Obuolių pyragas: istorija ir panaudojimas skirtingose virtuvėse bei 3 skanūs receptai

Obuolių pyragas yra vienas iš labiausiai atpažįstamų desertų visame pasaulyje, tačiau jo kilmė nėra tokia amerikietiška, kaip daugelis galvoja. Iš tikrųjų, šis skanėstas atsirado Anglijoje, kurioje jį įkvėpė Prancūzijos, Nyderlandų ir net Osmanų imperijos kulinarinės tradicijos.

Obuoliai, kaip vaisius, nebuvo kilę iš Šiaurės Amerikos; pirmieji obelų medžiai buvo atvežti į šį žemyną europiečių, nes natūraliai šioje žemėje augo tik laukinės obelys – maži, rūgštūs vaisiai, netinkami kepiniams.

Obuolių pyragas, kurį šiandien žinome ir mylime, susiformavo per šimtmečius vykstančią kulinarinę evoliuciją, kurios metu įvairios kultūros pridėjo kažką savito, taip sukurdamos unikalų skanėstą, o šis sugebėjo tapti vienu iš labiausiai mėgstamų desertų ne tik Amerikoje, bet ir visame pasaulyje.

Obuolių pyragas ir jo ingredientų kilmė

Be obuolių, daugelis kitų šio pyrago ingredientų taip pat turi įdomias kilmės istorijas, kurios rodo šio deserto paplitimą globalia reikšme.

Kviečiai – esminė pyrago tešlos dalis – iš pradžių buvo auginami Artimuosiuose Rytuose, o riebalai, tokie kaip taukai ir sviestas, atėjo į Ameriką kartu su Kristupu Kolumbu, į naująjį pasaulį atgabenusiu kiaules bei galvijus.

Tai, kas šiandien laikoma paprastais ingredientais, kadaise buvo didelė prabanga, todėl ir jų prieinamumas buvo ribotas.

Prieskoniai, tokie kaip cinamonas ir muskato riešutas, kurie suteikia obuolių pyragui išskirtinį skonį, buvo importuoti iš tolimų šalių, tokių kaip Šri Lanka ir Indonezija.

Kiekvienas aukščiau paminėtas ingredientas atspindi skirtingas kultūras ir regionus, ryškiai prisidėjusius prie šio deserto evoliucijos. Tai buvo viena iš priežasčių obuolių pyragui tapti kulinariniu hibridu, sujungiančiu pasaulio skonio paveldo elementus į vieną patiekalą, pripažintas ir mylimas visame pasaulyje net ir šiandien.

Pirmieji obuolių pyrago receptai

Britai ir olandai jau seniai, dar prieš Amerikos nepriklausomybės deklaraciją, kepė savo obuolių pyrago versijas.

Pirmieji obuolių pyrago receptai Anglijoje pasirodė XIV amžiuje, kai Samuelis Pegge’as savo garsiojoje knygoje „The Forme of Cury“ įtraukė receptą, kuriame aprašoma, kaip paruošti pyragą su obuoliais. Tai buvo vienas pirmųjų rašytinių liudijimų apie šį desertą.

Europiečiai kolonistai atgabeno obuolių pyrago receptą į Ameriką, kur jis greitai tapo populiarus dėl savo paprastumo ir prieinamumo.

Pirmoje amerikietiškoje kulinarinėje knygoje „American Cookery“, kurią 1796 metais išleido Amelia Simmons, buvo pateikti net du obuolių pyrago receptai, kas liudija šio deserto populiarumą Amerikos kolonijose.

Per šimtmečius obuolių pyragas tapo neatskiriama Amerikos kultūros dalimi, tačiau jo šaknys lieka Europoje, kur jis pirmą kartą buvo sukurtas ir pamėgtas.

Obuolių pyragas kaip Amerikos simbolis

Nors obuolių pyragas atsirado Europoje, laikui bėgant jis tapo amerikietiškumo simboliu. XX amžiaus pradžioje marektingo ir žiniasklaidos kampanijos pradėjo formuoti naują, klaidingą naratyvą, kuris šį desertą pavertė nacionaliniu simboliu. 1902 metais „The New York Times“ redakcija pavadino pyragą „Amerikos sinonimu klestėjimui“.

Šiame laikotarpyje, kai Amerika sparčiai vystėsi ir plėtė savo ekonominę galią, obuolių pyragas tapo simboliniu stiprybės įvaizdžiu. Tai buvo ne tik desertas, bet ir metafora, atspindinti šalies siekį tapti pasaulio lydere.

