Dietologas įvardijo geriausią duoną: daugelis parduotuvėje vis dar renkasi klaidingai

Duona daugeliui yra kasdienis produktas, tačiau skirtingų rūšių sudėtis ir maistinė vertė gali smarkiai skirtis. Mitybos specialistai pabrėžia, kad sotumas ir cukraus kiekio kraujyje svyravimai dažnai priklauso ne nuo porcijos dydžio, o nuo to, kokią duoną renkamės.

Dietologai dažnai išskiria pilno grūdo ruginę ar kvietinę duoną, ypač brandintą raugu. Toks pasirinkimas paprastai reiškia daugiau skaidulų, daugiau natūraliai grūduose esančių mikroelementų ir lėtesnį energijos išsiskyrimą.

„Pilno grūdo duona, ypač rauginta, dažniau suteikia ilgesnį sotumą ir padeda išvengti staigių cukraus šuolių“, – sakė dietologas.

Kodėl raugo duona dažnai pranašesnė

Raugo fermentacija keičia tešlos savybes: ji gali sumažinti kai kurių medžiagų, trukdančių įsisavinti mineralus, poveikį ir pagerinti duonos struktūrą. Praktikoje tai dažnai reiškia ir ryškesnį skonį, ir tankesnį minkštimą, dėl kurio suvalgoma mažiau, bet sotumas išlieka ilgiau.

Ne mažiau svarbu ir tai, kad pilno grūdo duona paprastai turi mažesnį glikeminį poveikį nei balta, pagaminta iš rafinuotų miltų. Žmonėms, kurie stebi svorį ar turi polinkį į gliukozės svyravimus, tai gali būti ypač aktualu.

Ką riboti ir ką tikrinti etiketėje

Balta duona, bandelės ar skrudinimui skirti gaminiai dažnai yra labiau perdirbti ir turi mažiau skaidulų. Dėl to sotumas paprastai trunka trumpiau, o po tokio valgio greičiau norisi užkandžiauti.

Specialistai pataria atkreipti dėmesį į sudėtį: kuo ji trumpesnė ir aiškesnė, tuo dažniau tai būna geresnis pasirinkimas kasdienai. Kai kuriuose gaminiuose pasitaiko pridėtinių saldiklių ar įvairių gerintojų, todėl verta palyginti panašius produktus ir rinktis paprastesnę sudėtį.

Naminė duona: kontrolė ir paprastumas

Augant susidomėjimui sudėtimi, dalis žmonių renkasi kepti duoną namuose. Namuose lengviau kontroliuoti druskos kiekį, priedus ir miltų tipą, o raugo duona neretai ilgiau išlieka šviežia.

Vis dėlto dietologai primena, kad net ir geriausia duona yra tik viena raciono dalis. Subalansuotai mitybai svarbu pakankamai daržovių, baltymų šaltinių ir skysčių, o duoną vertėtų derinti su maistingais priedais, pavyzdžiui, ankštiniais ar liesais pieno produktais.