Iškyla
Sinoptikams skelbiant džiugią informaciją apie šylančius orus, vis daugiau žmonių laisvalaikį planuoja praleisti lauke. Viena labiausiai išsiilgtų vasaros veiklų – iškylos gamtoje, tinkančios praleisti romantišką laiką su antrąja puse, smagiai pabūti su šeima ar susitikti su draugais. Tam, kad tokia iškyla praeitų sklandžiai, pateikiame keletą svarbiausių patarimų, kurie padės ruošiantis.
Dažni piknikai gamtoje, dienos saulėtame paplūdimyje, žygiai dviračiais ar baidarėmis – malonios vasaros pramogos, kurių praleisti nesinori. Tačiau dažnai kyla klausimas, kaip tinkamai susiplanuoti dienos meniu, kokį maistą pasiimti į gamtą, kad būtų ne tik sveika, bet ir patogu valgyti?
Atšilus orams dažnas stengiasi kuo daugiau laiko praleisti gamtoje. Nacionalinio visuomenės sveikatos centro specialistai perspėja, kad stovyklautojams atidarius iškylų sezoną, pagausėja per maistą plintančių infekcinių ligų, todėl svarbu pasirūpinti tinkamu jo laikymu ir apdorojimu. Kaip stovyklaujant išlaikyti maistą šviežią keletą dienų, specialistai atskleidžia paprastą būdą, kuris seniai taikomas logistikoje.
Gražėjant orams, vis daugiau žmonių po darbų traukia į gamtą. Neveltui vienas iš nenuginčijamų tokio meto palydovų – įvairios iškylos. Planuojant laiką gamtoje, kad jis būtų kokybiškas, svarbu apgalvoti maistą, pramogas, ir komfortą, todėl pateikiame atmintinę, kuri kiekvienam iškylų mėgėjui padės susiruošti greičiau ir paprasčiau.
Šiandien vidudienį Vilniuje įvykęs pirmasis Europoje piknikas ant dirbtine žole padengto Baltojo tilto išskirtinius įspūdžius padovanojo beveik dviem tūkstančiams vilniečių ir miesto svečių. Renginio organizatoriai teigia, kad surengdami netradicinį pikniką ant Baltojo tilto siekė paskatinti žmones dažniau pietauti gryname ore ir mėgautis gyvenimu.
Geriausių metų kulinarinių tinklaraščių apdovanojimų dalyviai praėjusią savaitę varžėsi ruošdami Joninių nakties užkandžius. Apdovanojimų rengėjai „Virtuvė. Nuo…Iki“ ir „Electrolux“ dalinasi geriausiais konkurso dalyvių receptais šios stebuklingos nakties iškylai
Kumpio, smidrų ir pomidorų pyragas (III vieta)
Violeta Žurauskienė, Violetos-kambariukas.blogspot.com
180 g sluoksniuotos tešlos
4-6 smidrai
80g rūkyto arba vytinto kumpio (labai plonai pjaustyto)
1 pomidoras
80 ml grietinėlės (12 % rieb.)
druska, pipirai
po žiupsnelį džiovinto raudonėlio, mėtų, petražolių
Iš atšildytos tešlos iškočiokite norimo dydžio lakštą. Skardą išklokite kepimo popieriumi ir įtieskite tešlą. Jos lakštą skardoje aplinkui atsargiai apipjaukite neaštriu peiliu, kad liktų maždaug 2-3cm kraštas. Pjaukite taip, kad iki galo tešlos neperpjautumėte, o tik įpjautume. Taip atskirsite kraštelius – kepant jie gražiai iškils, o ne visas tešlos lakštas. Viduriuką subadykite šakute, kad per daug nekiltų.
Nuo smidrų nupjaukite kotelius, užvirkite vandenį ir 2-3 min. sumeskite į jį smidrus, paskui išgriebkite ir perliekite šaltu vandeniu.
Kumpį ir pomidorą supjaustykite plonais griežinėliais. Kiaušinį išplakite su grietinėle, įberkite druskos, pipirų, raudonėlių ir dar paplakite.