Per Pirmąjį pasaulinį karą frazė „amerikietiška kaip obuolių pyragas“ tapo populiari ir buvo naudojama apibūdinti Amerikos karių kovos dvasią, patriotizmą bei pasiaukojimą. Obuolių pyragas, kuris kadaise buvo paprastas desertas, įgijo gilesnę prasmę, simbolizuodamas tai, kas geriausia Amerikos kultūroje – paprastumą, šeimos vertybes ir tvirtą ryžtą.

Obuolių pyrago populiarumas per Antrąjį pasaulinį karą

Per Antrąjį pasaulinį karą obuolių pyragas dar labiau įsitvirtino kaip Amerikos simbolis. Kariai, kovoję užsienyje, dažnai sakė, kad kovoja „už mamą ir obuolių pyragą“.

Šis desertas tapo ne tik namų, bet ir visos šalies simboliu, įkūnydamas tai, už ką kovojo Amerikos kariai – šeimos vertybes, laisvę ir meilę savo šaliai.

Pyragas simbolizavo grįžimą namo, saugumą ir šilumą, kuriuos jie troško patirti po karo baisybių.

Namie, karo metu, amerikiečiai taip pat prisidėjo prie šio simbolio stiprinimo. Pavyzdžiui, karo laikų kulinarinės knygos, tokios kaip „The Victory Binding of the American Woman’s Cook Book: Wartime Edition“, siūlė specialius obuolių pyrago receptus, pritaikytus laikytis griežtų taisyklių.

Tuo metu obuolių pyragas buvo ne tik desertas, bet ir simbolis, suvienijęs tautą kovos ir atsidavimo laikotarpiu. Šis laikotarpis dar labiau įtvirtino obuolių pyrago, kaip Amerikos patriotizmo ir stiprybės simbolio, statusą.

Obuolių pyragas ir motinystės simbolika

Obuolių pyragas taip pat tapo motinystės ir šeimos vertybių simboliu.

XX amžiaus viduryje šis desertas buvo siejamas su moters gebėjimais rūpintis šeima, jos pastangomis suteikti šeimai malonumą ir jos kompetencija gaminant maistą.

Pyragas simbolizavo motinišką meilę, atsidavimą ir rūpestingumą – savybes, kurios buvo laikomos esminėmis šeimos gyvenimo dalimis.

1951 metais, knygoje „It’s Easy to Be a Good Cook“, autorė Jessie DeBoth rašė, kad „Obulių pyragas simbolizuoja tiek daug dalykų: moters, kurią vyras vedė, energiją ir pastangas bei norą suteikti jam didžiausią malonumą valgant, jos gebėjimą įterpti pyrago gamybą į savo nesibaigiančią namų ruošos rutiną“.

Tokios asociacijos su motiniška meile ir šeimos gyvenimo paprastumu padėjo obuolių pyragui įsitvirtinti kaip vienam iš pagrindinių Amerikos kultūros simbolių, kuris šiuo metu atspindi ir nostalgišką praeities laikų vaizdinį, kuomet gyvenimas buvo mažiau sudėtingas ir labiau orientuotas į šeimą.

Kodėl obuolių pyragas tapo Amerikos simboliu?

Nors iš tikrųjų obuolių pyragas nėra amerikietiškas, tačiau puikiai atspindi Amerikos kultūrą ir dėl to kaip jis sujungia įvairias pasaulio kultūras bei tradicijas į visumą.

Obuoliai, kilę iš Kazachstano, prancūziška tešla ir daugybė kitų ingredientų iš skirtingų pasaulio kampelių susijungė į vieną, unikalų patiekalą. Tokia ingredientų ir kulinarinių tradicijų mišinys yra būtent tai, kas apibūdina Amerikos virtuvę ir kultūrą.

Populiarūs obuolių pyrago receptai

Yra daugybė skirtingų būdų, kaip paruošti obuolių pyragą. Nuo klasikinio recepto iki šiuolaikinių variacijų, kiekvienas gali rasti savo mėgstamiausią.

Žemiau pateiksime tris populiarius receptus, leisiančius išbandyti įvairias skonio variacijas ir sukurti pyragą, kuris patiks tiek jums, tiek jūsų artimiesiems.

Klasikinis obuolių pyragas

Klasikinis obuolių pyragas yra vienas populiariausių ir mėgstamiausių desertų visame pasaulyje. Jo paruošimas nėra sudėtingas, o rezultatas – nuostabus skonis ir aromatas. Šiame recepte pateikiamas tradicinis obuolių pyrago gaminimo būdas, kurį galėsite pritaikyti pagal savo skonį.

