Velykų stalas daugeliui asocijuojasi su gausa: kumpiais, dešromis, keptais mėsos patiekalais ir sodriais, riebiais skoniais. Vis dėlto kasmet stengiuosi į šventinį meniu įtraukti ir ką nors lengvesnio – tokio, kas neapsunkina skrandžio, bet maloniai nustebina svečius. Būtent todėl vis sugrįžtu prie patikrintos idėjos: cukinijų pašteto pagal „sesers Anastasijos“ receptą. Šis patiekalas atrodo kukliai, tačiau neretai tampa tikra šventinio stalo sensacija.
Daržovinis kepinys yra švelnus, kvapnus ir puikiai subalansuoja sunkesnius patiekalus. Svarbu ir tai, kad jam paruošti nereikia nei išskirtinių kulinarinių įgūdžių, nei sudėtingų ingredientų – viskas remiasi paprastumu ir sezoninėmis daržovėmis.
Cukinijų paštetas, įkvėptas „sesers Anastasijos“ receptūros, yra vienas tų patiekalų, kurie įrodo: augalinis maistas gali būti ir sotus, ir išraiškingo skonio. Šį variantą renkuosi tada, kai norisi ant stalo patiekti ką nors lengvesnio, bet kartu ir „rimto“ – tinkamo tiek šventei, tiek kasdienai.
Iškeptos daržovės susijungia į tvirtą, aromatingą masę, o prieskoniai suteikia lengvai pikantišką, žolelių natomis praturtintą charakterį. Dėl to cukinijų paštetas puikiai tinka tiek šiltas, tiek atvėsęs – kaip užtepėlė ant duonos ar kaip užkandžių lėkštės dalis.
Paruoštą masę sudedu į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi. Cukinijų paštetą kepu 180 °C temperatūroje (viršus–apačia) apie 60 minučių, kol viršus lengvai paruduoja, o vidus tampa elastingas.
Iškepus palieku formoje apie 15 minučių, tuomet atsargiai išimu ir atvėsinu ant grotelių. Pjaustau tik visiškai atvėsusį – tuomet jis geriausiai išlaiko formą.
