Netikėtas grilio atradimas: šie patiekalai tampa vasaros žvaigždėmis

Grilio sezonas daugeliui pirmiausia asocijuojasi su šašlykais, kepsniais ir dešrelėmis, tačiau ant grotelių galima paruošti kur kas daugiau. Vis dažniau lauko virtuvėje atsiranda daržovių, sūrių, žuvies ir įvairių užkandžių, kurie nustebina net išrankiausius svečius.

Kulinarai pastebi, kad šiuolaikinis grilis seniai nebėra skirtas vien mėsai. Tinkamai parinkti ingredientai ir keli paprasti prieskoniai leidžia sukurti įvairų meniu, kuriame vietos atsiranda tiek vegetarams, tiek žuvies mėgėjams.

Be to, daugelis tokių patiekalų nereikalauja didelių išlaidų ar sudėtingo pasiruošimo. Kartais pakanka kelių kokybiškų produktų ir gerai įkaitinto grilio, kad vakarienė taptų tikra švente.

Daržovės gali tapti pagrindiniu patiekalu

Nors daržovės dažnai laikomos tik garnyru, ant grilio jos atsiskleidžia visiškai kitaip. Kepant išryškėja natūralus saldumas, atsiranda lengvas dūmo aromatas, o tekstūra tampa minkštesnė ir sodresnė.

Ypač populiarūs yra smidrai, cukinijos, baklažanai, paprikos ar kukurūzai. Dažniausiai jiems pakanka alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų ir kelių mėgstamų prieskonių. Daugelis kulinarų rekomenduoja daržoves prieš patiekiant papildomai pagardinti citrinos arba žaliosios citrinos sultimis.

Dar vienas paprastas triukas – lengvai apšlakstyti daržoves medumi arba klevų sirupu. Kepdamos jos karamelizuojasi ir įgauna malonų salstelėjusį skonį.

Halumis – tikras grilio favoritas

Tarp sūrių grilio mėgėjai dažniausiai išskiria halumį. Šis sūris puikiai išlaiko formą kepamas ir pasidengia gardžia auksine plutele.

Ingredientai

• 250 g halumio sūrio
• 1 cukinija
• sauja vyšninių pomidorų
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• šlakelis citrinos sulčių
• medaus ir garstyčių padažas
• šviežios mėtos arba petražolės

Gaminimas

Halumį supjaustykite storesnėmis riekelėmis, o cukiniją – griežinėliais. Pomidorus palikite sveikus. Viską apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis. Kepkite ant gerai įkaitinto grilio maždaug po vieną ar dvi minutes iš kiekvienos pusės. Patiekite su medaus ir garstyčių padažu bei smulkintomis žolelėmis.

Ant grotelių puikiai tinka ir žuvis

Žuvis grilyje tampa puikia alternatyva tradiciniams mėsos patiekalams. Vienas įdomesnių variantų – pinta upėtakio filė, kuri ne tik gardi, bet ir įspūdingai atrodo ant stalo.

Ingredientai

• 1,2 kg upėtakio filė
• grilio marinatas arba barbekiu prieskoniai
• 200 g kreminio varškės sūrio
• pusė ryšulėlio petražolių
• 3 čiobrelių šakelės
• rozmarino šakelė
• 1 česnako skiltelė
• druska ir pipirai
• prancūziškas batonas
• 2 citrinos
• barbekiu padažas

Gaminimas

Upėtakio filę nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odą ir nusausinkite. Filę išilgai įpjaukite į tris juostas, viename gale palikdami jas sujungtas, ir supinkite pynę. Pabarstykite prieskoniais ir kepkite netiesioginėje kaitroje apie 20 minučių. Vėliau temperatūrą padidinkite ir kepkite dar apie 20 minučių.

Kol žuvis kepa, sumaišykite kreminį sūrį su smulkintomis žolelėmis, česnaku, druska ir pipirais. Kepimo pabaigoje žuvį aptepkite barbekiu padažu ir dar kelioms minutėms palikite ant grilio. Patiekite su citrinų griežinėliais, skrudintu batonu ir sūrio užtepėle.

Baklažanas nustebins net mėsos mėgėjus

Jeigu norisi išbandyti ką nors netikėto, verta pasigaminti babaganušą – Artimųjų Rytų virtuvės įkvėptą baklažanų užtepėlę.

Ingredientai

• 3 baklažanai
• 2 česnako skiltelės
• pusės citrinos sultys
• 3 šaukštai tahinio
• šviežios petražolės
• alyvuogių aliejus
• druska
• juodieji pipirai
• rūkyta paprika
• tortilijų traškučiai

Gaminimas

Baklažanus kepkite ant atviros ugnies apie 20–25 minutes, kol jų odelė apskrus ir lengvai nusilups. Atvėsusius nulupkite ir sutrinkite iki vientisos masės. Įmaišykite česnaką, tahinį, citrinos sultis bei prieskonius.

Paruoštą užtepėlę paskirstykite lėkštėje, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite rūkyta paprika ir patiekite su tortilijų traškučiais.

Toks užkandis puikiai tinka tiek prie grilio patiekalų, tiek kaip savarankiškas vasariškas užkandis.