Kavos puodelis daugeliui žmonių yra neatsiejama ryto dalis – mažas kasdienis ritualas, be kurio sunku įsivaizduoti dienos pradžią. Dažniausiai kavą gardiname karvės pienu, nes prie tokio derinio esame įpratę nuo vaikystės ir jis atrodo klasikinis. Vis dėlto vis daugiau kavos mėgėjų pastebi, kad gyvūninės kilmės pieną vis dažniau keičia augaliniai gėrimai – ir ne vien dėl mados ar sveikatos priežasčių.
Augaliniai gėrimai gali sumažinti diskomfortą tiems, kurie netoleruoja laktozės ar vengia gyvūninės kilmės produktų. Be to, jie gali ryškiai pakeisti kavos skonį, tekstūrą ir aromatą. Iš gausios pasiūlos svarbiausia išsirinkti tokį gėrimą, kuris ne užgožtų kavą, o subtiliai ją papildytų. Toliau apžvelgiamos trys augalinio pieno rūšys, ypač tinkančios kavai ir galinčios kasdienį puodelį paversti įdomesniu.
Tradicinis karvės pienas vis dažniau užleidžia vietą augaliniams analogams, kurie kavos skonį leidžia patirti visiškai naujai. Šie gėrimai gali suteikti malonią, kremišką tekstūrą ir kartu prisidėti prie įvairesnės, subalansuotesnės mitybos.
Yra trys augalinio pieno rūšys, kurios ypač gerai dera su kava ir padeda sukurti sodrų, kvapnų gėrimą. Tinkamai parinktas pieno pakaitalas gali paversti rytinį kavos gurkšnį dar malonesniu.
Kurie pieno pakaitalai geriausiai tinka kavai?
Renkantis pieno alternatyvą svarbiausia suderinti du dalykus: skonį ir konsistenciją. Parduotuvėse galima rasti dešimtis augalinių gėrimų rūšių, tačiau ne visos jos tinka kavai. Ne kiekvienas augalinis gėrimas gerai susiplaka, dera su kavos rūgštingumu ar išlaiko malonų skonį pašildytas.
Avižų gėrimas. Daugelio baristų vertinimu, avižų gėrimas yra artimiausias karvės pienui tiek pagal tekstūrą, tiek pagal skonį. Vienas didžiausių jo privalumų – natūralus saldumas, todėl kai kuriems žmonėms nebereikia papildomai saldinti kavos cukrumi ar sirupais.
Avižų gėrime paprastai būna daugiau skaidulų, todėl jis gali padėti palaikyti geresnę virškinimo veiklą ir ilgiau išlaikyti sotumo jausmą. Be to, tinkamai paruoštas avižų gėrimas gana gerai putoja, tad tinka kapučinui ar lattei.
Migdolų gėrimas. Migdolų gėrimas išsiskiria lengvu riešutų poskoniu, suteikiančiu kavai subtilių, elegantiškų natų. Toks derinys dažnai patinka tiems, kurie mėgsta švelnesnį, lengvesnio charakterio gėrimą.
Migdolai laikomi vertingu vitamino E ir naudingų riebalų šaltiniu, o dalis migdolų gėrimų papildomai praturtinami vitaminu D ar kalciu. Vis dėlto ruošiant kapučiną verta prisiminti, kad migdolų gėrimas ne visuomet suformuoja stabilią, tankią putą. Dėl to pravartu rinktis specialiai kavai (baristoms) pritaikytus migdolų gėrimus, kurie geriau tinka kaitinimui ir plakimui.
Sojų gėrimas. Mėgstantiems tirštą, kremišką kavos putą vienas patikimiausių pasirinkimų yra sojų gėrimas. Jis laikomas vienu geriausiai besiputojančių augalinių gėrimų, todėl puikiai tinka kapučinui, lattei ir kitiems kavos gėrimams su puta.
Sojų gėrimas yra geras augalinių baltymų šaltinis, o dažnai dar ir papildomai praturtinamas kalciu. Tai ypač aktualu tiems, kurie nevartoja gyvūninės kilmės produktų arba siekia sumažinti jų kiekį racione. Kita vertus, sojų gėrimas turi specifinį poskonį, kuris patinka ne visiems.
Dėl šios priežasties gamintojai neretai siūlo vanile, kakava ar šokoladu pagardintus sojų gėrimus. Nors taip skonis sušvelninamas, tokie produktai dažnai būna kaloringesni, todėl verta atkreipti dėmesį į sudėtį ir pridėtinio cukraus kiekį.
Kokie yra augalinio pieno privalumai?
Perėjimas prie augalinio pieno turi kelis akivaizdžius privalumus. Pirma, dauguma augalinių gėrimų natūraliai neturi laktozės, todėl tinka ją netoleruojantiems žmonėms. Antra, juose paprastai nėra cholesterolio, kas aktualu tiems, kurie rūpinasi širdies ir kraujagyslių sveikata.
Daugelis augalinių gėrimų papildomai praturtinami vitaminais ir mineralais, pavyzdžiui, kalciu, vitaminu D ar B grupės vitaminais. Taip lengviau įvairinti kasdienį racioną ir gauti daugiau naudingų medžiagų, ypač jei ribojamas gyvūninės kilmės produktų vartojimas.
Vis dėlto verta atidžiai skaityti etiketes. Siekdami pagerinti skonį ir tekstūrą, gamintojai neretai prideda cukraus, stabilizatorių, kvapiųjų medžiagų ar kitų priedų. Tai gali padidinti produkto kaloringumą ir sumažinti jo maistinę vertę.
Jei rūpinatės kūno svoriu ar bendra mitybos kokybe, verta rinktis gėrimus be pridėtinio cukraus (dažnai žymimus „Unsweetened“). Taip išvengsite nereikalingų kalorijų ir lengviau kontroliuosite suvartojamo cukraus kiekį.
Savo „idealų“ skonį ir konsistenciją dažniausiai pavyksta atrasti tik išbandžius kelis variantus. Augalinių gėrimų asortimentas nuolat plečiasi: be avižų, migdolų ar sojų gėrimų, galima rasti ir lazdynų riešutų, kokosų, ryžių bei kitų augalinių alternatyvų. Tai reiškia, kad kiekvienas rytas gali prasidėti nauju atradimu ir vis kitu kavos skoniu.
