Paprastas triukas biskvitui: įdėkite šį vieną ingredientą ir jis liks purus net kelias dienas
Paprastą biskvitą galima iškepti vien tik iš kiaušinių, be kepimo miltelių. Vis dėlto, jei toks kepimas kelia stresą ir nerimą, verta rinktis būdą, kuris leidžia pasiekti patikimesnį, lengviau prognozuojamą rezultatą.
Į biskvito masę naudinga įmaišyti 2 šaukštus aliejaus: jis sustiprina purią tešlos struktūrą ir padeda išlaikyti biskvitą drėgnesnį bei minkštesnį.
Neužtenka aliejų tiesiog supilti į jau paruoštą biskvito masę. Labai svarbi produktų dėjimo seka ir atsargus maišymas, kad iš tešlos „neišvarytumėte“ oro burbuliukų. Todėl, kaip ir įprastai ruošiant biskvitą, į standžiai išplaktus kiaušinių baltymus palaipsniui beriamas cukrus, vėliau įmaišomi tryniai, o galiausiai – persijoti miltai. Šių taisyklių būtina laikytis ir čia.
Trynius su aliejumi išplakite rankine šluotele, kol masė taps lygi ir vientisa. Tuomet plona srovele supilkite ją į baltymų putą ir labai atsargiai įmaišykite. Riebalai apgaubia oro burbuliukus ir suformuoja tarsi apsauginį sluoksnį – taip tešla nesukrenta, o iškepęs biskvitas išlieka purus ir nesusmunka.
Biskvito su aliejumi receptas
Proporcijos skirtos nedidelei, 18–20 cm skersmens, apvaliai kepimo formai.
Sudedamosios dalys:
- 4 kiaušiniai;
- 4 šaukštai cukraus;
- 2 šaukštai aliejaus;
- 4 šaukštai miltų;
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių;
- žiupsnelis druskos.
Paruošimas:
- Atsargiai atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.
- Baltymus su žiupsneliu druskos išplakite iki standžių putų, palaipsniui berdami cukrų.
- Trynius šluotele išmaišykite su aliejumi, kol masė taps lygi ir vientisa. Tuomet supilkite ją į baltymų putą ir atsargiai, mentele ar šaukštu, įmaišykite.
- Miltus persijokite per sietelį ir sumaišykite su kepimo milteliais. Sausą mišinį pamažu berkite į tešlą ir lengvais judesiais, iš apačios į viršų, įmaišykite, kad išliktų kuo daugiau oro.
- Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą, kurios dugnas išklotas kepimo popieriumi.
- Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 30–40 minučių. Prieš išimdami patikrinkite mediniu pagaliuku: įbestas į biskvito vidurį jis turi likti sausas.
- Išėmę biskvitą iš formos, palikite atvėsti ant grotelių. Visiškai atvėsusį perpjaukite horizontaliai į du tolygius lakštus ir pertepkite mėgstamu kremu, pavyzdžiui, tradiciniu plikytu kremu arba kremu su „Mascarpone“ sūriu.
