Spalvoti gėrimai vietoje matcha: sužinokite, kuo jie skiriasi nuo tikros žaliosios arbatos
Spalvoti gėrimai šiandien dažnai vadinami matcha, tačiau iš tikrųjų tai gali būti visai ne arbata. Tikroji matcha yra smulkiai sumalta žalioji arbata iš Camellia sinensis lapų, todėl ji turi kofeino ir gali stimuliuoti.
Tuo metu vadinamoji mėlyna ar violetinė matcha dažniausiai nėra arbata, o augalinės kilmės milteliai, maišomi su vandeniu ar pienu. Tokie gėrimai paprastai nestimuliuoja, todėl gali būti pasirinkimas žmonėms, vengiantiems kofeino ar jautriai į jį reaguojantiems.
Violetinė matcha: ube ir juodieji ryžiai
Viena populiariausių violetinės matcha versijų gaminama iš ube, kitaip – purpurinio jamso šaknies (Dioscorea alata). Skirtingai nei žalioji matcha, tai nėra arbata: skonis dažnai apibūdinamas kaip švelniai saldus, todėl milteliai neretai naudojami desertuose ir latte tipo gėrimuose.
Moksliniuose tyrimuose ube siejamas su antocianinais – natūraliais pigmentais, kurie suteikia intensyvią violetinę spalvą ir pasižymi antioksidaciniu aktyvumu. Antioksidantai padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus, o tai svarbu kalbant apie oksidacinį stresą, siejamą su įvairiais lėtiniais procesais organizme.
Kita violetinės matcha rūšis gaminama iš juodųjų ryžių (Oryza sativa L.), kurie išsiskiria didesniu antocianinų kiekiu nei daugelis kitų grūdų. Naujesnėse apžvalgose aptariama, kad juodųjų ryžių antocianinai gali būti reikšmingi po valgio kylančios gliukozės ir lipidų reguliacijos kontekste, tačiau poveikis priklauso nuo raciono visumos ir vartojamo kiekio.
Tyrimai taip pat nagrinėja galimą juodųjų ryžių junginių vaidmenį cholesterolio apykaitoje, įskaitant cholesterolio absorbcijos slopinimą laboratorinėmis sąlygomis. Praktikoje tai reiškia, kad juodieji ryžiai kaip produktas gali būti prasminga mitybos dalis, tačiau vien „miltelių gėrimas“ nepakeis bendrų širdies ir kraujagyslių prevencijos principų.
Mėlyna matcha: klitorijos žiedai ir jų poveikis
Mėlyna matcha dažniausiai gaminama iš klitorijos ternateńskos žiedų (Clitoria ternatea), pasaulyje geriau žinomų kaip butterfly pea. Šis produktas vertinamas ne kaip energijos ar makroelementų šaltinis, o dėl bioaktyvių junginių, pirmiausia antocianinų, suteikiančių ryškią mėlyną spalvą.
Tradicinėje praktikoje klitorijos žiedai buvo siejami su dėmesio ir atminties palaikymu, o šiuolaikiniai tyrimai dažniausiai akcentuoja antioksidacinį ir priešuždegiminį potencialą. Dalies tyrimų rezultatai gauti su gyvūnų modeliais, todėl juos reikėtų vertinti kaip kryptį tolimesniems klinikiniams tyrimams, o ne kaip tiesioginį gydomąjį poveikį žmonėms.
Svarbus skirtumas tas, kad mėlyna matcha paprastai neturi kofeino, todėl ji nėra skirta „žvalumui“ kaip žalioji matcha. Praktikoje tai gali būti alternatyva vakarui ar tiems, kurie ieško gėrimo be stimuliantų.
Kaip rinktis, kad nauda nedingtų?
Daug kas priklauso ne nuo spalvos, o nuo sudėties. Jei gėrimas gaminamas su saldžiais sirupais, dideliu kiekiu cukraus ar saldintais priedais, potenciali nauda gali būti lengvai „užgožta“ perteklinėmis kalorijomis.
Jei norisi funkcionalesnio pasirinkimo, verta rinktis kuo paprastesnę sudėtį ir aiškiai nurodytą žaliavą. Taip pat svarbu prisiminti, kad antioksidantai geriausiai veikia kaip subalansuotos mitybos dalis, o ne kaip vienas stebuklingas ingredientas.
