Vis daugiau įrodymų sieja dietinius gaiviuosius gėrimus ir kitus mažai arba be kalorijų turinčius maisto produktus su svorio augimu – tiek, kad Pasaulio sveikatos organizacija 2023 m. gegužę paskelbė patarimą nenaudoti cukraus pakaitalų svoriui mažinti, nes dirbtinis saldiklis, randamas dietiniuose gėrimuose sukelia smegenų pokyčius didinančius apetitą.
„Laisvųjų cukrų pakeitimas necukriniais saldikliais nepadeda žmonėms ilgainiui kontroliuoti savo svorio“, – tuo metu sakė PSO Mitybos ir maisto saugos departamento direktorius dr. Francesco Branca.
Dabar naujas tyrimas gali nušviesti, kodėl per didelis dirbtinio saldiklio sukralozės vartojimas gali būti kontraproduktyvus. Užuot smegenims siuntus signalą valgyti mažiau, sukralozė, vartojama gėrime, sukelia apetito padidėjimą.
Sukralozė aktyvuoja smegenų sritį, reguliuojančią alkį
„Sukralozė aktyvuoja smegenų sritį, kuri reguliuoja alkį, o tas aktyvavimas savo ruožtu yra susijęs su didesniu alkio įvertinimu“, – sakė pagrindinė tyrimo autorė dr. Katie Page, medicinos ir pediatrijos profesorė ir Pietų Kalifornijos universiteto Kecko medicinos mokyklos Diabeto ir nutukimo tyrimų instituto direktorė Los Andžele.
Iš tiesų, žmonės, kurie vartojo vandenį su sukraloze, sakė, kad jų apetitas padidėjo beveik 20%, palyginti su geriamu vandeniu, kuriame buvo įmaišyta paprasto cukraus, sakė Page.
Jungtinėse Amerikos Valstijose sukralozė yra pagrindinis kai kurių Splenda cukraus pakaitalų ingredientas. Europoje sukralozė yra žinoma kaip E955 ir randama cukraus pakaitaluose, parduodamuose prekių ženklais Candys, Canderel Yellow, Cukren, Nevella, Splenda, SucraPlus, Sukrana ir Zerocal.
Tyrimas tyrė tik sukralozės poveikį ir netyrė kitų populiarių dirbtinių saldiklių, tokių kaip aspartamas, acesulfamas-K ir natrio sacharinas.
Tyrimo išvados patvirtina ankstesnius tyrimus
Idėja, kad dirbtiniai saldikliai gali didinti alkio signalus iš žinduolių smegenų, nėra nauja – ankstesnis tyrimas, kurio bendraautorė buvo Page, nustatė, kad moterys ir nutukę žmonės yra ypač jautrūs.
„Tyrimai su gyvūnais užsiminė apie kai kuriuos iš šių poveikių“, – sakė Katzas. Tačiau, „mano žiniomis, tai yra iki šiol lemiamas tyrimas su žmonėmis apie tiesioginį poveikį apetito centrui“.
Visoms kūno ląstelėms reikia gliukozės energijai. Smegenys yra didžiausias vartotojas, suvartojantis iki pusės viso kraujyje cirkuliuojančio cukraus. Tačiau gamta sukūrė smegenis reaguoti į natūralius cukrus, tokius kaip gliukozė, randama sveikuose vaisiuose ir kai kuriose daržovėse.
Todėl dirbtiniai saldikliai, atrodo, supainioja smegenis, sakė Page, siųsdami saldumo signalus, bet nepristatydami reikalingų kalorijų, kurių reikia smegenims. Mokslininkai iškėlė hipotezę, kad kai tos pažadėtos kalorijos nepasiekia, smegenys gali išsiųsti signalą valgyti daugiau.
Tie patys žmonės, trys gėrimai
Naujame tyrime, paskelbtame žurnale Nature Metabolism, 75 žmonių buvo paprašyta trimis atskirais atvejais išgerti vieną iš trijų gėrimų: paprastą vandenį, vandenį, pasaldintą stalo vandenį cukrumi (sacharoze), ir vandenį, pasaldintą sukraloze.
Kiekvieno vizito metu tyrimo grupė ištyrė dalyvių gliukozės kiekį kraujyje nevalgius, po to atliko smegenų skenavimą, vadinamą funkcine magnetinio rezonanso tomografija arba fMRI, kuris seka kraujo tekėjimą, kad užfiksuotų aktyvumą skirtingose smegenų srityse.
„Jie išėjo iš skaitytuvo ir išgėrė vieną iš trijų gėrimų ir grįžo į skaitytuvą“, – sakė Page.
Vienoje stiklinėje buvo 300 mililitrų vandens ir 75 gramai (apie 2,5 uncijos) cukraus (sacharozės), o tai atitinka 16 uncijų skardinės saldaus limonado, sakė Page.
Kitame gėrime buvo pakankamai sukralozės, kad atitiktų tą saldumą. Sukralozė yra apie 600 kartų saldesnė už cukrų, teigia JAV maisto ir vaistų administracija. Trečiasis gėrimas buvo paprastas vanduo, kuris buvo naudojamas kaip kontrolė.
Ką daryti?
Rekomendacijos, kaip valdyti organizmo reakcijas į dirbtinius saldiklius, šiuo metu yra gana sudėtingos, teigia Page. Pavyzdžiui, Amerikos diabeto asociacija pataria žmonėms, turintiems atsparumą insulinui ir diabetą, vartoti bekalorius gėrimus ir maisto produktus, bet saikingai. „Esu endokrinologė, todėl konsultuoju pacientus dėl diabeto ir nutukimo”, – sakė Page. „Niekada nesakyčiau gerti ar valgyti daugiau cukraus.” Vietoj to, ji pataria savo pacientams nepasikliauti nekaloringais saldikliais kaip cukraus pakaitalu ir stengtis apskritai sumažinti bendrą saldiklių kiekį maiste.
Katzas pritaria, siūlydamas savotišką skonio receptorių „reabilitaciją”, kuri gali sumažinti bendrą cukraus vartojimą, nepriklausomai nuo jo formos. Tikrai sveikoje mityboje iš pat pradžių yra mažai pridėtinio cukraus, todėl nėra jokio cukraus, kurį reikėtų „pakeisti” sukraloze ir susijusiais junginiais, teigia Katzas. Kaip daugelis žmonių sumažino druskos vartojimą, taip pat įmanoma sumažinti saldiklių vartojimą mokant skonio receptorius trokšti mažiau saldumynų.
Tyrimai parodė, kad skonio receptoriai reaguos į tai, kad saldūs maisto produktai, kurie anksčiau buvo skanūs, dabar yra pernelyg saldūs, arba, natrio atveju, per sūrūs. Pradėkite nuo paslėptų cukraus šaltinių maisto produktuose, kuriuose, galbūt, nesuvokiate, kad yra saldiklių, teigė Katzas CNN ankstesniame interviu.
Jei paprašyčiau jūsų atsisakyti visų desertus savo gyvenime, jūs tikriausiai maištautumėte arba jums nepavyktų, sakė Katzas. Tačiau didžiulis kiekis pridėtinio cukraus ir saldiklių slepiasi maisto produktuose, kurie nėra saldūs – salotų padaže, makaronų padaže, duonoje, krekeriuose, net sūriuose traškučiuose.
Pasirinkus produktus be saldiklių, įmanoma sumažinti žmogaus dienos cukraus ar saldiklių suvartojimą trečdaliu, galbūt net puse tiek gramų per dieną, kol dar net nepradedame vartoti to, kas iš tikrųjų turėtų būti saldu.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
Šaltinis:
https://edition.cnn.com/
