Net ir kelios valandos kambario temperatūroje gali paversti įprastus maisto produktus pavojingais sveikatai. Todėl svarbu žinoti, kurių produktų nereikėtų palikti ant stalo ir kokiomis sąlygomis juos saugiausia laikyti.
Kiaušinių nerekomenduojama laikyti kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas. Ant lukšto esančios bakterijos šilumoje greitai dauginasi ir ilgainiui gali prasiskverbti į kiaušinio vidų, ypač kai suyra natūrali apsauginė plėvelė.
Žalius vištų kiaušinius geriausia laikyti šaldytuve, esant +2–+6 °C temperatūrai. Tokiomis sąlygomis jie išlieka tinkami vartoti apie 3–4 savaites, o išėmus iš šaldytuvo turėtų būti sunaudoti per kelias valandas.
Bulvės, laikomos kambario temperatūroje ir veikiamos šviesos, greitai pažaliuoja ir pradeda dygti. Tokie gumbai ne tik praranda skonį, bet ir gali tapti netinkami vartoti.
Geriausia bulves laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke ar spintelėje. Tinkamomis sąlygomis jos gali išsilaikyti iki dviejų savaičių, ypač jei laikomos popieriniame, o ne sandariame maišelyje.
Svogūnai taip pat mėgsta vėsią ir tamsią aplinką. Tačiau jų nereikėtų laikyti kartu su bulvėmis, nes bulvės išskiria etileną, kuris spartina svogūnų dygimą ir gendimą.
Tinkamai laikomi svogūnai sandėliuke, rūsyje ar kitoje vėsioje patalpoje gali išsilaikyti iki mėnesio. Svarbu, kad vieta būtų sausa ir gerai vėdinama.
Agurkai ypač jautrūs šilumai ir drėgmei, todėl ant stalo jų nereikėtų palikti ilgiau nei vienai ar dviem valandoms. Kambario temperatūroje jie greitai minkštėja ir praranda traškumą.
Šaldytuve, daržovių skyriuje, kur temperatūra siekia apie +7–+10 °C, o drėgmė yra pakankamai didelė, agurkai gali išlikti švieži nuo trijų iki septynių dienų, priklausomai nuo jų pradinio šviežumo.
Šviežia mėsa yra vienas pavojingiausių produktų, jei laikoma netinkamomis sąlygomis. Kambario temperatūroje bakterijos joje dauginasi itin greitai, todėl mėsos negalima palikti ant stalo ilgesniam laikui.
Šaldytuve, esant +0–+4 °C temperatūrai, kiauliena ir jautiena gali būti laikomos vieną–dvi dienas, o paukštiena – tik vieną dieną. Šaldiklyje, esant −18 °C ar žemesnei temperatūrai, mėsa gali būti laikoma kelis mėnesius, priklausomai nuo rūšies.
Iš anksto supjaustyti produktai, nesvarbu, ar jie pirkti parduotuvėje, ar paruošti namuose, yra ypač jautrūs bakterijoms. Pažeistas paviršius sudaro palankias sąlygas mikroorganizmams daugintis.
Tokius produktus reikėtų kuo greičiau sudėti į šaldytuvą. Jei jie laikomi kambario temperatūroje iki +20 °C, saugus laikas neturėtų viršyti vienos ar dviejų valandų, ypač jei planuojama juos vartoti be papildomo terminio apdorojimo.
