Raugintas salieras ir jo sultys vis dažniau vertinami kaip paprastas, tačiau itin veiksmingas būdas stiprinti sveikatą. Dėl didelio probiotikų, antioksidantų, vitaminų ir mineralų kiekio šis fermentuotas produktas gali teigiamai veikti virškinimą, imunitetą, svorio kontrolę ir bendrą savijautą. Verta išsamiau apžvelgti, kuo naudingas raugintas salieras, kaip vartoti jo sultis ir kam reikėtų būti atsargesniems.
Raugintas salieras yra traškus, aromatingas ir lengvai pritaikomas kasdienėje mityboje. Jis tinka tiek kaip garnyras, tiek kaip salotų ar lengvų užkandžių dalis – praturtina patiekalus ne tik skoniu, bet ir naudingosiomis medžiagomis. Reguliariai vartojamas salieras gali padėti palaikyti gerą savijautą ir sklandžią organizmo veiklą.
Kaip ir kitos raugintos daržovės, salieras ypač palankiai veikia žarnyno mikrobiomą. Fermentacijos metu jame susidaro pieno rūgšties bakterijos, kurios padeda palaikyti sveiką žarnyno florą, gerina maistinių medžiagų įsisavinimą ir gali mažinti virškinimo diskomfortą.
Raugintame saliere gausu antioksidantų, vitaminų A, C, K ir B grupės, taip pat mineralų – kalio, magnio ir geležies. Šių medžiagų derinys padeda mažinti oksidacinį stresą, palaiko širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos veiklą, taip pat prisideda prie imuniteto stiprinimo.
Rauginant salierą natūraliai susidaro ir sultys, kurios taip pat pasižymi didele maistine verte. Jas galima pasigaminti namuose arba įsigyti jau paruoštas sveiko maisto parduotuvėse. Sultys leidžia patogiai gauti probiotikų ir mikroelementų net tiems, kurie ne visada noriai valgo pačias daržoves.
Rauginto saliero sultys gali padėti gerinti virškinimą, stiprinti imuninę sistemą ir palaikyti normalų kraujospūdį bei cholesterolio balansą. Jos taip pat siejamos su geresne cukraus kiekio kraujyje kontrole, švelniu organizmo „apsivalymu“ ir priešuždegiminiu poveikiu.
Islamo universiteto mokslininkų atliktas tyrimas parodė, kad saliero vartojimas gali turėti įtakos medžiagų apykaitai. Tyrime dalyvavusios antsvorio turinčios moterys, kurios aštuonias savaites vartojo salierą ir reguliariai atliko pilateso pratimus, pasižymėjo didžiausiu adiponektino (riebalinio audinio hormono) padidėjimu. Šis hormonas yra svarbus gliukozės ir riebalų rūgščių apykaitai.
Teigiamų pokyčių pastebėta ir tose grupėse, kurios vartojo tik salierą, bet nesportavo. Tai leidžia manyti, kad rauginto saliero sultys, ypač derinamos su fiziniu aktyvumu, gali būti naudingos siekiant geresnės medžiagų apykaitos ir svorio kontrolės.
Dažniausiai rekomenduojama per dieną išgerti apie dvi stiklines – maždaug 470–500 ml – rauginto saliero sulčių. Patariama pradėti nuo mažesnio kiekio ir jį didinti palaipsniui, stebint, kaip reaguoja organizmas.
Viena stiklinė sulčių ryte, išgerta nevalgius maždaug 15 minučių prieš pusryčius, gali padėti suaktyvinti virškinimo sistemą ir suteikti švelnų startą dienai. Vis dėlto svarbu prisiminti, kad net ir sveiki produktai tinka ne visiems.
Rauginto saliero sulčių turėtų vengti žmonės, alergiški salierams, taip pat tie, kurie laikosi mažai natrio turinčios dietos ar vadovaujasi „Low FODMAP“ mitybos principais. Atsargesni turėtų būti ir asmenys, turintys inkstų problemų ar polinkį į inkstų akmenų formavimąsi, nes saliere yra oksalatų.
Jau po savaitės reguliaraus šių sulčių vartojimo daugelis žmonių pastebi geresnį virškinimą, sumažėjusį pilvo pūtimą ir geresnę organizmo hidrataciją. Taip pat gali padidėti energijos lygis ir pagerėti bendra savijauta.
Nors kartais teigiama, kad saliero sultys „valo“ kepenis, tokie teiginiai nėra patvirtinti patikimais moksliniais tyrimais. Vis dėlto jos pasižymi lengvu šlapimo išsiskyrimą skatinančiu poveikiu ir gali prisidėti prie inkstų funkcijos palaikymo, o tai svarbu natūraliems organizmo šalinimo procesams.
Rauginto saliero sultys gali tapti naudinga kasdienės mitybos dalimi tiems, kurie siekia lengvesnės savijautos, daugiau energijos ir geresnio virškinimo. Didžiausia nauda pasiekiama tuomet, kai jos vartojamos kartu su subalansuota mityba ir reguliariu fiziniu aktyvumu.
