Pamirškite stiklainius ir sūrymą: šie silpnai sūdyti agurkai paruošiami tiesiog maišelyje

Silpnai sūdyti agurkai daugeliui siejasi su pavasariu ir vasara, tačiau klasikinis rauginimas dažnai užtrunka kelias dienas. Be to, reikia ruošti sūrymą, turėti didesnį indą ir kantrybės, kol skonis subręs.

Yra paprastesnė išeitis, kuri pastaraisiais metais išpopuliarėjo namų virtuvėse: agurkus galima paruošti be vandens, tiesiog maišelyje. Druska ištraukia skystį iš daržovių, todėl natūralus sūrymas susidaro savaime, o kvapas ir skonis atsiranda gerokai greičiau.

Kaip veikia metodas be sūrymo?

Šis būdas remiasi tuo pačiu principu kaip ir įprastas silpnai sūdytų agurkų paruošimas, tik procesas pradedamas nuo druskos ir pačių agurkų išskiriamo skysčio. Dėl to sumažėja pasiruošimo darbų, o prieskoniai geriau priglunda prie paviršiaus ir greičiau perduoda aromatą.

Kad rezultatas būtų traškus, svarbiausia rinktis šviežius, kietus gruntinius agurkus ir naudoti nejoduotą akmens druską. Jodas gali keisti skonį, todėl tokiems agurkams dažniau rekomenduojama druska be priedų.

Greitas receptas: paruošta per 24 valandas

Agurkus nuplaukite ir gerai nusausinkite, tuomet nupjaukite galus, kad druska greičiau įsigertų. Česnaką nulupkite ir lengvai sutraiškykite, o krapus nuplaukite ir nusausinkite.

Į sandarų užsegamą maišelį sudėkite agurkus, česnaką ir krapus, pabarstykite nejoduota druska ir užsekite. Maišelį kelis kartus švelniai pakratykite, kad druska ir prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.

Maišelį padėkite į šaldytuvą maždaug 4 valandoms, o vėliau perkelkite į kambario temperatūrą dar apie 20 valandų. Per šį laiką maišelyje susidarys natūralus skystis, o agurkai įgaus silpnai sūdytiems agurkams būdingą aromatą ir lengvą rūgštelę.

Kaip patiekti ir ko vengti?

Tokie agurkai tinka valgyti vieni, dėti prie sumuštinių, patiekti šalia karštų patiekalų ar įmaišyti į sezonines salotas. Jei norisi ryškesnio skonio, maišelį galima trumpai apversti ar dar kartą permaišyti, kad prieskoniai pasiskirstytų iš naujo.

Svarbu nepadauginti druskos ir nepalikti šilumoje per ilgai, jei norite būtent silpnai sūdytų, o ne visiškai įrūgusių agurkų. Jei skonis jau tinkamas, maišelį laikykite šaldytuve, kad procesas sulėtėtų.ti šilumoje per ilgai, jei norite būtent mažasūrių, o ne visiškai įrūgusių agurkų. Jei skonis jau tinkamas, maišelį laikykite šaldytuve, kad fermentacija sulėtėtų.