Geresnė kava kasdienai: sužinokite, kurios rūšys laikomos mažiau palankiomis sveikatai
Kava daugeliui yra kasdienis ritualas, tačiau ne visi pasirinkimai vienodai palankūs sveikatai ir skoniui. Specialistai atkreipia dėmesį, kad dalis rinkoje populiarių produktų neretai slepia prastesnės kokybės žaliavą, didesnį cukraus kiekį ar didesnę nepageidaujamų medžiagų riziką.
Didžiausia problema dažniausiai kyla ne nuo pačios kavos, o nuo to, kaip ji apdorota, su kuo sumaišyta ir kaip paruošiama. Todėl verta žinoti kelias kategorijas, kurias ekspertai dažniau mini kaip mažiau pageidautinas kasdieniam vartojimui.
Kuo pavojinga aromatizuota kava?
Vanilės, lazdyno riešutų ar šokolado skonio kava daug kam atrodo patraukli, tačiau aromatizuotų pupelių atveju dažnai naudojami žemesnės kokybės grūdai. Natūralūs defektai, tokie kaip pelėsio, žemiškumo ar aštresnio kartumo natos, gali būti maskuojami intensyviais aromatais.
Tokiems produktams aromatinės medžiagos neretai maišomos su pagalbiniais tirpikliais, o pačios pupelės gali būti padengiamos aliejinėmis dangomis. Jautresniems žmonėms tai gali sukelti skrandžio dirginimą ar alergines reakcijas, ypač jei tokia kava geriama kasdien.
Jei norisi skonio, saugesnis pasirinkimas dažnai būna paprasta kava, papildyta natūraliais priedais namuose. Pavyzdžiui, galima įdėti žiupsnelį cinamono arba naudoti natūralų ekstraktą, kontroliuojant jo kiekį.
„3 viename“ ir pigi tirpi kava
Dietologai dažnai įspėja dėl „3 viename“ gėrimų paketėlių, nes tai dažnai yra ne kava, o saldintas mišinys. Tokiuose produktuose paprastai dominuoja cukrus ir augaliniai riebalai, o kavos dalis gali sudaryti tik nedidelę mišinio dalį.
Dėl didelio cukraus kiekio tokie gėrimai gali skatinti staigius gliukozės šuolius ir didinti bendrą dienos kalorijų kiekį, ypač jei geriama kelis kartus per dieną. Žmonėms, kurie stebi svorį ar turi gliukozės apykaitos sutrikimų riziką, tai gali būti ypač aktualu.
Kita dažnai minima grupė yra pigesnė pramoniniu būdu gaminama tirpi kava. Europos maisto saugos institucijų vertinimu, akrilamidas yra nepageidaujama medžiaga, susidarantis termiškai apdorojant maistą, o jo kiekiai kai kuriuose produktuose gali būti didesni, todėl rekomenduojama mažinti bendrą poveikį ir rinktis įvairesnę mitybą.
Kapsulės: patogu, bet ne be klausimų
Kapsulinė kava vertinama dėl patogumo, tačiau mokslininkai ir vartotojų organizacijos vis dažniau kelia klausimų dėl medžiagų migracijos iš pakuočių. Paruošimo metu karštas vanduo aukštu slėgiu kontaktuoja su plastiku ar aliuminiu, todėl teorinė nepageidaujamų junginių patekimo į gėrimą rizika tampa diskusijų objektu.
Plastikinių kapsulių atveju minimos mikroplastiko ir kai kurių plastikų priedų rizikos, o aliumininėse kapsulėse svarstoma apie galimą labai mažų aliuminio kiekių migraciją. Vienkartinis vartojimas paprastai nelaikomas esmine problema, tačiau dažnas, ilgalaikis vartojimas yra ta sritis, kurioje vis dar renkami duomenys ir vertinama galima ilgalaikė reikšmė.
Kaip parduotuvėje atpažinti kokybiškesnę kavą?
Renkantis kavą verta atkreipti dėmesį į skrudinimo datą, nes skonis ir aromatas greičiausiai prastėja dėl oksidacijos. Kava, kuri ilgai stovi lentynose, ypač malta, dažniau būna praradusi dalį aromatinių savybių ir gali turėti blankesnį skonį.
Taip pat dažnai rekomenduojama rinktis 100 proc. arabiką, nes ji paprastai būna švelnesnė ir turi kitokį skonio profilį nei robusta, kuri neretai naudojama pigesniuose mišiniuose. Be to, sertifikatai, tokie kaip ekologinės gamybos ar Fair Trade, gali suteikti daugiau informacijos apie žaliavos kilmę ir tiekimo grandinę, nors savaime negarantuoja tobulo skonio.
Jei tikslas yra ir skonis, ir palankesnė sudėtis, saugiausia kryptis dažniausiai yra kuo mažiau apdorotos kavos pupelės arba kokybiška malta kava, ruošiama be pridėtinio cukraus. O priedus geriau kontroliuoti patiems, renkantis natūralesnes alternatyvas.
