Keptos vištienos blauzdelės orkaitėje – vienas paprasčiausių ir kartu įspūdingiausių patiekalų, kurį gali paruošti net ir mažai virtuvėje patirties turintis žmogus. Tereikia kelių prieskonių, šiek tiek kantrybės marinuojant mėsą ir tinkamai parinktos orkaitės temperatūros, kad mėsa išliktų sultinga, o odelė taptų nuostabiai traški.
Nors daugelis įpratę vištieną kepti ant grilio ar mangale, orkaitėje iškeptos blauzdelės dažnai nustebina ryškesniu skoniu ir tolygesne tekstūra. Šis receptas ypač pravers, kai norisi „grilio“ efekto be grilio – žiemą, lietingą dieną ar tuomet, kai norite be didelių pastangų paruošti vakarienę šeimai ar svečiams.
Šiame recepte svarbiausi du dalykai: gerai subalansuotas marinatas ir teisingas kepimo būdas. Citrinos rūgštelė, česnakas ir imbieras suteikia vištienai gaivumo bei lengvo aštrumo, o majonezas padeda mėsai išlikti minkštai ir sultingai. Kepimo technika, kai blauzdelės pakabinamos ant grotelių, leidžia riebalams laisvai varvėti žemyn – todėl odelė geriau apskrunda ir tampa itin traški, tarsi kepta ant žarijų.
Traškių vištienos blauzdelių orkaitėje receptas
Ingredientai:
- vištienos blauzdelės – 2 kg
- druska – 1 arbatinis šaukštelis
- paprika – 1 arbatinis šaukštelis
- malti juodieji pipirai – 1/2 arbatinio šaukštelio
- malti kalendrų grūdai – 1 arbatinis šaukštelis
- pusės citrinos sultys
- majonezas – 4 valgomieji šaukštai
- česnakas – 4 skiltelės
- imbiero šaknis – apie 30 g
Paruošimas ir marinavimas
Vištienos blauzdeles sudėkite į didesnį dubenį. Suberkite druską, papriką, maltus pipirus ir kalendras, išspauskite pusės citrinos sultis. Sudėkite majonezą, smulkiai sukapotą (arba per presą išspaustą) česnaką ir smulkiai tarkuotą imbierą. Viską labai gerai išmaišykite, kad marinatas tolygiai pasiskirstytų ant kiekvienos blauzdelės.
Mėsą palikite marinuotis mažiausiai 1 valandai. Jei turite galimybę, dubenį uždenkite ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms – skonis taps intensyvesnis, o mėsa dar minkštesnė.
Kepimas orkaitėje
Paruoštas blauzdeles pakabinkite ant orkaitės grotelių taip, kad jos nesiliestų tarpusavyje. Svarbu groteles su pakabintomis blauzdelėmis dėti į šaltą, dar neįkaitintą orkaitę – tuomet mėsa kais palaipsniui ir išliks sultinga.
Uždarykite orkaitę ir įjunkite 200 °C temperatūrą. Kepkite apie 40 minučių. Tuomet sumažinkite temperatūrą iki 130 °C ir kepkite dar maždaug 20 minučių. Toks dviejų etapų kepimas leidžia pirmiausia gerai apskrudinti odelę, o vėliau švelniai iškepti mėsą iki pat kaulo.
Kepimo metu iš blauzdelių išsiskyrę riebalai lašės žemyn, todėl mėsa ne troškinsis savo sultyse, o gražiai apskrus iš visų pusių. Apačioje galite padėti skardą, kad riebalai lašėtų į ją – taip orkaitę bus lengviau išvalyti.
Rezultatas ir patiekimas
Iškeptos vištienos blauzdelės būna neįtikėtinai sultingos viduje ir pasidengusios traškia, auksine odele išorėje. Skonis primena ant grilio keptą mėsą, tačiau tekstūra būna švelnesnė, o pats gaminimo procesas – paprastesnis ir lengviau prognozuojamas.
Tokias blauzdeles patiekite su šviežiomis daržovėmis, ryžiais, bulvių koše, keptomis daržovėmis ar lengvomis salotomis. Jos tinka tiek kasdieniams pietums ar vakarienei, tiek šventiniam stalui – patiekalas atrodo itin apetitiškai, o paruošti jį paprasta ir greita.
