Laisvadienis – puiki proga namuose susikurti mažą gastronominę šventę. Užuot kepus įprastus blynus, verta išbandyti garsiuosius prancūziškus „Crêpe Suzette“ – plonus, minkštus blynelius kvapniame apelsinų padaže su švelniomis karamelės natomis. Nors šis desertas atrodo įspūdingai, jo paruošimas paprastesnis, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.
Plona, elastinga tešla, gaivus apelsino žievelės aromatas ir sodrus padažas sukuria jaukios Europos kavinės atmosferą tiesiog jūsų virtuvėje. Šie blyneliai puikiai tiks tiek ramiems pusryčiams, tiek išskirtiniam desertui po šeimos pietų.
Ingredientai blyneliams
Blyneliams reikės:
- 200 g pieno;
- 1 apelsino nutarkuotos žievelės;
- 200 g kvietinių miltų;
- 35 g cukraus;
- 2 kiaušinių;
- žiupsnelio druskos;
- 325 g karšto pieno;
- 25 g augalinio aliejaus;
- 25 g sviesto.
Iš šio kiekio iškepsite maždaug 14 plonų blynelių.
Kaip paruošti tešlą ir iškepti blynelius
Pirmiausia dubenyje sumaišykite persijotus miltus, šaltą pieną, kiaušinius, cukrų, druską ir apelsino žievelę. Likusį pieną pakaitinkite beveik iki virimo ir, nuolat maišydami, plona srovele supilkite į tešlą.
Tuomet įmaišykite ištirpintą sviestą kartu su aliejumi. Tešla turi būti vientisa, skysta ir be gumulėlių.
Gerai įkaitintoje keptuvėje kepkite labai plonus blynelius. Jie bus švelnūs ir trapūs, todėl verskite atsargiai. Iškeptus sudėkite į lėkštę ir uždenkite, kad neišsausėtų.
Pasirinktinai: virtas kremas švelnesnei tekstūrai
Jei norite dar švelnesnio rezultato, galite paruošti virtą kremą. Tam reikės:
- 400 g pieno;
- 2 kiaušinių trynių;
- 1 kiaušinio;
- 80 g cukraus;
- 10 g vanilinio cukraus;
- 40 g krakmolo;
- 40 g sviesto.
Pieną pakaitinkite. Atskire puode išplakite kiaušinius su cukrumi ir krakmolu. Karštą pieną, nuolat maišydami, plona srovele supilkite į kiaušinių mišinį, tuomet viską kaitinkite, kol kremas sutirštės.
Nukėlę nuo ugnies įmaišykite sviestą ir uždenkite maistine plėvele taip, kad ji liestų kremo paviršių. Palikite kremą visiškai atvėsti.
Apelsinų ir karamelės padažas
Svarbiausias šio deserto akcentas – apelsinų ir karamelės padažas. Jam prireiks:
- 1 apelsino žievelės;
- 75 g cukraus;
- 70 g sviesto;
- 250–300 g šviežiai spaustų apelsinų sulčių;
- 75 g apelsinų likerio (galima keisti romu ar brendžiu, arba visai praleisti).
Sviestą su cukrumi kaitinkite, kol masė taps auksinės spalvos ir lengvai karamelizuosis. Pamažu supilkite apelsinų sultis, suberkite susmulkintą žievelę ir virkite, kol padažas sutirštės ir sumažės maždaug tris kartus.
Į paruoštą padažą sudėkite blynelius ir trumpai pašildykite iš abiejų pusių, kad jie prisigertų aromato. Pabaigoje įpilkite likerio (jei naudojate).
Patiekimas
„Crêpe Suzette“ geriausia patiekti iš karto, kol dar karšti. Jie puikiai dera su rutuliuku vanilinių ledų, tačiau galima patiekti ir klasikiniu būdu – tik su sodriu apelsinų bei karamelės padažu.
Šis desertas lengvai paverčia paprastą laisvadienio popietę ypatinga: tereikia kelių citrusinių vaisių, šiek tiek laiko ir noro pasimėgauti prancūziška elegancija savo namuose.
