Bulvės – vienas dažniausiai lietuvių virtuvėse verdamų produktų, tačiau kartu ir vienas labiausiai neįvertintų. Jos yra kalio, magnio, fosforo, vario, jodo, vitamino C ir žarnynui palankaus skaidulų šaltinis.
Problema ta, kad jų virimas dažnai užtrunka, o tai reiškia vertingų maistinių medžiagų praradimą. Laimei, egzistuoja paprastas būdas, kuris realiai sutrumpina bulvių virimo laiką ir nereikalauja jokių kulinarinių stebuklų.
Jei norite pagreitinti bulvių virimą, vietoj druskos į puodą įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto – maždaug 5–10 gramų. Riebalai sudaro ploną sluoksnį ant vandens paviršiaus, todėl vanduo mažiau verda per kraštus ir geriau perduoda šilumą. Praktikoje tai reiškia, kad bulvės suminkštėja greičiau ir išverda per trumpesnį laiką, neretai net keliomis minutėmis greičiau.
Dar vienas privalumas – skonis. Su sviestu virtos bulvės tampa švelnesnės, sodresnio skonio ir po virimo jų dažnai jau nebereikia gausiai gardinti prieskoniais.
Kiti būdai sutrumpinti bulvių virimo laiką
Vien sviesto nepakanka – bulvių virimą galima pagreitinti ir keliais paprastais įpročiais. Pirmiausia, bulves verta supjaustyti į mažesnius gabalėlius. Taip jų paviršiaus plotas padidėja, jos greičiau perverda ir minkštėja tolygiau.
Dar vienas triukas – bulves užpilti ne šaltu, o karštu vandeniu. Tokiu būdu virimo procesas prasideda iš karto, o ne tik tuomet, kai vanduo puode įkaista. Trumpesnis virimo laikas reiškia ne tik sutaupytą laiką, bet ir mažesnius vitaminų bei mineralų nuostolius, ypač jautraus vitamino C.
Tiesa, ne visos bulvės puode elgiasi vienodai. Virimui geriausiai tinka B ir C tipų bulvės. B tipo – tai universalaus panaudojimo bulvės: išvirusios jos būna birių, bet nesuyrančių gabalėlių. Tokios bulvės puikiai tinka tiek prie pagrindinio patiekalo, tiek į salotas.
C tipo bulvės turi daugiau krakmolo, todėl išvirusios tampa miltingos konsistencijos. Dėl šios savybės jos yra idealus pasirinkimas bulvių košei. Tinkamai parinktas bulvių tipas leidžia lengviau suvaldyti galutinę patiekalo tekstūrą be papildomų gudrybių ar sudėtingų paruošimo būdų.
