Kūčių vakarienė – ypatingas metas, kai šeimos renkasi prie stalo ir dalinasi ne tik maistu, bet ir šiluma, prisiminimais bei viltimi. Šventinis stalas paprastai būna gausus įvairių tradicinių patiekalų, o žuvis – vienas iš svarbiausių elementų, simbolizuojantis gausą ir laimę. Ši žuvis su pievagrybiais – tai šiuolaikiška tradicinių Kūčių patiekalų interpretacija. Receptas puikiai dera prie Kūčių stalo, pasižymėdamas subtiliu skonių deriniu ir lengvu paruošimu.
Pievagrybiai, suteikiantys patiekalui aromato ir sodrumo, puikiai papildo žuvies subtilumą, o trumpai kepta žuvies filė išlieka sultinga ir švelni. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško skanaus ir lengvai pagaminamo patiekalo, tinkančio ypatingam vakarui.
Ingredientai:
- Žuvies filė (menkės, plekšnės, ešerio ar lydekos): 500 g (rekomenduojama rinktis ekologišką žuvį)
- Pievagrybiai: 200 g (švieži arba šaldyti)
- Kiaušiniai: 2 vnt. (atskirai baltymai ir tryniai)
- Kukurūzų krakmolas: apie 5-6 šaukštus (kiekis gali skirtis priklausomai nuo žuvies kiekio)
- Kukurūzų aliejus: kepimui
- Daržovių sultinys (vanduo): 1/4 l (geriausia naudoti naminį sultinį, jei turite)
- Svogūnas: 1 vidutinio dydžio (smulkiai sukapoto)
- Česnakas: 1-2 skiltelės (smulkiai sukapoto)
- Lauro lapas: 1 vnt. (sultiniui pagardinti)
- Šviežios petražolės: smulkiai sukapotos, patiekimui
- Druska: pagal skonį
- Juodieji pipirai: pagal skonį
- Citrinų sultys: pagal skonį (užlašinti ant žuvies prieš patiekiant)
Gaminimo Eiga:
- Žuvies filė nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite įstrižai 2-3 cm pločio gabaliukais. Pabarstykite druska ir pipirais.
- Pievagrybius nuvalykite ir supjaustykite juostelėmis (jei grybai maži, galima nepjaustyti). Svogūną ir česnaką smulkiai sukapokite. Įkaitinkite keptuvėje šaukštą kukurūzų aliejaus ir apkepkite svogūnus iki suminkštėjimo. Sudėkite pievagrybius ir pakepinkite kelias minutes.
- Kiaušinius išplakite. Kukurūzų krakmolą supilkite į lėkštę. Kiekvieną žuvies gabaliuką išvoliokite išplaktame kiaušinyje, o po to apvoliokite kukurūzų krakmole. Įkaitinkite keptuvėje kukurūzų aliejų ir apkepkite žuvį iš abiejų pusių, kol gražiai pagels.
- Į keptuvę su pievagrybiais supilkite sultinį, sudėkite lauro lapą ir virkite ant silpnos ugnies, kol skysčio tūris sumažės maždaug per pusę. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Į sultinį su pievagrybiais sudėkite apkeptą žuvį. Apšildykite kelias minutes, kad žuvis įsigertų grybų aromatą.
- Patiekite karštą žuvį su pievagrybiais. Papuoškite smulkiai sukapotomis šviežiomis petražolėmis ir užlašinkite šiek tiek citrinų sulčių. Galima patiekti su virtomis bulvėmis, salotomis ar kitais Kūčių stalo patiekalais.
Patarimai:
Žuvies pasirinkimas platus – tinka menkė, plekšnė, ešerys ar lydeka; svarbiausia, kad žuvis būtų šviežia ir kokybiška. Intensyvesnio skonio mėgėjai pievagrybius gali pakepinti kartu su smulkintu česnaku. Norint dar išskirtinesnio skonio, žuvį prieš kepimą rekomenduojama marinuoti citrinų sultyse ir mėgstamose žolelėse.
Šis receptas – tai skanus ir paprastas būdas papildyti Jūsų Kūčių stalą tradiciškai ir skoningai!
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
