Svarainis yra vaisius, kurį daugelis dar prisimena iš senelių sodų, tačiau šiandien jis vėl atranda vietą mūsų virtuvėse. Iš pažiūros nedidelis ir rūgštus, jis slepia didžiulį vitaminų, mineralų bei sveikatai naudingų savybių potencialą.
Dėl savo ryškiai geltonos spalvos, rūgštoko skonio ir imunitetą stiprinančių savybių svarainis neretai vadinamas lietuviška citrina. Šiuo metu jis tampa ne tik gardžių gaminių sudedamąja dalimi, bet ir natūralia priemone organizmui stiprinti.
Šiame vaisiuje gausu vitamino C, kuris itin svarbus imunitetui, taip pat randama B grupės vitaminų, padedančių nervų sistemai ir gerinančių dėmesio koncentraciją.
Svarainiai turi ir vitamino A, palaikančio gerą regėjimą bei sveiką odą, o taip pat vitamino E – antioksidanto, lėtinančio senėjimo procesus. Mineralų sudėtis taip pat įspūdinga: kalis reguliuoja kraujospūdį, magnis ramina nervus, kalcis ir fosforas stiprina kaulus, o geležis palaiko normalų kraujo gamybos procesą.
Svarainyje esantys pektinai ir skaidulos gerina virškinimą, o polifenoliai veikia kaip galingi antioksidantai, apsaugantys ląsteles nuo pažeidimų. Būtent šių junginių, kartu su vitaminu C, derinys suteikia svarainiui stiprinančių savybių, kurios neretai prilyginamos citrusiniams vaisiams.
Kaip svarainiai veikia sveikatą?
Svarainiai veikia kaip natūralus organizmo gynėjas. Jų sudėtyje esantis vitaminas C kartu su flavonoidais padeda greičiau įveikti peršalimus ir sumažina ligos trukmę.
Polifenoliai teigiamai veikia kraujagyslių elastingumą, mažindami širdies ir kraujotakos ligų riziką, o skaidulos bei pektinai prisideda prie cholesterolio reguliavimo.
Liaudies medicinoje svarainis nuo seno buvo laikomas vaistu nuo peršalimo – sirupai naudoti kosuliui lengvinti, nuovirai iš lapų – virškinimui gerinti, o svarainių užpilai padėdavo širdžiai ir kraujotakai.
Buvo tikima, kad svarainiai ramina nervus ir suteikia jėgų, todėl jų vartojimas buvo itin paplitęs šaltojo sezono metu.
Ypatingai naudingi kasdienybėje
Svarainiai ypač naudingi vyresnio amžiaus žmonėms, nes padeda stiprinti širdį, kaulus ir imunitetą. Sergantieji diabetu ar turintys padidėjusią cukraus kiekio riziką gali juos įtraukti į mitybą dėl teigiamo poveikio gliukozės reguliacijai.
Žmonės, gyvenantys įtemptu ritmu, vertina svarainio magnį ir B grupės vitaminus, padedančius nusiraminti ir geriau miegoti.
Sportininkams svarainis padeda greičiau atsigauti po krūvio dėl antioksidantų, o kalis padeda palaikyti tinkamą elektrolitų pusiausvyrą. Nėščiosioms šis vaisius gali padėti sumažinti pykinimą ir stiprinti imunitetą.
Tiesa, vengti svarainio reikėtų tik tiems, kurie serga rimtomis skrandžio ar žarnyno ligomis ar turi alergijų.
Svarainiai virtuvėje
Žali svarainiai yra labai rūgštūs ir kieti, tačiau perdirbti tampa tikra delikatesu. Iš jų gaminamas sirupas, puikiai tinkantis arbatoms ir padedantis kovoti su peršalimu. Populiariausi yra svarainių džemai ir uogienės, kuriuos lietuviai nuo seno žiemai kaupdavo stiklainiuose.
Taip pat daromos trauktinės, pasižyminčios sodriu skoniu ir maloniu aromatu. Svarainiai puikiai dera su medumi, cinamonu ar gvazdikėliais. Jie naudojami kompotams, kepiniams, desertams ir net mėsos patiekalams pagardinti, šiek tiek rūgštumo puikiai subalansuoja riebią mėsą, pavyzdžiui, antieną ar kiaulieną.
Seniau svarainiai dažnai būdavo laikomi kartu su obuoliais ar kriaušėmis, nes jų skleidžiamas aromatas padėdavo ilgiau išlaikyti kitų vaisių šviežumą.
