Didžioji dalis žmonių duoną perka kas savaitę, o pastaruoju metu vis dažniau renkasi gaminius, papildytus skaidulomis ar baltymais. Vis dėlto mitybos specialistai pabrėžia, kad duona nėra vienodai tinkama visiems, o kai kuriais atvejais jos vartojimas gali turėti neigiamą poveikį sveikatai.
Dietologė ir metabolinės sveikatos specialistė Teresa Link atkreipia dėmesį, jog nemaža visuomenės dalis turi antsvorio, yra nutukę arba serga 2 tipo cukriniu diabetu. Šios būklės dažnai siejamos su atsparumu insulinui.
Atsparumas insulinui reiškia, kad organizmo ląstelės į insuliną reaguoja nebe taip efektyviai, kaip turėtų. Dėl to gliukozė sunkiau patenka į ląsteles, o cukraus kiekis kraujyje didėja, net jei žmogus ne visada jaučia aiškius simptomus.
Dažniausi šios būklės požymiai yra nuolatinis nuovargis, svorio augimas, padidėjęs kraujospūdis ir tam tikri odos pokyčiai. Tokiais atvejais didelį angliavandenių kiekį turintys produktai, ypač įprasta balta duona, gali dar labiau pabloginti metabolinę būklę.
Pasak specialistės, žmonėms, neturintiems atsparumo insulinui, duona gali išlikti įprasta mitybos dalimi. Tačiau net ir jiems svarbu atsakingai rinktis duonos rūšį.
Kaip palankesnės alternatyvos išskiriamos dvi duonos rūšys, kurios daugeliui tinka geriau ir paprastai daro mažesnę įtaką cukraus kiekiui kraujyje.
Duona iš daigintų grūdų dažnai pasižymi mažesniu glikeminiu indeksu, didesniu mineralų kiekiu ir geresniu virškinamumu.
Natūrali raugo duona dėl fermentacijos proceso paprastai lėčiau didina gliukozės kiekį kraujyje ir gali būti palankesnė žarnyno mikrobiotai.
Dietologė taip pat perspėja, kad ne visa „pilno grūdo“ duona yra vienodai naudinga. Dalis tokių gaminių būna stipriai perdirbti ir organizme gali veikti panašiai kaip balta duona, nepaisant sveikesnio įvaizdžio.
