Šio pieno daugelis bijo be reikalo: jis gali suteikti daugiau sotumo ir padėti mažiau užkandžiauti

Ginčas, ar rinktis liesą, ar riebesnį pieną, tęsiasi dešimtmečius, o lentynose šiandien galima rasti nuo 0,5 proc. iki maždaug 3,5–4 proc. riebumo produktų. Vis dar gajus įsitikinimas, kad riebesnis pienas automatiškai kenkia figūrai, tačiau mitybos tyrimai šį požiūrį vertina kur kas niuansuotai.

Dažniausia priežastis, kodėl žmonės vengia riebaus pieno, yra sočiųjų riebalų baimė ir sąsajos su cholesteroliu bei širdies ir kraujagyslių ligomis. Vis dėlto pieno riebalai yra sudėtingos sudėties, o svarbiausia, kad pienas išlieka maistingas produktas, kuriame dera baltymai, kalcis ir kiti mikroelementai.

Kodėl riebesnis pienas vertinamas palankiau?

Riebesniame piene geriau pasisavinami riebaluose tirpūs vitaminai A, D, E ir K, nes jiems reikalingas riebalų „nešiklis“. Dėl to, net jei mineralų, pavyzdžiui, kalcio ar magnio, kiekiai skirtingo riebumo piene panašūs, organizmui gali būti paprasčiau juos panaudoti tada, kai maiste yra ir riebalų.

Pienas taip pat yra kokybiškų baltymų šaltinis, o tai svarbu raumenų masei ir bendrai organizmo būklei. Be to, daliai žmonių, turinčių lengvesnę laktozės netoleravimo formą, riebesnis pienas gali būti lengviau toleruojamas, nes riebalai lėtina virškinimą ir suteikia daugiau laiko laktozei skaidytis.

Ar riebesnis pienas gali padėti kontroliuoti svorį?

Vienas iš praktinių argumentų yra sotumas: riebalai ir baltymai virškinami lėčiau, todėl alkis gali sugrįžti vėliau. Dėl to daliai žmonių riebesnis pienas ar natūralesni pieno produktai padeda rečiau užkandžiauti ir lengviau laikytis dienos raciono.

Tyrimuose, kuriuose analizuoti vaikų įpročiai, buvo pastebėta, kad tie, kurie dažniau rinkosi riebesnį pieną, kai kuriais atvejais turėjo mažesnį kūno masės indeksą. Mokslininkai tai sieja su didesniu sotumu, o ne su tuo, kad riebesnis pienas savaime „lieknina“.

Kiek ir kada gerti?

Praktikoje dažniausiai minimas orientyras suaugusiajam yra viena ar dvi stiklinės per dieną, tačiau kiekis priklauso nuo viso raciono, fizinio aktyvumo ir individualių poreikių. Norintiems geriau kontroliuoti apetitą dažnai patariama pieną rinktis pirmoje dienos pusėje, pavyzdžiui, pusryčiams ar tarp valgymų.

Kita vertus, pienas vakare taip pat turi savo vietą, nes jame esantis triptofanas kai kuriems žmonėms padeda atsipalaiduoti. Jei turite padidėjusį cholesterolį, širdies ir kraujagyslių ligų riziką ar kitų sveikatos problemų, saugiausia dėl tinkamiausio riebumo pasirinkimo pasitarti su gydytoju ar dietologu.