Daugelis žmonių medų renkasi kaip sveiką natūralų produktą, kuris ne tik gardina arbatą ar desertus, bet ir stiprina organizmą. Tačiau pastaraisiais metais vis dažniau kalbama apie tai, kad rinkoje gausu suklastotų ar praskiestų medaus gaminių. Etiketės gali atrodyti patraukliai, kaina vilioja, o pardavėjas užtikrina, kad produktas natūralus, tačiau tikrovė neretai būna kitokia.
Tikras medus yra vertingas dėl savo maistinių savybių, tačiau dirbtinai pagaminti pakaitalai dažnai neturi nieko bendro su bičių darbu. Tokie produktai gali būti pagaminti iš cukraus sirupo, kvapiųjų medžiagų ir dažiklių. Jie gali būti pigesni, tačiau visiškai nesuteikia naudos sveikatai.
Gera žinia ta, kad namuose galima lengvai patikrinti, ar medus tikras. Nereikia jokios specialios įrangos ar brangių testų. Pakanka paprastų priemonių ir keleto minučių, kad suprastumėte, ar jūsų įsigytas medus vertas vietos virtuvės spintelėje.
Kodėl rinkoje tiek daug suklastoto medaus?
Medus nuo seno laikomas prabangiu ir vertingu produktu, todėl nenuostabu, kad jo klastojimas yra itin pelningas. Tikram medui pagaminti reikia laiko, natūralaus žydėjimo laikotarpio ir bičių darbo, o tai lemia aukštesnę produkto kainą.
Tuo tarpu dirbtiniai pakaitalai gaminami greitai, pigiai ir gali būti parduodami lyg jie būtų natūralūs. Dirbtiniame meduje dažnai būna: cukraus sirupo, dirbtinių kvapiųjų medžiagų, spalvą suteikiančių priedų, tirštiklių ar vandens.
Tokie produktai tik imituoja tikro medaus kvapą, spalvą ir tekstūrą, tačiau organizmui nesuteikia nei vitaminų, nei mineralų, nei naudingųjų fermentų. Daugelis vartotojų jų skoniu neįtaria nieko blogo, ypač jei kaina mažesnė. Būtent dėl to svarbu mokėti atpažinti suklastotą produktą.
Pirmasis patikrinimas: vandens stiklinės testas
Viena patikimiausių ir paprasčiausių medaus tikrumo patikrų yra stiklinės testas. Jums tereikia šalto vandens stiklinėje ir vieno arbatinio šaukštelio medaus. Užlašinkite medų ant vandens paviršiaus ir stebėkite jo elgesį.
Tikras medus: neskęsta akimirksniu, bet nusileidžia į dugną lėtai, tirpsta labai pamažu, formuoja aiškią srovę, o ne išsiskaido vandenyje. Tikro medaus lėtas tirpimas rodo didelę enzimų koncentraciją ir natūralią, bičių sukurtą sudėtį.
Dirbtinis medus arba praskiestas produktas: iš karto pradeda tirpti, greitai išsisklaido vandenyje, neturi aiškios tirštos struktūros.
Antrasis būdas: šaukštelio testas
Dar vienas paprastas būdas įvertinti medų – stebėjimas, kaip jis teka nuo šaukštelio. Užkabinkite nedidelį kiekį medaus ir pakelkite šaukštelį virš lėkštės.
Jeigu medus tęžiasi lėtai, nenutrūksta, formuojasi į vientisą juostą, sukrenta į lėkštę sudarydamas mažą bokštelį, tuomet produktas yra natūralus, nes toks elgesys būdingas tirštam, enzimų turtingam tikram medui.
Jeigu produktas tyška, bėga kaip sirupas, sutrūksta ar bliūkšta kaip skystas cukraus tirpalas, tuomet tikėtina, kad perkate praskiestą ar sintetinius priedus turintį medų.
Kvapo ir skonio atpažinimas: natūralus medus niekada nekvepia vienodai
Tikras medus turi subtilų, bet ryškų aromatą, kuris skiriasi priklausomai nuo augalų, iš kurių rinktas nektaras. Laimo, miško, liepų, grikių ar rapsų medus visada turės skirtingus niuansus. Dirbtinis medus dažnai turi vienodą, neįprastai stiprų arba sintetiniu kvapu pasižymintį aromatą.
Skonis taip pat išduoda padirbinius, natūralus medus burnoje jaučiamas ilgai, palieka švelnų šiltą poskonį, dirbtinis medus dažnai saldus taip pat, kaip cukraus sirupas, bet be jokio gylio ar natūralių natų. Tikro medaus skonis gali būti šiek tiek aštrokas arba kandantis dėl natūralių fermentų ir tai normalu.
Kremiškumo ir kristalizacijos testas
Daugelis vartotojų klaidingai mano, kad sukietėjęs medus yra sugedęs. Iš tiesų yra priešingai. Natūralus medus ilgainiui kristalizuojasi. Tai reiškia, kad produktas yra gyvas ir tikras.
O dirbtinis medus ilgai išlieka skystas, net turėdamas laikymo sąlygų pokyčius nekietėja, gali atrodyti nepriekaištingai tolygus ir skaidrus. Tikras medus natūraliai sugula, tirštėja, gali atsirasti smulkių kristalų ar sluoksniavimosi.
Natūralus medus yra tikras organizmo draugas. Jis turi antioksidantų, vitaminų, fermentų, aminorūgščių, antibakterinių savybių
energetinę vertę, kuri suteikia jėgų. Dirbtinis produktas – tik saldus skystis, kuris neduoda jokios realios naudos ir neretai gali turėti kenksmingų priedų.
