Laikas.lt
Risotto – tradicinis italų virtuvės patiekalas, gaminamas su įvairiausiais priedais ir suteikinatis daugybę erdvės fantazijai. Lietuvoje, tiesa, nepelnytai menkai žinomas. Pakeiskime tai ir sekmadienio pietums ar vakarienei pasiruoškime šį tikrai nesudėtingą, tačiau sotų ir sveiką patiekalą!
4 rimtoms porcijoms jums reikės :
2 stiklinių ryžių;
4 – 5 morkų;
1 didelio svogūno;
0,5 kg baltos žuvies filė (jūros lydeka, pangasija ar pan.);
0,5 stiklinės tarkuoto parmezano;
1 stiklinės baltojo vyno;
0,5 litro sultinio;
Alyvuogių aliejaus;
Prieskonių: druskos, pipirų, kario, žalumynų.
Procesas:
Išsirinkite pakankamai gilią keptuvę. Smulkiai kapotą svogūną apkepinkite alyvuogių aliejuje (beje, beveik visi italų virtuvės receptai prasideda būtent šiais žodžiais); kai svogūnas ims gelsti suverskite nevirtus ryžius, kepinkite kol ryžiais pagels. Supilkite vyną ir palaukite, kol alkoholis nugaruos. Ryžius užpilkite sultiniu.
Morkas pjaustykite plonomis juostelėmis, suverskite jas į besitroškinančius ryžius. Morkoms ėmus minkštėti sudėkite gabaliukais pjaustytą žuvį.
Gardinkite prieskoniais, žalumynais. Nuolat stebėkite, kad visas sultinys nenugaruotų ir jeigu reikia, tai papildykite. Jeigu sultinys baigsis, o ryžiai dar nebus pakankmai minkšti, tai nesijaudinkite, galite įpilti vandens, tiesiog tuomet dėkite kiek daugiau prieskonių.
Ryžiams ir kitiems produktams išsitroškinus sultinio nebepilkite ir intensyviai maišykite, kol nugaruos sultinio likučiai – risotto neturi būti birus, bet perdėm daug skysčio taip pat nereikia. Sultiniui bebaigiant garuoti sumeskite tarkuotą sūrį – jis sulipins produktus ir suteiks papildomo skonio.
Viskas! Risotto galite ruošti beveik su bet kuo arba nedėti papildomų priedų, o patiekti, kaip garnyrą prie žuvies ar mėsos patiekalų, daržovių troškinių.