Vištienos mėsa jau daugelį metų kelia diskusijų tarp vartotojų. Dalis žmonių sąmoningai atsisako vištienos, baimindamiesi, kad joje gali būti augimo hormonų, steroidų ar antibiotikų.
Ar iš tiesų vištienoje gali būti antibiotikų, aiškina Varmijos–Mozūrų universiteto Olštyne profesorius Kšištofas Kozlovskis. Jo teigimu, dauguma šių baimių kyla iš mitų ir pasenusių įsitikinimų.
Ar vištienoje yra antibiotikų?
Profesorius pabrėžia, kad šiuolaikinių broilerių greitas augimas yra daugelį metų vykdytos kryptingos selekcijos ir tinkamai subalansuotų pašarų rezultatas, o ne pavojingų medžiagų naudojimo pasekmė.
Šiuolaikinės vištų veislės pasižymi dideliu natūraliu augimo potencialu, kuris atsiskleidžia sudarius tinkamas laikymo sąlygas.
Pasak profesoriaus, paukščių racioną daugiausia sudaro grūdinės kultūros – kviečiai, kvietrugiai (tritikale) ir kukurūzai. Taip pat naudojamos sojų ir rapsų išspaudos, vitaminai, mineralinės medžiagos bei aminorūgštys.
Jeigu pašaras yra kokybiškas, paukščio organizmas pats išnaudoja genetinį potencialą, nereikalaujant jokio papildomo įsikišimo.
Ekspertas atkreipia dėmesį, kad profilaktinis antibiotikų naudojimas šiuolaikinėje paukštininkystėje nebetaikomas – tokia praktika liko praeityje. Antibiotikus leidžiama vartoti tik susirgus paukščiams ir tik veterinarijos gydytojo prižiūrint.
Mitai apie hormonus ir steroidus
Profesorius Kozlovskis atskirai paneigia paplitusius gandus apie augimo hormonus ir steroidus. Jo teigimu, paukštininkystėje šios medžiagos niekada nebuvo naudojamos, nes tai ekonomiškai nenaudinga ir draudžiama įstatymais.
Vištiena yra maistinga ir saugi, jeigu ji gaunama iš patikimo šaltinio ir tinkamai paruošiama.
Specialistas pažymi, kad net ir išsilavinę žmonės – gydytojai ar mokslininkai – kartais kartoja nepatikrintą informaciją, taip netiesiogiai stiprindami visuomenėje įsitvirtinusius mitus.
Vištiena gali būti kasdienio raciono dalis. Svarbiausia – saikingumas ir mitybos įvairovė.
Kaip teisingai ruošti vištieną namuose?
Vištienos sauga priklauso ne tik nuo auginimo sąlygų, bet ir nuo tinkamo paruošimo. Svarbu laikytis taisyklių, susijusių su atšildymu ir pakankamu terminiu apdorojimu, kad būtų išsaugotos maistinės savybės ir sumažinta rizika sveikatai.
Ekspertai sutaria, kad šiuolaikiniai paukščių auginimo metodai ir griežti kontrolės standartai leidžia vištieną laikyti saugiu ir prieinamu produktu, jeigu ji perkama iš patikimų gamintojų.
