Balandžio mityba: dietologės patarimai, kokius produktus verta rinktis po žiemos
Balandis mitybos ir lietuviškos virtuvės požiūriu – tikras lūžio taškas. Po ilgų mėnesių, kai dažniausiai rinkdavomės šaknines daržoves ir raugintus produktus, gamta pagaliau atsigauna ir pasiūlo pirmuosius jaunus, gyvybingus augalus. Tai puikus metas mitybos „perkrovai“ ir organizmo regeneracijai po žiemos. Sezoninių produktų pasirinkimas yra ne tik skonio, bet ir didžiausios maistinės vertės klausimas.
Kaip suderinti mitybos discipliną su kulinariniu malonumu, puikiai žino klinikinė dietologė ir laidos „MasterChef Polska“ dalyvė Roksana Środa. Savo praktikoje ji derina moksliškai pagrįstą požiūrį į sveikatą su meile gaminimui.
Vos prekyvietėse pasirodo pirmosios spalvos, daugelis instinktyviai renkasi ridikėlius ar laiškinius česnakus. Pasak specialistės, tai labai geras įprotis, kurį verta pagrįsti ir žiniomis. Be šių traškių užkandžių ji ragina dažniau naudoti įvairius žaliuosius priedus – juos galima ne tik nusipirkti, bet ir užsiauginti namuose ant palangės.
Balandžio meniu, anot dietologės, neturėtų trūkti žalumynų – jie ne tik puošia lėkštę, bet ir daro realų poveikį savijautai, kraujui bei medžiagų apykaitai. Šiuo metu ant stalo vis dažniau turėtų atsidurti jaunas špinatas ir pirmieji smidrai. Roksana Środa atkreipia dėmesį ir į tai, kaip svarbu tinkamai derinti produktus, kad organizmas gautų kuo daugiau naudos.
Kitas balandžio „lobis“ – jaunų burokėlių lapai, dažnai vadinami botvinka. Ryški jų spalva – ne vien estetinis akcentas, bet ir ženklas, kad daržovėje gausu apsauginių medžiagų. Dėl betacianinų šie lapai padeda saugoti ląsteles nuo oksidacinio streso, o tai ypač svarbu organizmui atsistatant po žiemos. Be to, didesnis skaidulų kiekis gali prisidėti prie reguliaraus tuštinimosi ir lengvumo pojūčio.
Vis dėlto, net ir džiaugiantis ankstyvomis pavasario daržovėmis, balandis išlieka pereinamasis mėnuo. Specialistė primena, kad sveikatos pagrindai kuriami visus metus, todėl tam tikros produktų grupės turėtų išlikti nuolatine kasdienės mitybos baze, nepriklausomai nuo sezoninių naujienų.
