Lietuvius stebina neįprasta sriuba iš Moldovos: vienas ingredientas visiškai pakeičia jos skonį
Lietuvoje sultinys dažniausiai siejamas su klasikiniu vištienos ar jautienos nuoviru ir makaronais, tačiau Moldovoje populiari zeama turi ryškiai kitokį charakterį. Ši sriuba laikoma ne tik sočiu patiekalu, bet ir tradiciniu būdu atsigauti po gausių vaišių, ypač kai netrūksta vyno.
Didžiausias skirtumas nuo mums įprasto sultinio yra rūgštus, gaivus skonis. Zeama turi būti aiškiai rūgšti, todėl pabaigoje į puodą įmaišomas natūralus kvietinių sėlenų raugas, neprinokusių žaliųjų vynuogių sultys arba paprasčiausios citrinų sultys.
Toks rūgštinimas nėra vien skonio reikalas: Rytų ir Pietryčių Europoje seniai paplitusi tradicija sultinius pagyvinti rūgščiu priedu, kuris subalansuoja riebesnį nuovirą. Šiuolaikinėje virtuvėje tai atliepia ir tendenciją rinktis lengvesnius, gaivesnius skonius, mažiau sūrumo ir daugiau natūralaus aromato.
Zeama Moldovoje laikoma svetingumo simboliu, todėl dažnai patiekiama per didesnius šeimos susibūrimus ar šventes. Kaimiškuose namuose ji neretai patiekiama moliniuose induose, o rūgštumo lygis tampa savotišku šeimininkės meistriškumo ženklu.
Į šią sriubą beveik visada dedama lipčiausio aromato žolelė, dažniausiai lubinai, kurie įmaišomi pačioje pabaigoje, kad neišgaruotų kvapas. Patiekiant į dubenį dedama naminių makaronų ir mėsos, kuri buvo virta sultinyje.
Tradicinis priedas prie zeamos yra tiršta, rūgšti grietinė, kurios negailima tiesiai į lėkštę. Taip pat ji dažnai valgoma su marinuotomis ar raugintomis aštresnėmis paprikomis, kurios dar labiau sustiprina gaivų įspūdį.
Sekite mūsų naujienas patogiau
- Pridėkite mus kaip mėgstamiausią šaltinį „Google Discover“, kad nepraleistumėte svarbiausių naujienų.
- Taip pat galite mus nustatyti kaip pageidaujamą šaltinį „Google“ paieškoje.
