Atrodytų, kad citrina ir žalioji citrina yra beveik tas pats vaisius – abiejų skonis rūgštus, aromatas gaivus, o spalva skiriasi tik atspalviu. Tačiau iš tikrųjų tarp jų yra daug daugiau skirtumų, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio.
Daugelis net neįtaria, kad šių vaisių sudėtis, poveikis organizmui ir net kulinarinis panaudojimas skiriasi gana ryškiai. Vienas labiau tinka desertams ir gėrimams, kitas – mėsos patiekalams ar marinatams. Teisingai pasirinktas citrusas gali ne tik pagerinti skonį, bet ir sustiprinti sveikatą.
Citrina ir laimas yra artimos giminaitės, tačiau jų poveikis žmogaus organizmui bei skonio savybės priklauso nuo rūgštingumo, vitaminų koncentracijos ir kilmės vietos. Norint suprasti, kuris iš jų tinkamesnis kasdieniam vartojimui, verta pažvelgti giliau į jų sudėtį ir savybes.
Maistinė sudėtis ir vitaminai
Citrina išsiskiria tuo, kad joje yra daugiau vitamino C, folio rūgšties, kalio ir vitamino B6. Šie elementai padeda stiprinti imuninę sistemą, palaikyti nervų veiklą ir energijos balansą. Viename vidutinio dydžio citrinos vaisiuje yra apie 30-40 miligramų vitamino C, todėl jis laikomas vienu iš natūralių antioksidantų šaltinių.
Žalioji citrina, priešingai, pasižymi šiek tiek didesniu vitamino A kiekiu ir turi daugiau mineralinių medžiagų. Jos skonis intensyvesnis ir aštresnis, o rūgštis – kiek stipresnė. Viename vaisiuje galima rasti iki 25 miligramų vitamino C bei gausų kiekį flavonoidų, kurie veikia kaip natūralūs uždegimų mažintojai.
Abi rūšys vertingos, tačiau skirtingoms organizmo funkcijoms. Citrina labiau tinka tiems, kurie nori pagerinti odos būklę ar sustiprinti imunitetą. Žalioji citrina naudingesnė tiems, kurie prižiūri širdies veiklą ar kontroliuoja kraujo spaudimą.
Skonis ir panaudojimas virtuvėje
Citrinos pasižymi švelnesniu skoniu, todėl dažniau naudojamos desertuose, gėrimuose ir saldžiuose padažuose. Jų aromatas maloniai gaivus, bet ne toks aštrus kaip žaliosios citrinos. Štai kodėl būtent citrinos griežinėlis dažnai puošia arbatą ar pyragą.
Žaliosios citrinos yra mažesnės, tačiau jų rūgštis juntama stipriau. Dėl to jos idealiai tinka mėsos ir žuvies patiekalams, ypač marinatuose. Jose esantis didesnis citrinos rūgšties kiekis padeda minkštinti mėsą ir pagerina prieskonių įsigėrimą. Be to, laimo sultys yra puikus natūralus prieskonis tiems, kurie mažina druskos vartojimą.
Gėrimų pasaulyje žalioji citrina laikoma nepakeičiamu kokteilių ingredientu. Ji suteikia ne tik rūgštelės, bet ir ypatingą aromatą, kuris puikiai dera su mėtomis, imbieru ar romu. Tuo tarpu citrina dažniausiai pasirenkama limonadams ar detoksiniams vandenims, kur norima švelnesnio skonio.
Nauda sveikatai
Abu citrusai naudingi virškinimui, kepenų veiklai ir širdžiai. Citrinoje esantis vitaminas C padeda organizmui kovoti su infekcijomis, o flavonoidai veikia kaip natūralūs antioksidantai. Žalioji citrina, turinti kiek daugiau citrinos rūgšties, padeda mažinti inkstų akmenų riziką bei palaiko šarmų ir rūgščių balansą organizme.
Citrinos vanduo ryte ant tuščio skrandžio gali padėti suaktyvinti virškinimą ir suteikti energijos. Žaliosios citrinos sultys, sumaišytos su šiltu vandeniu, gerina medžiagų apykaitą ir palaiko odos švarumą.
Kai kuriuose tyrimuose nurodoma, kad žaliosios citrinos gali turėti priešuždegiminį poveikį, o jų reguliarus vartojimas prisideda prie geresnės kraujotakos. Abi rūšys padeda iš organizmo pašalinti toksinus, todėl tinka tiek sveikatinančiam, tiek kosmetiniam naudojimui.
Ką rinktis ir kada vartoti
Norint sustiprinti imuninę sistemą ir skatinti kolageno gamybą, geriausias pasirinkimas – citrina. Ji padeda odai išlikti elastingai ir jaunatviškai. Tiems, kurie nori sumažinti kraujospūdį ar pagerinti virškinimą, labiau tiks žaliosios citrinos sultys.
Geriausias laikas vartoti vandenį su citrina – ryte, tuščiu skrandžiu. Žaliosios citrinos sultys puikiai tinka prieš pietus ar vakarienę, ypač jei planuojamas sunkesnis maistas. Abi rūšys puikiai dera su šviežiomis daržovėmis, vaisiais, jūros gėrybėmis ir žolelėmis.
Kam reikėtų vengti
Žmonėms, turintiems alergiją citrusiniams vaisiams, reikėtų vengti tiek citrinos, tiek žaliosios citrinos. Tokia alergija gali pasireikšti niežėjimu, bėrimu, odos paraudimu ar net kvėpavimo sunkumais.
Per didelis šių vaisių vartojimas gali pakenkti dantų emaliui, nes tiek citrinos, tiek žaliosios citrinos turi daug rūgšties. Ji pamažu silpnina emalį ir sukelia dantų jautrumą. Todėl po citrusinių sulčių ar vandens su citrina verta burną praskalauti švariu vandeniu.
Be to, kontaktas su jų sultimis gali sukelti odos sudirginimą, ypač jei po to oda veikiama saulės šviesos. Tokiais atvejais gali išsivystyti fotodermatitas – uždegimas, kuris pasireiškia paraudimu ir pūslelėmis.
