Rudenį soduose pilna saldžių, rūgštesnių ir itin kvapnių obuolių. Kol jie dar nesugedo ir nepradėjo minkštėti dėžėse ar balkonų kampuose, verta pagalvoti apie ilgalaikį jų išsaugojimą. Šaldymas – tai ne tik paprastas, bet ir vienas iš patikimiausių būdų pasiruošti žiemai.
Obuoliai puikiai tinka šaldyti, tik reikia žinoti keletą niuansų, kad po mėnesių jų skonis nenusiviltų. Nors obuoliai išlieka valgomi gana ilgai ir be specialių sąlygų, laikomi vėsiai ir sausoje vietoje, šaldiklis leidžia išsaugoti ne tik jų skonį, bet ir maistingąsias medžiagas.
Tokiu būdu jie išlieka naudingi visą žiemą – ir smaližių desertams, ir sveikiems gėrimams, ir net mėsos patiekalų pagardinimui. Svarbiausia – pasirinkti tinkamą šaldymo būdą, atsižvelgiant į tai, kaip obuolius planuojama naudoti vėliau. Tuomet nei tekstūra, nei skonis nebus prarasti.
Kaip užšaldyti obuolius nepjaustytus
Šaldyti visus obuolius – patogu, jei nenorite iš karto spręsti, kaip juos panaudosite. Tačiau tam reikia pasiruošti tinkamai. Pirmiausia būtina rinktis tik kietus, šviežius ir nesutrintus vaisius. Tinka tokios rūšys kaip „Golden“, „Gala“ ar „Fuji“, nes išlaiko savo formą net po atitirpinimo.
Obuoliai turi būti gerai nuplauti šaltu vandeniu. Galima nulupti, bet tai nėra būtina. Jeigu planuojama vėliau naudoti be sėklų, patartina išimti šerdį. Vaisiaus paruošimas priklauso nuo asmeninių įpročių.
Juos reikia sudėti ant padėklo taip, kad nesiliestų vienas prie kito, ir šaldyti ne mažesnėje nei -18 laipsnių temperatūroje 2-3 valandas. Vėliau jau sukietėjusius obuolius galima supakuoti į šaldymo maišelius ar sandarius indus. Tokiu būdu jie nesulips tarpusavyje.
Šaldyti tokie obuoliai geriausiai tinka kepiniams, tyrelėms ar kompotui – valgyti jų žalių po atšildymo galbūt ir nesinorės, bet skonio patiekalams jie suteiks tikrai pakankamai.
Obuolių šaldymas dalimis
Pjaustyti obuoliai – universalus pasirinkimas. Jie praverčia tiek pyraguose, tiek glotnučiuose, tiek garnyruose. Vaisius reikia nuplauti, nulupti, jeigu pageidaujama, ir supjaustyti norimos formos dalimis: skiltelėmis, griežinėliais ar kubeliais.
Tam, kad jie netaptų rudi vos tik susilietę su oru, verta trumpam pamerkti į citrinos rūgšties tirpalą (šaukštelis rūgšties litrui vandens) arba silpnai pasaldintą vandenį. Pakanka vos 5-10 minučių. Po to – nusausinti popieriniu rankšluosčiu.
Toliau procesas toks pat kaip su sveikais obuoliais: pirma užšaldyti paskleidus ant padėklo, o kai sustings – perkelti į pakuotes. Prireikus galima išimti tiek, kiek reikia, todėl toks būdas labai patogus kasdieniam naudojimui.
Ką galima gaminti iš šaldytų obuolių
Kompotai ir virti gėrimai
Tiesiai iš šaldiklio obuoliai dedami į verdantį vandenį su šaukštu cukraus ar šaukšteliu medaus. Galima pagardinti cinamonu, gvazdikėliais ar kardamonu. Pavirus 10 minučių – puikus gėrimas šaltam vakarui garantuotas.
Obuolių tyrelė
Atitirpinti obuoliai virinami apie 5-7 minutes, galima įberti cukraus ar įmaišyti šaukštą medaus. Skonį paryškina cinamonas. Sutrynus trintuvu – idealu tiek vaikų mitybai, tiek pyrago įdarui.
Glotnučiai
Šaldytas obuolys smulkiai susimala ir padeda sukurti tirštą bei gaivų gėrimą. Puikiai dera su bananais, miško uogomis, jogurtu ar augaliniu pienu. Nereikia ledo – vaisius pats atvėsina kokteilį.
Obuolių padažai
Prie kiaulienos ar vištienos galima pasigaminti obuolių padažą: apkepinti obuolius su svogūnu, pridėti prieskonių, lašelį vyno ar obuolių acto – ir turėsite subtilų pagardą karštam patiekalui.
Kodėl verta šaldyti obuolius?
Obuoliai – universalūs vaisiai. Jie tinka desertams, sriuboms, net mėsos patiekalams. Šaldymas leidžia ne tik išvengti jų gedimo, bet ir išlaikyti naudingąsias medžiagas. Be to, tai ekonomiškas sprendimas – vietoj to, kad pusę derliaus suvalgytumėte per savaitę, galite mėgautis jų skoniu net ir kovą ar balandį.
Tad jeigu šiemet obuolių daugiau nei telpa į kompotų stiklainius, pasiraitokite rankoves ir pripildykite šaldiklį – žiemą padėkosite sau ne kartą.
