Žinomas ilgaamžiškumo tyrėjas ir vadinamųjų „mėlynųjų zonų“ (Blue Zones) ekspertas Denas Buettneris išskiria produktą, kuris, jo teigimu, yra vienas svarbiausių ilgai ir sveikai trunkančiam gyvenimui.
64 metų tyrėjas, bendradarbiaujantis su „National Geographic“ ir parašęs ne vieną bestselerį, tvirtina, kad viena stiklinė virtų ankštinių per dieną gali pailginti gyvenimą net iki ketverių metų. Ankštiniai sudaro reikšmingą kasdienės mitybos dalį tuose pasaulio regionuose, kuriuose žmonės dažniau nei kitur sulaukia 100 ir daugiau metų.
Buettneris pabrėžia, kad ankštiniai augalai yra itin vertingi dėl kelių priežasčių. Jie aprūpina organizmą sudėtiniais angliavandeniais, suteikia daug skaidulų, kurių daugumai žmonių trūksta, ir yra puikus augalinių baltymų šaltinis. Pasak eksperto, augaliniai baltymai neretai yra palankesni sveikatai nei per didelis gyvūninės kilmės baltymų vartojimas.
Mitybos rekomendacijos rodo, kad dauguma suaugusiųjų ankštinių vartoja per mažai, nors jie, kartu su daržovėmis, vaisiais, pilno grūdo produktais ir sveikaisiais riebalais, laikomi vienu iš sveikos mitybos pagrindų. Kalifornijos universiteto Los Andžele (UCLA Health) specialistai taip pat atkreipia dėmesį, kad net pusė stiklinės ankštinių gali suteikti iki 500 mg kalio. Šis mineralas padeda reguliuoti kraujospūdį ir mažina neigiamą druskos poveikį organizmui.
Norintiems praktiškai pritaikyti „mėlynųjų zonų“ mitybos principus, Buettneris siūlo paprastą, sotų ir maistingą ankštinių patiekalą.
Ingredientai:
- apie 150 g džiovintų avinžirnių
- apie 150 g džiovintų baltųjų pupelių
- apie 150 g džiovintų raudonųjų arba pinto pupelių
- 1,5 stiklinės kubeliais pjaustytų bulvių
- 6–8 stiklinės vandens arba daržovių sultinio
- 1 svogūnas
- 5 saliero stiebai
- 5 morkos
- 8 česnako skiltelės
- lauro lapai ir raudonėlis (pagal skonį)
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
- apie 400 g šviežių arba konservuotų pomidorų
- druska ir pipirai (pagal skonį)
Maisto produktų nuolaidos, akcijos. Apsilankykite - nuolaidos.lt
Gaminimas:- Ankštinius iš vakaro užmerkite vandenyje.
- Kitą dieną nusausintus svogūnus, salierus, morkas ir česnakus lengvai apkepkite alyvuogių aliejuje, kol suminkštės ir pasklis aromatas.
- Sudėkite išmirkytus ankštinius, pomidorus, prieskonius ir bulves.
- Užpilkite vandeniu arba daržovių sultiniu taip, kad ingredientai būtų apsemti.
- Virkite ant silpnos ugnies apie 60–90 minučių, kol ankštiniai visiškai suminkštės.
- Pabaigoje pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Šis patiekalas yra sotus, nebrangus ir puikiai atspindi „mėlynųjų zonų“ filosofiją: paprastas augalinis maistas, kuris maitina kūną ir, pasak tyrėjų, gali prisidėti prie ilgesnio bei sveikesnio gyvenimo.