Ingredientai:

• 6 dideli obuoliai
• 200 g cukraus
• 1 šaukštelis cinamono
• 1 šaukštelis muskato riešuto
• 2 šaukštai miltų
• 1 šaukštas citrinos sulčių
• 1 dvigubas pyrago tešlos sluoksnis (galite naudoti pirktinį arba pasigaminti patys)
• 50 g sviesto (pyrago viršui)

Paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220°C.
2. Nulupkite obuolius, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Sumaišykite juos su cukrumi, cinamonu, muskato riešutu, miltais ir citrinos sultimis.
3. Tešlos sluoksnį įtieskite į pyrago formą, išlyginkite kraštus. Sudėkite obuolius į tešlą.
4. Išdėliokite antrąjį tešlos sluoksnį virš obuolių. Viršutinę tešlą įpjaukite keliose vietose, kad išeitų garai. Arba horizontalia ir vertikalia krypimis sudekite vienodai atpjautas tešlos juosteles.
5. Kepkite 15 minučių 220°C temperatūroje, po to sumažinkite temperatūrą iki 175°C ir kepkite dar 35–45 minutes, kol tešla taps auksinės spalvos, o obuoliai – minkšti.

Obuolių pyragas su karamelės padažu

Obuolių pyragas su karamelės padažu – tai nepakartojamas desertas, žavintis savo paprastumu ir tuo pačiu metu sodriu skonių deriniu. Skanus, aromatingas ir traškus – toks pyragas papuoš bet kokį šventinį stalą arba taps puikiu savaitgalio kepiniu.

Ingredientai:

• 6 dideli rūgštūs obuoliai
• 150 g cukraus
• 100 g sviesto
• 150 ml grietinėlės
• 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
• 1 dvigubas pyrago tešlos sluoksnis
• 1 šaukštelis cinamono

Paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
2. Nulupkite obuolius, išimkite sėklas ir supjaustykite riekelėmis. Sumaišykite juos su cinamonu ir šiek tiek cukraus.
3. Išklokite pyrago formą tešla, sudėkite obuolius.
4. Paruoškite karamelės padažą: keptuvėje ištirpinkite sviestą su likusiu cukrumi, kol jis taps auksinės spalvos. Supilkite grietinėlę ir vanilės ekstraktą, maišykite, kol padažas sutirštės.
5. Užpilkite karamelės padažą ant obuolių ir uždenkite pyrago viršų tešla, pabadydami jos paviršių su šakute.
6. Kepkite apie 45 minutes, kol pyragas taps auksinės spalvos, o obuoliai – minkšti.

Veganiškas obuolių pyragas

Šis veganiškas obuolių pyragas yra ne tik gardus, bet ir sveikesnė tradicinio deserto versija. Jis pasižymi traškia tešla ir sultingu, aromatingu obuolių įdaru, praturtintu cinamono ir muskato riešutų prieskoniais. Puikiai tinka tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek ypatingoms progoms.

Ingredientai:

• 6 dideli obuoliai
• 150 g cukraus
• 1 šaukštelis cinamono
• 100 ml kokosų aliejaus (ištirpinto)
• 150 ml avižų pieno
• 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
• 1 dvigubas veganiškos pyrago tešlos sluoksnis

Paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
2. Nulupkite obuolius, išimkite sėklas ir supjaustykite riekelėmis. Sumaišykite juos su cukrumi ir cinamonu.
3. Pyrago formą išklokite veganišku tešlos sluoksniu, sudėkite obuolius.
4. Supilkite kokosų aliejų, avižų pieną ir vanilės ekstraktą ant obuolių.
5. Uždenkite pyragą antruoju tešlos sluoksniu ir kepkite apie 45 minutes, kol pyragas taps auksinės spalvos ir obuoliai suminkštės.

Šaltiniai:

1. https://food52.com/blog/24688-apple-pie-origin-story
2. https://www.southernliving.com/food/desserts/pies/history-apple-pie
3. https://www.freshforwardfarms.com/its-apple-season-here-are-some-facts-about-apple-pie/
4. https://www.unculturedpalate.com/this-food-in-history/apple-pie
5. https://gtpie.com/2019/05/apple-facts-national-apple-pie-day/
6. https://littlespoonfarm.com/apple-pie-recipe/
7. https://www.allrecipes.com/recipe/12682/apple-pie-by-grandma-ople/
8. https://www.pillsbury.com/recipes/perfect-apple-pie/1fc2b60f-0a4f-441e-ad93-8bbd00fe5334
9. https://www.bbcgoodfood.com/recipes/ultimate-apple-pie

Nuotraukos asociatyvinės © Canva.