Jį valgo vis daugiau lietuvių: tofu laikomas vienu geriausių baltymų šaltinių, bet tinka ne visiems

Atsisakius mėsos mityba nebūtinai tampa prastesnė, tačiau dažnai prireikia patikimo baltymų šaltinio. Kai raciono pagrindą sudaro makaronai, duona, sūris ir daržovės, sotumas trumpėja, o raumenims, kraujodarai ir kaulams svarbių medžiagų gali imti stigti. Vienas universaliausių sprendimų tokiais atvejais yra tofu.

Tofu gaminamas iš sojų pupelių, todėl natūraliai turi nemažai augalinių baltymų, o jo skonis gana neutralus. Dėl to jis lengvai prisitaiko prie prieskonių ir padažų, gali būti naudojamas sriubose, salotose, sumuštiniuose, troškiniuose ar greituose patiekaluose keptuvėje.

Kuo tofu naudingas organizmui?

Tofu suteikia visaverčių aminorūgščių, kurios reikalingos raumenų darbui ir atsistatymui, taip pat padeda ilgiau jaustis sočiam. Tai ypač aktualu vegetarams, veganams ir visiems, kurie mažina mėsos kiekį, bet nenori prarasti baltymų balanso kasdienėje mityboje.

Dar vienas svarbus aspektas yra geležis. Tofu gali prisidėti prie jos suvartojimo, tačiau augalinės kilmės geležis pasisavinama prasčiau nei esanti mėsoje, todėl ją verta derinti su vitamino C šaltiniais. Praktiškai tai gali būti paprika, brokoliai, raugintos daržovės, petražolės ar citrinos sultys, kurios padeda organizmui geriau įsisavinti geležį iš maisto.

Tofu taip pat gali būti kalcio šaltinis, ypač jei jis sutrauktas kalcio druskomis arba yra papildomai praturtintas. Kalcis svarbus kaulams ir dantims, todėl perkant verta atidžiau paskaityti etiketę ir rinktis produktą, kuriame kalcio kiekis aiškiai nurodytas ir yra didesnis.

Kaip tofu skaniai panaudoti?

Kietesnis tofu labiausiai tinka kepti, orkaitėje skrudinti ar grilinti. Jį galima supjaustyti kubeliais, pamarinuoti sojų padaže su česnaku, imbieru ar rūkyta paprika, o tuomet apkepinti, kad susidarytų traškesnė plutelė. Toks tofu lengvai dera su ryžiais, kruopomis, makaronais ar daržovių patiekalais.

Minkštesnis tofu dažniau pasirenkamas kremams, padažams ir užtepėlėms, nes lengvai susiplaka iki vientisos masės. Iš jo gaminami augaliniai varškės tipo užtepai, česnakiniai padažai, šokoladiniai kremai ar desertų pagrindai.

Prieš kepant tofu naudinga nusausinti, nes mažesnis vandens kiekis leidžia jam geriau apskrusti ir efektyviau sugerti marinatą. Paprastai pakanka kelias minutes palaikyti suvyniotą į popierinį rankšluostį ir švelniai prispausti.

Kada tofu reikėtų vengti?

Tofu tinka ne visiems, nes tai sojos produktas. Jo turėtų vengti sojai alergiški žmonės, o taip pat tie, kuriems gydytojas rekomendavo riboti sojos vartojimą dėl individualių sveikatos priežasčių.

Ypatingo dėmesio reikia vartojantiems levotiroksiną, nes soja gali trukdyti šio vaisto pasisavinimui. Tokiais atvejais dėl tofu ir kitų sojos produktų vartojimo dažnio bei laiko geriausia pasitarti su gydytoju arba vaistininku.

Be to, jautresnę virškinimo sistemą turintiems žmonėms soja kai kada gali sustiprinti pilvo pūtimą ar diskomfortą. Jei simptomai kartojasi, verta mažinti porcijas, stebėti savijautą ir rinktis lengviau virškinamus baltymų šaltinius.