Itališkų pusryčių tradicijos daugelį žavi savo paprastumu ir ypatinga atmosfera. Nors Viduržemio jūros regiono mityba siejama su sveiku, šviežiu ir natūraliu maistu, pusryčiai Italijoje dažnai nustebina: jie gerokai saldesni, lengvesni ir mažiau „dietiniai“, nei būtų galima tikėtis. Vis dėlto būtent šis ritualas – trumpa kavos pertraukėlė bare ar kavinėje – yra neatsiejama itališko gyvenimo būdo dalis.
Viduržemio jūros dieta dažniausiai apibūdinama kaip subalansuota ir palanki sveikatai: joje gausu žuvies bei jūros gėrybių, sūrių, daržovių, vaisių ir, žinoma, alyvuogių aliejaus. Tačiau įprasti itališki pusryčiai nuo šio įvaizdžio dažnai nutolsta – jų vargu ar būtų galima pavadinti itin sveikais ar dietiniais.
Klasikiniai itališki pusryčiai – tai kava ir saldi bandelė cornetto (geriausia – dar šilta). Ji primena prancūzišką croissant, tačiau dažniausiai būna su įdaru: kremu, šokoladu arba uogiene. Kava paprastai būna aromatingas espresas, prie kurio neretai patiekiama šiek tiek vandens – burnai praskalauti prieš išgeriant „mažą juodą“. Kitas populiarus pasirinkimas – cappuccino. Be to, pasitaiko, kad italai pusryčių visai nevalgo ir apsiriboja vien kava.
Kuo toliau į pietus, tuo dažniau pusryčiams pasirenkama dar saldesnė versija – granita ir sviestinė bandelė brioche. Granita – tai gaivinantis sicilietiškas ledinis desertas. Rytais ji dažniausiai ruošiama iš stiprios kavos, vandens, cukraus ir sirupo, o konsistencija primena smulkintą ledą. Dienai įsibėgėjus, ji dažniau gaminama vaisių pagrindu.
Paprasti pusryčiai namuose paprastai būna dar kuklesni: džiūvėsėliai su uogiene ar šokoladiniu kremu, taip pat dribsniai su vaisiais.
Tokio tipo pusryčius italai dažnai renkasi viename iš mėgstamų barų ar kavinių. Užsukti ten bent kartą per dieną daugeliui – įprasta rutina, be kurios sunku įsivaizduoti dieną. Būtent šis ritualas taip traukia turistus: trumpa poilsio akimirka prie lauko staliuko, aromatingos kavos kvapas, o kartoką skonį sušvelninantis šviežias saldus ragelis, sviestinė bandelė ar cannoli su sodriu pistacijų įdaru – dar vienas sicilietiškas gardumynas.
Viešbučiai su pusryčiais Italijoje: kas gali nustebinti?
Susigundę tokia pusryčių vizija, keliaudami į Italiją dažnai pasirenkame viešnagę su pusryčiais. Tačiau, ypač Pietų Italijoje, yra nemaža tikimybė nusivilti – pusryčiams gali būti pasiūlytas tik džiūvėsėlių pakelis ir keli mažyčiai uogienės indeliai. Pernelyg piktintis nereikėtų: būtent taip neretai atrodo kasdieniai pusryčiai itališkuose namuose.
Vis dėlto keliaujant į šiaurę pusryčių pasirinkimas dažniausiai keičiasi. Ten neretai siūlomi vokiško ar britiško stiliaus pusryčiai: kepti ar plakti kiaušiniai, šoninė, įvairi duona ir bandelės. Kitaip tariant, svečiai gali tikėtis sotesnio ir labiau įprasto kontinentinio pusryčių varianto.
