Teisingas dešrų laikymas namuose gali gerokai pailginti jų tinkamumo vartoti laiką, tačiau ne visi žino svarbiausias taisykles. Kaip paaiškina specialistai, problema slypi ne tik laikymo temperatūroje ar lentynos pasirinkime šaldytuve. Pagrindinė klaida – netinkamas įpakavimas.
Blogiausia, ką galima padaryti, – palikti dešrą ar kumpį parduotuvinėje folijos ar plastiku dengto popieriaus pakuotėje. Tokia medžiaga sulaiko drėgmę, dėl to mėsa greičiau genda.
Ekspertų rekomendacijos
Grįžus namo mėsos gaminius reikėtų pervynioti – suteikti produktui šiek tiek „kvėpuoti“, bet kartu apsaugoti jį nuo išdžiūvimo. Geriausiai tinka pergamentas arba specialus popierius dešroms, turintis riebalus ir vandenį atstumiančių savybių.
Nelieskite dešros ar kumpio nešvariomis rankomis – taip sudaromos puikios sąlygos bakterijoms daugintis. Prieš perkeldami gaminius, nusiplaukite rankas arba naudokite pirštines.
Optimali laikymo aplinka
Šaldytuvo temperatūra neturėtų viršyti +5 °C, o dešrą patartina suvartoti per keturias dienas. Jei produktą būtina laikyti ilgiau, ekspertai rekomenduoja vakuuminį pakavimą – tokią paslaugą siūlo kai kurios mėsos parduotuvės.
Namų sąlygomis galima įsigyti nuosavą vakuumatorių. Tai ypač patogu prieš šventes ar didesnius šeimos susibūrimus.
Rūkytam kumpiui ir vytintoms dešroms geriausiai tinka stikliniai indai – jie neįgeria kvapų ir padeda išsaugoti skonį. Alternatyva gali būti silikoniniai konteineriai, kurie neveikia produkto aromato ir atlaiko žemą temperatūrą, todėl puikiai tinka šaldymui.
