Paprasta ir greita: lengvas būdas, kaip išspausti cukinijas, kad kluskeliai pavyktų iš pirmo karto

Cukinijų kluskeliai vis dažniau keičia tradicinius bulvinius virtinukus, kai norisi lengvesnio, bet vis tiek sotaus naminio patiekalo. Šis variantas ypač praverčia vasarą, kai cukinijų derlius gausus, o virtuvėje norisi mažiau riebios ir paprastesnės kasdienės rutinos.

Pagrindinis šio patiekalo sėkmės kriterijus – kuo kruopščiau nuspaustos cukinijos. Jei paliekama per daug skysčio, masė ištyžta, tenka berti daugiau miltų, o tuomet kluskeliai praranda švelnumą ir gali tapti kieti.

Kas lemia tešlos tekstūrą

Cukinija turi daug vandens, todėl ją sutarkavus verta lengvai pasūdyti ir palikti keliolikai minučių, kad išleistų sultis. Tuomet masę būtina spausti per marlę ar švarų rankšluostį, kol liks tik drėgna, bet ne šlapia tyrė.

Rišamąją dalį dažniausiai atlieka kiaušinis ir nedidelis kiekis miltų, tačiau svarbu miltų nepadauginti. Jei norisi dar lengvesnio rezultato, dalį miltų galima keisti krakmolu, o purumą padeda išlaikyti aukštesnė, greitesnė virimo temperatūra.

Kaip virti ir su kuo patiekti

Kluskeliai verdami lengvai pasūdytame vandenyje, o iškilus į paviršių dar kelias minutes paverdami, kad vidus spėtų sutvirtėti. Formuoti patogu šaukštu arba ledų šaukštu, taip gabalėliai gaunasi panašaus dydžio ir išverda tolygiai.

Patiekiant tinka alyvuogių aliejus, sviestas arba lengvas jogurtinis padažas su česnaku ir žolelėmis. Skoniui sustiprinti dažnai pasirenkamas tarkuotas kietasis sūris, o aromatui labiausiai tinka bazilikas, krapai ar petražolės.

Likusius kluskelis verta išsikepti kitą dieną keptuvėje – susiformuoja lengvai traški plutelė ir patiekalas įgauna visai kitą charakterį. Tai praktiškas būdas sunaudoti didesnį kiekį, ypač kai cukinijų namuose atsiranda daugiau nei suplanuota.

Maistinės vertės požiūriu cukinija yra mažai kaloringa, turi skaidulų, o patiekalo galutinį lengvumą labiausiai nulemia pasirinktas riebalų kiekis ir priedai. Norint dar sveikesnės versijos, verta rinktis daugiau žolelių ir lengvesnį padažą, o sūrį naudoti saikingai.