Karštą dieną arbūzas dažnai tampa pirmu pasirinkimu. Gaivus, sultingas ir saldus – jis puikiai tinka tiek vienas, tiek limonaduose, desertuose ar net kokteiliuose. Tačiau po visų šių gardumynų beveik visada lieka tai, kas keliauja tiesiai į šiukšles – arbūzo žievė. O reikėtų elgtis visiškai kitaip.
Dauguma žmonių net nesusimąsto, kad žalia arbūzo žievelė gali būti ne atliekos, o puiki žaliava. Iš jos pagaminamas džemas gali nustebinti net didžiausius skeptikus. Šiek tiek cukraus, citrinos ir laiko – tiek pakanka, kad iš to, ką dažniausiai išmetate, gautumėte unikalų, šiek tiek citrusinį, gaivų ir puikiai tinkantį ne tik ant skrebučio, bet ir prie sūrių ar net mėsos patiekalų džemą.
Ši idėja seniai žinoma kai kuriuose pasaulio regionuose, bet Lietuvoje dar tik atrandama. Ir jei jūsų šaldytuve jau guli pustuštis arbūzas, kurio žievę buvote pasiryžę išmesti – sustokite. Jūsų uogienių lentynai gali praversti būtent ši vasariška improvizacija.
Kaip pasigaminti džemą iš arbūzo žievių? Paprasčiau nei atrodo
Jums reikės:
- 600 g arbūzų žievės;
- 500 g cukraus;
- 1 citrina.
Žalioji, išorinė dalis nenaudojama – ją reikia pašalinti peiliu. Lieka šviesiai žalia dalis tarp raudono minkštimo ir žalios žievės – būtent ji tampa džemo pagrindu.
Žieveles būtina nuplauti, supjaustyti mažais gabaliukais ir sudėti į puodą. Užpilama tiek vandens, kad apsemtų. Verdama apie 25 minutes, kol žievelės tampa minkštos. Jei vanduo išgaruoja, jo reikia šiek tiek papildyti.
Tuomet laikas įdėti apie cukrų ir įspausti visą citriną (arba naudoti žaliosios citrinos sultis – suteiks šiek tiek kitokio charakterio). Masė verdama ant silpnos ugnies, kol sutirštėja. Reikia kantrybės ir nuolatinio maišymo – cukrus neturi pridegti.
Kai džemas įgauna norimą konsistenciją, galima jį supilstyti į sterilizuotus stiklainiukus, užsukti ir pasterizuoti. Tai leis juos išsaugoti ilgam – net per visą žiemą.
Kuo vertingos arbūzo žievelės? Daugiau nei tik pluoštas
Skirtingai nei gali pasirodyti, arbūzo žievė yra ne tik valgoma, bet ir naudinga. Joje gausu vitamino C, vitamino A, kalio bei kitų mikroelementų. Taip pat – antioksidantų, kurie saugo ląsteles nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio.
Tiek minkštimas, tiek žievelė turi daug skaidulų. Tai reiškia, kad valgant tokį džemą bus lengviau palaikyti virškinimo sistemos veiklą, išvengti vidurių užkietėjimo bei ilgiau išlikti sotiems. Tai ypač aktualu tiems, kurie stengiasi sumažinti užkandžiavimą tarp valgymų.
Dar vienas privalumas – toks džemas yra palyginti mažo kaloringumo, todėl puikiai tinka tiems, kurie ieško sveikesnių saldumynų alternatyvų.
Kur panaudoti šį neįprastą džemą?
Džemas iš arbūzo žievių gali būti valgomas ne tik su batonu ar lietiniais. Jo gaivus skonis puikiai dera su sūriais, ypač pelėsiniais ar brie tipo. Taip pat galite jį naudoti kaip glazūrą ant keptos mėsos arba dėti į sluoksniuotus desertus vietoj uogienės.
Jeigu mėgstate eksperimentuoti – šis džemas puikiai tiks net prie grill tipo patiekalų ar marinatų gamyboje. Jo subtiliai saldžiarūgštis skonis gali praturtinti net pačius paprasčiausius patiekalus.
