Nors svogūnai, paprika ar česnakai daugeliui atrodo nepakeičiami kasdienėje virtuvėje, verta atsigręžti ir į kiek mažiau žinomus, bet itin vertingus produktus. Viena iš tokių daržovių yra paprastasis rėžiukas (lot. Nasturtium officinale), laikoma viena sveikiausių pasaulyje. Ją nesunkiai rasite daugelyje maisto prekių parduotuvių, o auginti galima ir savo darže.
Ši daržovė nuo seno naudojama liaudies medicinoje, o pastaraisiais metais jos naudą patvirtino moksliniai tyrimai. Rėžiukas yra vitaminų, mineralų ir antioksidantų šaltinis, padedantis ne tik stiprinti organizmą, bet ir lėtinti odos senėjimo procesus. Būtent dėl šių priežasčių ji įvardijama kaip tikras supermaistas, galintis pagerinti tiek išvaizdą, tiek savijautą.
Nenuostabu, kad ji pripažinta vienu iš maistingiausių augalų planetoje. Tad jeigu dar nebandėte jos įtraukti į savo mitybą, verta žinoti, kokių naudų galite sulaukti.
Kodėl rėžiukas laikoma sveikiausia daržove pasaulyje
Pagal JAV žemės ūkio departamento duomenis 100 gramų rėžiuke yra tik 11 kalorijų, 2,3 gramo baltymų, 0,5 gramo skaidulų, 120 miligramų kalcio, 330 miligramų kalio, 21 miligramas magnio ir 0,2 miligramo geležies. Jis taip pat itin turtingas vitaminais: vienoje porcijoje yra daugiau nei pusė dienos normos vitamino A, beveik visa vitamino C norma ir net tris kartus daugiau nei paros poreikis vitamino K.
Be šių medžiagų, rėžiuke randama seleno, fosforo, cinko bei vario. Kartu tai daro jį ypatinga daržove, kuris ne tik palaiko tinkamą organizmo veiklą, bet ir pasižymi priešuždegiminėmis bei antioksidacinėmis savybėmis. Būtent todėl jis gali padėti išlaikyti lygesnę odą ir sumažinti raukšlių gylį.
Kokia nauda organizmui
Vienas iš svarbiausių rėžiuko privalumų – pagalba širdies ir kraujagyslių sistemai. Didelis kalio kiekis padeda reguliuoti kraujospūdį, o geležis kartu su vitaminu C gerina kraujo gamybą bei apsaugo nuo anemijos. Vitaminas K tuo pačiu stiprina kaulus ir užtikrina tinkamą kraujo krešėjimą.
Vitaminai A ir C rūpinasi akių sveikata, stiprina imunitetą, padeda organizmui kovoti su infekcijomis. Antioksidantai neutralizuoja laisvuosius radikalus, mažina uždegimus, lėtina senėjimo procesus. Tokiu būdu rėžiukas tampa ne tik sveikatai, bet ir grožiui naudinga daržove.
Be to, ši daržovė turi natūralų detoksikuojantį poveikį. Jos sudėtyje esančios medžiagos skatina skysčių pasišalinimą, todėl organizmas greičiau atsikrato toksinų, o tai tiesiogiai atsiliepia odos būklei – ji tampa skaistesnė ir elastingesnė.
Kaip naudoti rėžiuką virtuvėje
Švieži lapeliai puikiai tinka salotoms, suteikdami joms pikantiško aštrumo. Rėžiuką galima maišyti su pomidorais, agurkais, avokadu ar kitomis daržovėmis. Ji taip pat puikiai dera su varške, sūriais ir alyvuogėmis.
Dar vienas populiarus būdas – pasigaminti pesto padažą. Jums tereikės kelių saujų rėžiuko, saujos saulėgrąžų sėklų, alyvuogių aliejaus bei prieskonių. Viską sutrynę gausite kvapnų ir maistingą užpilą, kurį galima naudoti prie makaronų ar sumuštinių.
Be salotų ir padažų, rėžiuką galima dėti į žaliuosius kokteilius. Ji puikiai dera su bananu, obuoliu, avokadu ar citrina. Tokie gėrimai ne tik suteikia energijos, bet ir aprūpina organizmą reikalingais vitaminais.
