Kefyras vėl atsidūrė mokslininkų dėmesio centre: priežastis nustebino ne vieną

Kefyras – vienas seniausių fermentuotų pieno gėrimų, kurio ištakos siejamos su Kaukazo regionu. Pastaraisiais metais jis vėl atsidūrė dėmesio centre, nes vis daugiau tyrimų nagrinėja žarnyno mikrobiotos ryšį su imunitetu, metabolizmu ir net nuotaika.

Kefyro vertė pirmiausia siejama su fermentacija: joje dalyvauja įvairios pieno rūgšties bakterijos ir mielės. Dėl šios mikroorganizmų įvairovės kefyras neretai laikomas natūraliu probiotikų šaltiniu, galinčiu papildyti kasdienę mitybą.

Reguliarus fermentuotų produktų vartojimas siejamas su geresne žarnyno funkcija ir didesne mikrobiotos įvairove, o tai svarbu virškinimui bei bendrai savijautai. Praktikoje tai gali būti aktualu žmonėms, kuriuos vargina pilvo pūtimas, nereguliarus tuštinimasis ar diskomfortas po valgymo.

Dar viena dažnai aptariama tema – žarnyno ir smegenų ašis, kai žarnyno būklė gali būti susijusi su streso reakcijomis ir nuotaikos svyravimais. Nors kefyras nėra vaistas ir negali pakeisti gydymo, kaip kasdienis fermentuotas produktas jis gali būti viena iš priemonių, padedančių palaikyti gerą savijautą.

Kefyras taip pat suteikia baltymų ir svarbių mineralų, ypač kalcio, o tai reikšminga kaulų būklei. Dėl gana aukšto sotumo jausmo jis dažnai pasirenkamas ir kaip lengvas užkandis, padedantis suvaldyti apetitą.

Norint sustiprinti poveikį žarnynui, dažnai siūloma kefyrą derinti su skaidulomis, kurios tampa maistu gerosioms bakterijoms. Vienas žinomiausių pavyzdžių – inulinas, tačiau tinka ir kiti skaidulų šaltiniai, pavyzdžiui, sumalti linų sėmenys.

Skoniui ir maistinei vertei pagerinti kefyrą galima maišyti su nesaldinta kakava ar riešutų sviestu, tačiau svarbu įvertinti pridėtinio cukraus ir kalorijų kiekį. Specialistai primena, kad didžiausią naudą paprastai duoda nuoseklumas ir bendra mitybos kokybė, o ne vienas produktas.

Žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą, kefyras kartais būna lengviau toleruojamas nei pienas, nes fermentacijos metu dalis laktozės suskaidoma. Vis dėlto esant alergijai pieno baltymams, virškinamojo trakto ligoms ar vartojant antibiotikus, dėl mitybos pokyčių verta pasitarti su gydytoju arba dietologu.