Braškės greitai minkštėja? Paprastas virtuvės triukas gali padėti ilgiau išlaikyti šviežumą

Braškės yra vienos lepniausių sezono uogų: jos greitai minkštėja, lengvai pažeidžiamos ir itin jautrios drėgmei. Ant jų paviršiaus dažnai lieka žemių, dulkių ir kitų nešvarumų, todėl vien perlieti vandeniu ne visada pakanka. Per intensyvus plovimas ar ilgas mirkymas taip pat gali pagreitinti gedimą.

Virtuvėje dažnai taikomas būdas braškes nuplauti švelnesniau ir kartu sumažinti nešvarumų likučius yra tirpalas su valgomąja soda. Praktikoje rekomenduojama į didesnį dubenį įpilti šalto vandens ir įberti maždaug vieną arbatinį šaukštelį sodos, tada uogas trumpam pamirkyti. Svarbiausia neperlaikyti, nes braškės greitai sugeria vandenį ir gali prarasti tvirtumą.

Po trumpo mirkymo braškes verta perkelti į sietelį ir švelniai perlieti vėsiu vandeniu, kad neliktų tirpalo. Tuomet jas būtina gerai nusausinti, geriausia paskleidus ant popierinio rankšluosčio ir paliekant kelioms minutėms, kol neliks drėgmės. Būtent drėgmės perteklius dažniausiai ir sutrumpina šviežumą šaldytuve.

Dažna klaida, kuri uogas sugadina dar prieš valgymą, yra kotelių nuskynimas prieš plovimą. Pašalinus kotelį braškėje atsiveria vieta, per kurią ji ima veikti kaip kempinė: sugeria vandenį, praranda saldumą ir greičiau suminkštėja. Dėl to kotelius geriausia šalinti tik po to, kai uogos nuplautos ir nusausintos.

Kaip laikyti, kad negestų?

Jei braškių iškart nesuvalgote, jas verta laikyti šaldytuve taip, kad kuo mažiau kauptųsi kondensatas. Tinka indas, išklotas popieriniu rankšluosčiu, kuris sugeria drėgmės perteklių, o pats indas uždengiamas ne sandariai, paliekant šiek tiek oro cirkuliacijai. Susispaudusios uogos greičiau susitrina, todėl geriau dėti vienu ar dviem sluoksniais.

Taip pat nerekomenduojama braškių iškart berti cukrumi, jei jų nevalgysite tuoj pat. Cukrus skatina sulčių išsiskyrimą, todėl uogos greičiau praranda struktūrą ir tampa minkštos. Saldinti geriausia tik prieš pat patiekiant arba tada, kai braškės bus naudojamos padažui ar desertui.