Traškūs išorėje, sultingi viduje: jei mėgstate bulvinius blynus, privalote išbandyti šią versiją

Lietuviško stiliaus bulviniai blynai dažnai vadinami paprastų produktų klasika, tačiau yra versija, kuri nuo įprastų plonų blynelių skiriasi iš esmės. Čia tarkuotų bulvių masė tampa apvalkalu, o viduje slepiasi sotus mėsos įdaras. Dėl to patiekalas primena du viename: ir pagrindinį patiekalą, ir garnyrą.

Tokio tipo blynai siejami su tradicine virtuve, kur svarbiausia buvo ne prabanga, o sotumas ir praktiškumas. Įdaryta porcija ilgiau palaiko energiją, todėl anksčiau tai būdavo patogus sprendimas šeimai ar darbams ūkyje. Šiandien jie vėl populiarėja, nes žmonės ieško naminio, aiškios sudėties maisto.

Kas daro juos išskirtinius?

Skirtumas slypi konstrukcijoje: vietoj vienos plonos bulvių masės keptuvėje formuojamas „krepšelis“, į kurį dedamas įdaras, o viršus uždengiamas antru bulvių sluoksniu. Iškepęs paviršius tampa traškus, o vidus išlieka minkštas ir sultingas. Tai patiekalas, kuris sotumu prilygsta ir pietums, ir vakarienei.

Įdarui dažniausiai pasirenkama malta kiauliena arba jautiena, tačiau tinka ir paukštiena. Skonį sustiprina svogūnai, česnakas, pipirai, o kai kas įdeda ir šiek tiek džiovinto mairūno. Svarbu, kad įdaras nebūtų per skystas, nes tuomet blynus bus sunkiau apversti.

Kaip iškepti, kad nesuirtų?

Praktikoje daugiausia nesėkmių nutinka dėl bulvių masės drėgmės. Tarkius verta lengvai nuspausti, o krakmolą, kuris nusėda dugne, grąžinti atgal į masę, kad blynai geriau surištų. Jei masė labai vandeninga, padeda vienas ar du šaukštai miltų, tačiau persistengti nereikėtų, kad blynai netaptų „guminiai“.

Kepant svarbu vidutinė kaitra: per karštoje keptuvėje viršus greitai paruduoja, o vidus nespėja iškepti. Dažnai patogiau pirmiausia kepti, kol blynai sutvirtėja, o tuomet trumpai uždengti dangčiu, kad šiluma pasiektų įdarą. Patiekiant tinka grietinė, grybų padažas ar lengvas jogurtinis padažas su agurku ir česnaku.

Kodėl šis patiekalas vėl grįžta?

Pastaraisiais metais ryškėja tendencija grįžti prie naminių, sezoniškų ir nebrangių ingredientų, o bulvės išlieka vienu universaliausių pasirinkimų. Įdaryti bulviniai blynai atitinka ir šiuolaikinį poreikį taupyti laiką, nes viena porcija gali pakeisti kelis patiekalus. Be to, juos patogu pritaikyti: įdarą galima keisti pagal tai, ką turite šaldytuve.