Yra daugybė sveikesnių būdų sutirštinti sriubą – tokių, kurie ne tik pagerina jos konsistenciją, bet ir praturtina patiekalą papildomomis maistinėmis medžiagomis. Miltai šiuo atveju turėtų būti paskutinėje vietoje. Pasinaudoti kitais metodais tikrai nėra sunkiau – tai labiau kulinarinių įpročių, o ne patogumo klausimas ir tikrai ne rūpinimosi sveikata ar patiekalo skoniu. Miltai dažnai nustelbia kitus sriubos ingredientus ir prieskonius: patiekalas praranda gilumą, tampa prėskas ir „plokščias“. Tuo tarpu sutirštinimas kiaušinio tryniu – visai kas kita: sriuba įgauna kreminę konsistenciją, tampa glotni ir aksominė, tačiau išlaiko natūralų, turtingą skonį.
Kepti kotletai su maltos mėsos įdaru gali tapti tikru kulinariniu atradimu, jei viduje paslėpsite netikėtą farsą – pavyzdžiui, sūrio, daržovių ar kiaušinio įdarą. Toks sprendimas suteikia patiekalui daugiau skonio sluoksnių ir maloniai nustebina ragaujančius. Kruopščiai parinktas vidinis įdaras paprastus kotletus paverčia išskirtiniu, šventišku patiekalu.
Kaip sutirštinti sriubą kiaušinio tryniu?
Pirmiausia atskirkite kiaušinio trynį nuo baltymo. Baltymą galite supilti į stiklainėlį ir panaudoti, pavyzdžiui, omletui ar kiaušinienei kitą rytą. Vieną ar du trynius sudėkite į dubenėlį ir išplakite šluotele.
Tuomet po kelis šaukštus palaipsniui pilkite karšto sultinio iš sriubos ir energija maišykite, kad „užgrūdintumėte“ trynį – taip jis nesutrauks, kai pateks į bendrą puodą. Toliau pilkite karštą skystį, kol trynių masė pakankamai sušils. Tada lėtai supilkite ją atgal į puodą su sriuba, nuolat maišydami. Nuo šio momento sriubos daugiau nebeužvirinkite – kitaip ji gali prarasti švelnią, kreminę tekstūrą.
Kiti sveiki būdai sutirštinti sriubą
Sriubą galima sutirštinti ir pačiomis išvirtomis daržovėmis. Pakanka jas sutrinti trintuvu iki vientisos tyrės ir vėl supilti į puodą. Šiam tikslui tinka virtos bulvės, morkos, moliūgas, saldžiosios bulvės ar žiediniai kopūstai. Kita galimybė – ankštiniai augalai: virti lęšiai ar pupelės. Sutrinti jie suteikia sriubai kreminę tekstūrą ir kartu papildo ją baltymais bei skaidulomis.
Taip pat galima naudoti įvairius grūdinius produktus ir sėklas: avižinius dribsnius, sorų kruopas, ryžius, maltus linų sėmenis ar čija sėklas. Išvirę ir lengvai sutrinti, jie taip pat efektyviai tirština patiekalą. Norint sutirštinti sriubą beveik nepakeičiant jos skonio, puikiai tinka kukurūzų ar bulvių krakmolas. Pirmiausia jį ištirpinkite šaltame vandenyje, tuomet supilkite į sriubą pačioje virimo pabaigoje ir daugiau nebeužvirinkite.
Galiausiai, mažiausiai invazinis būdas – skysčio sumažinimas ilgiau verdant ant silpnos ugnies. Šis metodas suteikia ypač gerą skonį, nes sustiprina natūralų ingredientų aromatą ir skonį, tačiau reikalauja daugiau laiko ir kantrybės.
