Jei svajojate apie pyragą, kuris būtų purus, švelnus ir tiesiog tirptų burnoje, varškės „debesėlis“ – kaip minkšta perinka ant trapios tešlos – yra būtent tai, ko ieškote. Tai desertas, kuriame susijungia lengvas sluoksniuotas tešlos pagrindas ir kreminis, vanile bei citrina kvepiantis varškės įdaras.
Šis pyragas puikiai tiks ir kasdieniam pasilepinimui su kava ar arbata, ir šventiniam stalui. Jį lengva supjaustyti kvadratais ar stačiakampiais gabalėliais, patogu neštis į svečius ar į darbą. Nors atrodo labai įspūdingai, paruošimas yra paprastas, todėl puikiai pavyks net ir mažiau patyrusiems kepėjams.
Dar vienas šio pyrago privalumas – jo tekstūra. Lengvas sluoksniuotos tešlos traškesys dera su purusiu varškės kremu, kuriame paslėpti sultingi razinų kąsneliai ir švelnus romo bei citrinos poskonis. Kepant namuose sklinda nuostabus kvapas, o atvėsęs pyragas išlieka švelnus ir drėgnas, neperdžiūsta net ir kitą dieną.
Galite patiekti šį pyragą tiesiog pabarstytą cukraus pudra, su šviežiomis uogomis, trintu uogų padažu ar šaukštu plaktos grietinėlės. Tai universalus desertas, kuris tiks ir paprastam savaitgalio pusryčiui, ir iškilmingiems svečiams pavaišinti.
Kaip paruošti varškės „perinkos“ pyragą?
Šis receptas – tai paprastas, bet nepaprastai skanus desertas iš sluoksniuotos tešlos ir purusio varškės įdaro. Pyragas iškepa lengvas, minkštas ir toks gardus, kad nuo jo sunku atsitraukti. Jums reikės:
- 1 pakelio sluoksniuotos (lapiuotos) tešlos, iškočiotos į 2 vienodo dydžio lakštus
- 500 g varškės (geriausia – riebesnės, kreminės konsistencijos)
- 250 g kreminio sūrio (arba galima pakeisti riebiąja grietine)
- 3 kiaušiniai
- 3–4 šaukštai cukraus pudros (arba pagal skonį)
- 2 pakeliai vanilinio cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis romo (galima naudoti romo esenciją)
- Citrinos žievelė pagal skonį (smulkiai nutarkuota)
- 100 g razinų
Gaminimo eiga
- Orkaitę įkaitinkite iki 175–180 °C temperatūros.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Ant skardos paklokite pirmąjį sluoksniuotos tešlos lakštą.
- Atskirai nuo baltymų atskirkite kiaušinių trynius.
- Kreminį sūrį sumaišykite su tryniais ir varške, išmaišykite iki vientisos masės.
- Suberkite cukraus pudrą, vanilinį cukrų, razinas, įpilkite romo, sudėkite tarkuotą citrinos žievelę.
- Viską gerai išmaišykite, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.
- Baltymus išplakite iki standžių putų.
- Plaktus baltymus atsargiai įmaišykite į varškės kremą – maišykite lėtai, kad masė išliktų puri.
- Paruoštą varškės kremą tolygiai paskleiskite ant tešlos lakšto skardoje ir paviršių išlyginkite.
- Uždėkite antrąjį tešlos lakštą ant viršaus, švelniai prispauskite kraštus.
- Skardą su pyragu įdėkite į įkaitintą orkaitę.
- Kepkite apie 40 minučių, kol paviršius taps gražiai auksinis.
- Iškepusį pyragą šiek tiek atvėsinkite.
- Apibarstykite gausiai cukraus pudra.
- Supjaustykite gabalėliais ir patiekite – skanu tiek šiltas, tiek visiškai atvėsęs.