Tešlą pašaukite į 200 °C orkaitę 5 min., kad viskas tik pradėtų kept ir truputėlį pakiltų kraštai. Greitai ištraukite tešlą, ant jos klojkite kumpį, smidrus, pomidorus, viską užpilkite grietinėlės bei kiaušinio plakiniu ir grąžinkite į orkaitę kepti toliau. Sumažinkite kaitrą iki 190 °C ir kepkite dar 12-15 min.
Iškepusį pyragą pabarstykite žalumynais (mėtomis ir petražolėmis).
„Mineralinių vandenų“ vyno eksperto Gintauto Jašinsko rekomenduojamas vynas: Beso de Vino Garnacha Rosado Cariñena D.O.
Kad vynas įgautų ryškios rausvą spalvą su violetiniu atspalviu, vynuogių sultys prieš fermentaciją yra laikomos su odelėmis 8 valandas. Braškių uogienės bei juodųjų serbentų aromato, labai gaivaus skonio, vidutinio stoto vynas. Poskonyje jaučiamas puikus balansas tarp mineralų bei prieskonių užuominų.
Ant grotelių keptos tortilijos su lietuvišku žalumynų įdaru (III vieta)
Renata Ra, Valgomeuropa.blogspot.com
4 tortilijos
1 šaukštas sviesto
sauja špinatų
sauja rūgštynių
½ raudonos ar žalios paprikos
1 pakelis varškės
50 g sūrio „Džiugas“
po žiupsnelį: druskos, cukraus, pipirų, malto muskato
Svieste patroškintkite gerai nuplautus žalumynus, pabarstykite žiupsneliu malto muskato. Sudėkite į kiaurasamtį, palaukite kol nuvarvės.
Papriką supjaustykite labai smulkiais kubeliais. Į varškę sudėkite troškintas rugštynes su špinatais, smulkintą papriką, įtarkuokite sūrį. Viską pagardinkite žiupsneliu druskos, cukraus, pipirų.
Imkite tortiliją, ją aptepkite puse varškės mišinio, ant jos uždėkite kitą tortiliją, šiek tiek paspauskite ir kepkite ant grotelių, kol gražiai paruduos. Tuomet atsargiai apverskite ir apkepinkite kitą pusę. Sūris turi būti išsilydęs. Tą patį pakartokite su likusiomis tortilijomis.
Šias quesadililas galima kepti ir orkaitėje arba keptuvėje.
„Mineralinių vandenų“ vyno eksperto Gintauto Jašinsko rekomenduojamas vynas: Farnese Pinot Grigio Tere di Chieti I.G.T. (18,99 Lt)
Šis vynas kvepia itin skirtingais duonos minkštimo, gėlių ir citrusinių vaisių kvapais. Jo skonis vidutinio ryškumo, vynas turi ryškų vaisių charakterį, nes derlius sirpintas karštame Pietų Italijos Abruco regione.
Marinuotų braškių ir rikotos sūrio užtepėlė su pistacijomis (II vieta)
Miglė Krasauskaitė, Migdolai.wordpress.com
4 angliškos pusrytinės bandelės
250 g rikotos sūrio (arba kito mėgiamio kreminio varškės sūrio)
250 g braškių
4 šaukštai gero balzaminio acto
1 šaukštas rudojo cukraus
1žiupsnelis druskos
pundelis šviežių bazilikų
saujoa išlukštentų, kapotų sūdytų pistacijų
Pasiruoškite braškių marinatą: balzaminį actą sumaišykite su cukrumi, pagardinkite druska ir sudėkite kapotą baziliką. Braškes supjaustykite riekutėmis ir užpilkite balzaminiu marinatu. Palikite kelioms minučtėms pasimarinuoti.
Bandeles perpjaukite per pusę ir paskrudinkite. Nuo braškių nupilkite skysčiaus perteklių. Ant bandelės tepkite rikotos sūrį, ant viršaus dėkite marinuotas braškes su bazilikais ir viską užbaikite pabarstydami kapotomis pistacijomis.
