Pievagrybių laikymas: paprastos taisyklės, ką daryti, kad jie netamsėtų ir nesuminkštėtų
Pievagrybius dažniausiai sugadina drėgmė. Dėl jos grybai greičiau patamsėja, suminkštėja ir ima atrodyti taip, kad nebesinori jų dėti į keptuvę. Todėl po pirkimo neverta jų palikti bet kur ar ilgai laikyti sandariame plastike. Geriausiai veikia vėsa, sausumas ir šiek tiek oro cirkuliacijos. Pievagrybiams tinka šaldytuvas, tačiau ne kiekviena lentyna ir ne kiekviena pakuotė jiems vienodai gera.
Jei pievagrybius pirkote sveriamus arba supakuotus į plėvelę, grįžus namo juos geriausia perkelti į popierinį maišelį ar kitą „kvėpuojančią“ pakuotę. Popierius sugeria drėgmės perteklių ir kartu leidžia grybams „kvėpuoti“. Sandarus plastikas sulaiko drėgmę, todėl pievagrybiai tamsėja, minkštėja ir gali įgauti nemalonų kvapą. Plastikiniai maišeliai taip pat nėra geras pasirinkimas.
Dar viena svarbi taisyklė – pievagrybių neplaukite prieš dėdami į šaldytuvą. Vanduo tik paspartina gedimą, nes grybai labai lengvai sugeria drėgmę. Jei jie kiek apsinešę žemėmis, palikite taip, kaip yra, o nuvalykite tik prieš pat gaminimą. Nors tai atrodo smulkmena, ji dažnai lemia, ar po kelių dienų grybai dar bus balti ir standūs.
Pievagrybius reikėtų laikyti šaldytuve, maždaug 4 °C ar žemesnėje temperatūroje, tačiau ne ten, kur kaupiasi daug drėgmės. Įvairių šaltinių duomenimis, sveiki, žali grybai šaldytuve išsilaiko apie 4–7 dienas, o pjaustyti – gerokai trumpiau, dažniausiai 1–2 dienas. Jei pievagrybiai įsigyti gamintojo pakuotėje, ją galima palikti, tačiau tokiu atveju grybus reikėtų sunaudoti greičiau.
Saugiausia juos laikyti šaldytuvo lentynoje, kur mažiau drėgmės. Popierinis maišelis vėsesnėje šaldytuvo dalyje dažniausiai duoda geriausią rezultatą. Jei pievagrybiai jau supjaustyti, jų ilgai nelaikykite – jie sensta daug greičiau nei sveiki. O jei pastebite, kad grybai tampa slidūs, stipriai patamsėja arba skleidžia nemalonų kvapą, geriau jų nebevartoti.
