Paprastą biskvitą galima iškepti vien tik iš kiaušinių, be kepimo miltelių. Vis dėlto, jei toks kepimas kelia stresą ir nerimą, verta rinktis būdą, kuris leidžia pasiekti patikimesnį, lengviau prognozuojamą rezultatą.
Į biskvito masę naudinga įmaišyti 2 šaukštus aliejaus: jis sustiprina purią tešlos struktūrą ir padeda išlaikyti biskvitą drėgnesnį bei minkštesnį.
Neužtenka aliejų tiesiog supilti į jau paruoštą biskvito masę. Labai svarbi produktų dėjimo seka ir atsargus maišymas, kad iš tešlos „neišvarytumėte“ oro burbuliukų. Todėl, kaip ir įprastai ruošiant biskvitą, į standžiai išplaktus kiaušinių baltymus palaipsniui beriamas cukrus, vėliau įmaišomi tryniai, o galiausiai – persijoti miltai. Šių taisyklių būtina laikytis ir čia.
Trynius su aliejumi išplakite rankine šluotele, kol masė taps lygi ir vientisa. Tuomet plona srovele supilkite ją į baltymų putą ir labai atsargiai įmaišykite. Riebalai apgaubia oro burbuliukus ir suformuoja tarsi apsauginį sluoksnį – taip tešla nesukrenta, o iškepęs biskvitas išlieka purus ir nesusmunka.
Biskvito su aliejumi receptas
Proporcijos skirtos nedidelei, 18–20 cm skersmens, apvaliai kepimo formai.
Sudedamosios dalys:
- 4 kiaušiniai;
- 4 šaukštai cukraus;
- 2 šaukštai aliejaus;
- 4 šaukštai miltų;
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių;
- žiupsnelis druskos.
Maisto produktų nuolaidos, akcijos. Apsilankykite - nuolaidos.lt
Paruošimas:- Atsargiai atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.
- Baltymus su žiupsneliu druskos išplakite iki standžių putų, palaipsniui berdami cukrų.
- Trynius šluotele išmaišykite su aliejumi, kol masė taps lygi ir vientisa. Tuomet supilkite ją į baltymų putą ir atsargiai, mentele ar šaukštu, įmaišykite.
- Miltus persijokite per sietelį ir sumaišykite su kepimo milteliais. Sausą mišinį pamažu berkite į tešlą ir lengvais judesiais, iš apačios į viršų, įmaišykite, kad išliktų kuo daugiau oro.
- Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą, kurios dugnas išklotas kepimo popieriumi.
- Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 30–40 minučių. Prieš išimdami patikrinkite mediniu pagaliuku: įbestas į biskvito vidurį jis turi likti sausas.
- Išėmę biskvitą iš formos, palikite atvėsti ant grotelių. Visiškai atvėsusį perpjaukite horizontaliai į du tolygius lakštus ir pertepkite mėgstamu kremu, pavyzdžiui, tradiciniu plikytu kremu arba kremu su „Mascarpone“ sūriu.
