Retai sutinkama kriaušė iš senųjų sodų: paragavę supranta, kodėl ji buvo taip vertinama

Iki Antrojo pasaulinio karo daugelyje sodybų sodų buvo auginama sena kriaušių veislė, vadinama vasarine bergamote. Vėliau ji beveik išnyko iš prekybos, nes pramoniniams ūkiams labiau tiko vienodesni, tvirtesni ir lengviau transportuojami vaisiai.

Ši veislė iki šiol vertinama dėl skonio: vaisiai paprastai būna sultingi, saldžiarūgščiai, su švelnia aromatine nata, kuri kai kam primena citrusus. Išvaizda ne visada tokia „ideali“ kaip masinėje rinkoje, tačiau būtent skonis dažnai tampa argumentu ją grąžinti į sodą.

Pastaraisiais metais Europoje ryškėja susidomėjimas senosiomis vaismedžių veislėmis, nes jos padeda išlaikyti genetinę įvairovę ir dažnai geriau prisitaiko prie vietos sąlygų. Sodininkai vis dažniau ieško veislių, kurios tinka tradiciniams sodams ir nereikalauja itin intensyvios priežiūros.

Mitybos požiūriu kriaušės yra vandeningi vaisiai, turintys skaidulų, natūralių cukrų ir kalio. Jose taip pat yra vitamino C bei įvairių augalinių junginių, įskaitant polifenolius, kurie prisideda prie bendros mitybos kokybės.

Skaidulos siejamos su geresne žarnyno veikla ir ilgesniu sotumo jausmu, todėl kriaušės gali būti patogi alternatyva saldumynams ar stipriai perdirbtiems užkandžiams. Kalis svarbus normaliai raumenų ir nervų sistemos veiklai, ypač jei racione trūksta šio mineralo.

Vasarine bergamotės vaisiai paprastai valgomi švieži, tačiau tinka ir lengviems desertams, kompotams, tyrėms ar kepiniams. Švelnų aromatą lengva „užgožti“ cukrumi, todėl dažnai patariama saldinti minimaliai ir rinktis priedus, kurie tik paryškina skonį.

Praktikoje tokios senos veislės dažniausiai grįžta ne į prekybos tinklus, o į mėgėjiškus sodus, bendruomeninius projektus ir kolekcinius sodus. Tai viena iš priežasčių, kodėl apie jas daug kas girdėję, bet retas iš tiesų ragavęs ką tik nuo medžio nuskintos kriaušės.