Neišvaizdus, šiek tiek rūgštokas ir kartais keliantis prieštaringus jausmus, raugintų kopūstų sūrymas šimtmečius buvo kasdienė sveikatos paspirtis lietuvių ir kitų tautų namuose. Šiandien daugelis net nesusimąsto, kad šis natūralus gėrimas gali padėti virškinimui, stiprinti imunitetą ir palaikyti gyvybingumą. Verta atidžiau pažvelgti į šį protėvių „eliksyrą“ ir prisiminti, kodėl jis nusipelno vietos kasdienėje mityboje.
Kartoflaninė kopūstienė – tradicinis kaimiškas patiekalas, kuriame susitinka bulvės ir kopūstai. Šis paprastas, tačiau sotus valgis ilgą laiką buvo neatsiejama kaimo virtuvės dalis. Jis puikiai parodo, kaip iš kelių nebrangių, lengvai prieinamų ingredientų galima paruošti gardų ir maistingą patiekalą, kuriuo pasisotina visa šeima.
Raugintų kopūstų sūrymas – natūralus probiotikas jūsų virtuvėje
Ne veltui mūsų prosenelės taip noriai gerdavo raugintų kopūstų sūrymą. Jau seniai pastebėta, kad šis gėrimas palankiai veikia virškinimą ir prisideda prie imuniteto stiprinimo. Kopūstų rauginimas – tai pieno rūgšties fermentacijos procesas, kurio metu gausėja probiotinių bakterijų. Būtent jos svarbios žarnyno mikrobiotos pusiausvyrai, o kartu – ir bendrai savijautai bei energijos lygiui.
Kasdienio skubėjimo metu neretai pamirštame paprastas, natūralias sveikatos palaikymo priemones. Raugintų kopūstų sūrymui nereikia nei sudėtingo paruošimo, nei brangių maisto papildų – pakanka šviežių kopūstų, druskos ir laiko. Rezultatas – gėrimas, galintis padėti reguliuoti žarnyno veiklą, palengvinti virškinimą ir sustiprinti organizmo atsaką į infekcijas.
Sūrymas yra mažai kaloringas, tačiau vertingas savo sudėtimi: jame gausu vitamino C, vitamino K, B grupės vitaminų ir mineralų – kalcio, kalio bei magnio.
Dėl to jis gali tapti prasmingu kasdienės mitybos papildymu, ypač šaltuoju metų laiku, kai šviežių daržovių įvairovė sumažėja.
Kaip vartoti raugintų kopūstų sūrymą, kad iš tiesų pajustumėte naudą?
Dalis žmonių vengia sūrymo dėl intensyvaus skonio, tačiau keli paprasti sprendimai padeda jį lengviau įtraukti į racioną. Dažniausiai rekomenduojama gerti nevalgius arba tarp valgymų – taip jis švelniai skatina virškinimą ir gali prisidėti prie natūralių organizmo apsivalymo procesų.
Sūrymą galima gerti gryną arba įmaišyti į lengvus gėrimus. Pavyzdžiui, jį galima derinti su:
- šviežių žolelių (krapų, petražolių) sultimis;
- morkų sultimis;
- nedideliu kiekiu vandens tiems, kurie tik pradeda pratintis prie skonio.
Net keli gurkšniai per dieną, vartojami reguliariai, gali duoti apčiuopiamos naudos: lengvesnį virškinimą, mažesnį pilvo pūtimą, geresnę savijautą ir didesnį atsparumą peršalimo ligoms rudens–žiemos sezonu.
Įdomu ir tai, kad raugintų kopūstų sūrymas siejamas su detoksikuojančiu poveikiu – manoma, jog jis gali padėti kepenims efektyviau šalinti iš organizmo toksinus ir perteklinius medžiagų apykaitos produktus.