„Mineralinių vandenų“ vyno eksperto Gintauto Jašinsko rekomenduojamas vynas:
Botter Prosecco DOC Veneto (21,99 Lt)
Šis vynas yra žvilgančios šviesiai gelsvos spalvos, švelnaus vaisių bei gėlių aromato, jaučiami medaus, laukinių obelų žiedų kvapai. Gerai subalansuotas, nesunkaus stoto lengvai putojantis vynas.
Desertas indeliuose su rabarbarais „Paparčio žiedas“ (I vieta)
Renata Ničajienė, Sezoninevirtuve.blogspot.com
800 ml plakamosios grietinėlės
1 žalioji citrina
4 šaukštai cukraus
2 saujos šviežių mėtų lapelių
1 šaukštelis vanilinio cukraus
100 g biskvitinių sausainių (pvz. damų piršteliai)
1 kg šviežių rabarbarų
5 šaukštai cukraus
5 šaukštai vandens
2 šaukšteliai vanilinio cukraus
Rabarbarus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Rabarbarus su cukrumi, vandeniu, vaniliniu cukrumi troškinkite puode apie 10 min., kol suminkštės ir taps sutežę. Troškintus rabarbarus palikite aušti.
Nuo žaliosios citrinos nutarkuokite žievelę ir išspauskite sultis. Nuplautus ir nusausintus mėtų lapelius kartu su citrinos sultimis ir žievele susmulkinkite elektriniu trintuvu. Grietinėlę išplakite su cukrumi, kai ji sustandės, atsargiai įmaišykite mėtų ir citrinos mišinį. Sausainius supjaustykite gabalėliais.
Švariuose indeliuose sluoksniuokite rabarbarus, sausainius, grietinėlės masę, vėl sausainius, rabarbarus, sausainius ir užbaikite grietinėle. Grietinėlės viršų papuoškite mėtos šakele, užsukite indelį ir trumpam įkiškite į šaldytuvą.
Prie atšalusių desertų pririškite šaukštelius, sustatykite juos į šaltkrepšį ir keliaukite iškylauti į gamtą. Indelius galite puošti gyvomis lauko gėlėmis ar net nupinti jiems vainikus, paslėpti žolėse ir išsiruošti ieškoti tariamo skanaus „paparčio žiedo“. Radusieji galės mėgautis skaniu, gaivinančiu desertu su rabarbarų rūgštele ir mėtų gaiva, taip tinkančia karštai vasaros dienai.
„Mineralinių vandenų“ vyno eksperto Gintauto Jašinsko rekomenduojamas vynas: Rocca dei Forti Spumante Dolce (14,48 Lt)
Šio saldaus putojančio vyno pagrindą sudaro aromatinės Moscato rūšies vynuogės, todėl šis šviesios aukso spalvos gėrimas, pagamintas Charmat metodu, dvelkia gėlėmis, vaisiais, ypač išskirtiniu obuolių aromatu. Ilgai išliekantys burbuliukai tirpsta burnoje ir palieka švelnų muskatinį poskonį. Saldusis putojantis vynas ypač tinka prie desertų. Rekomenduojame patiekti atšaldytą putojančiam vynui skirtose taurėse.
Prasidėjus vasarai gyventojus vilioja poilsis prie miškų, upių, paplūdimių. Vykdami į gamtą žmonės prisikrauna pilnus krepšius įvairaus maisto. Šiltai gabenami mašinose, krepšiuose be šaldymo įrangos greit gendantys maisto produktai tampa pavojingi sveikatai, nežiūrint prekės galiojimo termino, kuris pažymėtas ant pakuotės. Suvalgę netinkamo maisto žmonės gali apsinuodyti arba susirgti užkrečiamomis ūmiomis žarnyno ligomis ir patekti į ligoninę.
Dalis žmonių, kuriems būna lengva ligos eiga, į medikus nesikreipia ir gydosi patys. Žarnyno funkcijos sutrinka (žmogus vemia, gausiai viduriuoja, karščiuoja, nusilpsta, nes praranda daug skysčių) ir nuo antrinio maisto užteršimo, t.y. nesilaikant švaros ir higienos reikalavimų, liečiant maistą nešvariomis rankomis, valgant neplautus vaisius ir daržoves. Ligos sukėlėjai patenka tik per burną.
