Nauda, vartojimas ir galimi pavojai: specialistai atskleidžia, ką reikia žinoti prieš valgant žalią cukiniją

Dar prieš keliolika metų cukinija buvo laikoma sezonine daržove, kuri turguose karaliavo vasarą. Šiandien ją lengvai rasite parduotuvėse ištisus metus, o virtuvėje ji dažnai tampa vienu pagrindinių ingredientų. Vis dėlto nemažai žmonių vis dar abejoja, ar cukiniją saugu valgyti žalią. Atsakymas aiškus – galima, tačiau yra viena svarbi išimtis.

Cukiniją galima valgyti žalią, tam nėra jokių kontraindikacijų. Tai traškus, mažai kalorijų turintis užkandis, tinkamas tiek vaikams, tiek senjorams. Be to, cukinijos geriau nelupti: žievelėje ir po ja yra daugiau vitaminų, mineralų bei maistinių skaidulų, kurios ypač naudingos žarnynui.

Žaliai vartoti geriausiai tinka jaunos cukinijos. Jos turi ploną odelę, todėl dažniausiai nereikia lupti, be to, jų sėklos būna smulkios, o minkštimo – daugiau.

Tačiau prieš valgant verta atlikti paprastą patikrinimą – paragauti mažą gabalėlį. Jei cukinija karti, jos geriau nevalgyti. Kartumas gali reikšti padidėjusį kukurbitacinų kiekį. Tai toksiškos medžiagos: mažomis dozėmis dažniausiai nepavojingos, tačiau didesnis kiekis gali sukelti apsinuodijimą net ir po terminio apdorojimo.

Apsinuodijimo kukurbitacinais požymiai gali būti stiprūs pilvo skausmai, intensyvus ir skausmingas viduriavimas, sulėtėjęs širdies ritmas, tinimai ir bendras silpnumas.

Žalią cukiniją galima valgyti paprastai – kaip užkandį. Taip pat ji puikiai tinka salotoms ar garnyrams: supjaustykite kubeliais, juostelėmis arba sutarkuokite stambia tarka, tuomet sumaišykite su morka, obuoliu ir pagardinkite citrinų sultimis.

Cukinija dar vadinama vienu geresnių pasirinkimų gaminant begliutenį „makaroną“. Ją galima supjaustyti plonomis juostelėmis daržovių skustuku arba sutarkuoti specialia daržovių pjaustykle ir dėti tiesiai į padažą, pavyzdžiui, pomidorų. Toks patiekalas gali būti tinkamas žmonėms, sergantiems celiakija ar turintiems jautresnį virškinimą.