Kokosų aliejus – produktas, kuris ilgą laiką buvo laikomas tikru atradimu. Jis pateko į supermaisto sąrašus, buvo liaupsinamas sveikatos gurų ir naudojamas tiek virtuvėje, tiek kosmetikoje. Tačiau ar vis dar verta juo žavėtis be jokios kritikos?
Ne viena autoritetinga sveikatos organizacija perspėja: dalis kokosų aliejaus reputacijos buvo sukurta rinkodaros triukais. Kai kuriems žmonėms šis produktas gali būti netgi kenksmingas – ypač jei naudojamas kasdien ir dideliais kiekiais. O kitiems jis – praktiškas ir veiksmingas ingredientas su papildoma verte, jei vartojamas protingai.
Taigi, ar kokosų aliejus išties toks stebuklingas, kaip apie jį buvo kalbama? O gal tai tik dar viena madinga tendencija, kurią vertėtų iš naujo pergalvoti?
Ką sako specialistai: pavojus širdžiai ar pervertintas pavojus?
Vienas pagrindinių argumentų prieš kokosų aliejų – jo sudėtyje esantis itin didelis kiekis sočiųjų riebalų. Jie sudaro net 80–90 proc. visos masės. Palyginimui – svieste yra apie 63 proc., o jautienos riebaluose apie 50 proc. Pasaulio sveikatos organizacija bei Amerikos širdies asociacija rekomenduoja riboti tokių riebalų vartojimą, nes jie siejami su padidėjusiu „blogojo“ cholesterolio kiekiu.
Moksliniai tyrimai patvirtino – vartojant kokosų aliejų, mažo tankio lipoproteinų kiekis kraujyje padidėja labiau nei vartojant augalinės kilmės aliejus, tokius kaip alyvuogių ar saulėgrąžų. Ilgalaikėje perspektyvoje tai kelia riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, ypač jei žmogus jau turi polinkį į padidintą cholesterolį.
Tiesa, vertinant vien tik cheminę sudėtį, reikėtų žinoti – ne visi sotieji riebalai vienodi.
Argumentai „už“: kuo kokosų aliejus vis dar naudingas
Dalis mokslininkų pabrėžia, kad kokosų aliejuje esantys riebalai – tai daugiausia vidutinės grandinės trigliceridai. Tokios molekulės greičiau pasisavinamos, jos keliauja tiesiai į kepenis ir ten paverčiamos energija. Kitaip tariant, jos ne taip lengvai nusėda ant šlaunų ar pilvo.
Taip pat kalbama apie tai, kad šis aliejus padeda padidinti ir „gerojo“ cholesterolio – didelio tankio lipoproteinų – kiekį. Be to, apie pusę kokosų aliejaus sudaro laurino rūgštis. Ji turi savybių, kurios padeda kovoti su bakterijomis ir virusais – tiek iš vidaus, tiek išoriškai.
Kokosų aliejus dažnai naudojamas ir grožio procedūrose – jis tinkamas kaip plaukų kaukė ar odos drėkiklis. Bet net jei poveikis yra tik paviršinis, kai kurie žmonės jį renkasi būtent dėl šio daugiafunkciškumo.
Kokios išvados? Nėra nei panacėja, nei nuodas
Pernelyg sureikšminti kokosų aliejaus nereikėtų. Taip, jis turi unikalių savybių, tačiau tai nereiškia, kad juo reikia keisti visus kitus riebalus ar naudoti jį kiekviename patiekale. Svarbiausia yra kontekstas – ką dar jūs valgote ir kokioje būklėje yra jūsų sveikata.
Jeigu mityboje dominuoja šviežios daržovės, pilno grūdo produktai ir ribojate gyvulinės kilmės riebalus – nedidelis kokosų aliejaus kiekis nepakenks. Bet jei kiekvieną rytą pradedate nuo kiaušinių keptuvėje, pripildytoje kokosų riebalų, o desertams renkatės kokosų aliejaus pyragą – problema akivaizdi.
Kaip vartoti saugiai: saikas ir išmanymas
Nors kai kurie žmonės prisiekia, kad kokosų aliejus padeda numesti svorio, kiti mokslininkai tuo abejoja. Nėra vienos tiesos, bet yra vienas labai aiškus principas – vartokite jį retai ir mažais kiekiais. Vienas šaukštelis pyrage ar keptoje daržovėje tikrai nepakenks. Bet naudoti jį kaip pagrindinį kepimo aliejų – jau rizikinga.
Jei norite, kad mityba padėtų jūsų širdžiai, o ne priešintųsi jai, pirmenybę teikite alyvuogių, avokadų ar rapsų aliejams. Jie turi daugiau nesočiųjų riebalų, kurie teigiamai veikia cholesterolio balansą.
Galiausiai, kiekvienas pasirinkimas turėtų būti pagrįstas žiniomis, o ne vien reklaminiais šūkiais. Kokosų aliejus – ne stebuklas, bet ir ne grėsmė, jei vartojamas protingai. Kaip ir su dauguma dalykų gyvenime – svarbiausia nepersistengti.