Kauno visuomenės sveikatos centro specialistai gyventojams, susiruošusiems iškylauti gamtoje, rekomenduoja :
• nesivežti į gamtą žalios šaldytos mėsos, ypač paukštienos, kitų mėsos gaminių (virtų dešrų, dešrelių;
• iškylai rinktis konservuotus, sausus maisto gaminius (makaronus, kruopas, duoną, sausainius, riešutus), šalto rūkymo mėsos gaminius, konservus, nuplautus vaisius, daržoves. Saugiausi gėrimai – fasuotoje taroje (mineralinis ar geriamas vanduo, sultys, vaisvandeniai);
• nevartoti gėrimui, vaisių, daržovių plovimui vandens iš upių, ežerų, neprižiūrimų šulinių;
• griežtai laikykitės asmens higienos: pasinaudoję tualetu ir prieš valgį plaukite rankas su muilu, jas nusausinkite su popieriniu rankšluosčiu;
• įsidėkite vienkartinių indų, nenaudokite jų pakartotinai;
• saugokite maistą nuo vabzdžių, graužikų ir gyvūnų, maistą laikykite uždaroje taroje.
Jeigu nepavyko išvengti maistu plintančios infekcinės ligos, pajutus pirmuosius ligos požymius (pykinimą, vėmimą, viduriavimą, pilvo skausmus, karščiavimą), patartina kuo skubiau kreiptis į savo šeimos gydytoją.
Jei savaitgalį geras oras, negaiškite laiko veltui – čiupkite pledus, krepšius, mašinos raktelius ar dviračius ir lėkite į gamtą. Kadangi grynas oras skatina apetitą – pasirūpinkite maistu. Siūlome keletą idėjų-receptų jūsų savaitgalio iškylai.
Prancūziška iškyla
Vietinėje bandelių kepyklėlėje nusipirkite šviežios duonos ar tiesiog prancūzišką batoną. Greta jo krepšyje turėtų atsirasti sūrio, alyvuogių, vynuogių, jei kas mėgstate – džiovintos dešros, ir, žinoma, butelis vyno.
Itališka iškyla
Labai paprasta, bet be proto skanu. Nusipirkite mocarelos sūrio, pomidorų ir baziliko prieskonių. Idealu, jei bazilikas šviežias. Neapsiriksite, jei viską apliesite alyvuogių aliejumi. Prie šio užkandžio taip pat labai tinka vynas. Turbūt italai kitaip jo ir nevalgo.
Aštrus piknikas
Čia jau privaloma nusipirkti alaus, nes prie jo itin tinka aštrūs vištienos sparneliai. Juos pasiruošti teks namuose. Tačiau esate garantuotas, kad tikrai pavyks nustebinti iškylos draugus.
Vištienos sparnelių odą įpjaukite aštriu peiliu, po ja pakiškite česnako skiltelę, tada įtrinkite sparnelius pasiruoštu mišiniu iš aliejaus, čili ir paprikos miltelių bei raudonėlio. Sudėkite sparnelius į skardą, pabarstykite juos druską ir pipirais. Kepkite apie 15 minučių, kol jie paruduos. Kai atvės, sudėkite į dėžutę kartu su citrinos skiltelėmis.
Saldus piknikas
Braškės su grietinėle. Pridurti tikriausiai nieko ir nebereikia. Itin paprasta ir labai skanu. Ypač tinka pasimatymui gamtoje.
Vaisių salotas pasigaminti šiek tiek užtruks. Tačiau turėsite komandinį užsiėmimą, kol supjaustysite vaisius. Namie to nepatariama daryti, nes pastovėję vaisių gabaliukai prarandą skonį. Salotas galite gaminti iš visų vaisių ar uogų, kokius tik mėgstate, ir aplieti viską, kokiu tik mėgstate jogurtu.
Nepamirškite vienkartinių indų, įrankių ir drėgnų servetėlių!
Gero apetito!
Laikas.lt