kūčios
Lietuvių šeimose dvasiniu pakilumu išsiskiria prieššventinis Kūčių vakaras – tarsi slenkstis, prie kurio atsisveikinama su praėjusių metų nesėkmėmis ir rūpesčiais: jį peržengus, praeityje lieka ir ilgos naktys, retai danguje pasirodanti saulė, ir viskas, kas blogo nutiko žmogaus gyvenime.
Nuo senų senovės lietuviai duoną suasmenindavo ir sudievindavo: ji minima pasakose, priežodžiuose ir patarlėse, jos gausu net iki šių dienų išlikusiuose ritualuose. Tikėta, kad pašventinta duona gelbsti nuo gaisro ir ligų, nuo nužiūrėjimo, padeda gydyti akių ligas, žaizdas, saugo nuo gyvatės įkandimo, o įsiūtas gabalėlis į švarką – kare nuo kulkų. Net šiais laikais duona – būtinas lietuvio pietų stalo atributas, kurią galima panaudoti kur kas išradingiau nei tik užkandant sriubą ar salotas. Desertus iš duonos, puikiai tinkančius šventiniam Kūčių ar Kalėdų stalui, siūlo UAB „Biržų duona“ maisto technologė Rasa Kubiliūnienė.
Ne tik sniegas, eglutės ar mandarinų kvapas namuose primena Kalėdas – didžiosios žiemos šventės neapsieitų be tradicinio jų akcento – riešutų. Švieži riešutai yra neatsiejamas metų pabaigos simbolis: iš jų gaminami patiekalai, namų dekoracijos, eglutės žaisliukai, o Šv. Kūčių naktį – buriama. Net ir bėgant laikui žmonės nepamiršta tradicijų bei randa daugybę naujų riešutų panaudojimo būdų.
Artėjant Kūčioms kiekviena šeimininkė sprendžia dilemą – kokiais patiekalais nustebinti namiškius ir giminaičius. Juk svarbiausia užduotis ne tik stalą užpildyti dvylika patiekalų, bet ir puoselėti katalikiškas tradicijas – ant Kūčių stalo jokios mėsos! Ne veltui pagrindiniam patiekalui dažnai pasirenkama žuvis.
Šventės neatsiejamos su tradicija daug ir skaniai pavalgyti. Nacionalinio maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo instituto specialistai primena pagrindines mitybos taisykles ir pateikia patarimus Jūsų šventiniam stalui.
Turbūt ne vienas šventėms artėjant skuba pats išsikepti kūčiukų. O receptas – visai paprastas. Dubenyje trynius išsukite su cukrumi. Supilkite ištirpintą margariną. Sumalkite aguonas ir supilkite į dubenį su tryniais, cukrumi bei margarinu. Viską gerai išmaišykite. Suberkite miltus. Išminkykite tešlą, iš jos suformuokite piršto storio volelius. Supjaustykite mažas gabaliukais. Dėkite į miltais pabarstytą skardą. Kepkite 180° orkaitėje, kol pagels.
Po staiga įsiplieskusių diskusijų dėl prieškalėdinės dienos – kūčių paskelbimo nedarbo diena, pagaliau Seimas priėjo išvadą: gruodžio 24-oji bus laisvadienis, už kurį reikės atidirbti kitų metų vasario 19 dieną.
Buvo atmestas pirminis socialinės apsaugos ir darbo ministro Donato Jankausko pasiūlymas nustatyti, kad už Kūčias reikėtų atidirbti jau ateinantį šeštadienį, gruodžio 18-ąją. Šis sprendimas buvo atmestas , atsižvelgusi į tai, kad dauguma žmonių jau yra suplanavę, ką veiks ateinantį savaitgalį.