Mėsos patiekalai

Mėsą supjaustyti vieno kąsnio gabalėliais. Visas kitas sudedamąsias dalis, sudėti į dubenį ir sumaišyti su mėsos gabaliukais. Dubenį gerai uždengti ir palaikyti per naktį šaldytuve.

Jums reikės:

vištienos krūtinėlės,
„Castelo white“ sūris,
šaldyti gruzdinti paruoštos bulvytės,
saulėje džiovinti pomidorai,
salotos,
alyvuogės,
Kotanyi Naujosios virtuvės paukštienos prieskoniai,
Kotanyi Naujosios virtuvės bulvių prieskoniai,
alyvuogių aliejus.

Jautieną supjaustome norimo dydžio kepsniais ir užmarinuojame.
Marinatas: žiedeliais supjaustome svogūną, užpilame actu, vandeniu, dedame garstyčias, maltus juoduosius pipirus, prieskonius ir išmaišome. Mėsą panardiname marinate ir maždaug po paros galime kepti.
Kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose pavoliotus kepsnelius kepame aliejuje, kol gražiai apskrunda. Šalia galima patiekti bulvių košės su spirgučiais bei šviežių daržovių arba labai tinka troškintos daržovės.

8 kiaušinius išvirti kietai. Svogūną ir česnakus labai smulkiai supjaustyti. Į indą su faršu suberti svogūnus, česnakus, žalumynus, duonos trupinėlius, įmušti 2 kiaušinius, pagardinti druska bei pipirais. Viską labai gerai išmaišyti. Iš faršo suformuoti du paplotėlius. Į kiekvieno vidurį dėti po virtą kiaušinį ir apspausti faršu iš visų pusių, kad kiaušinis liktų viduje.

Kiaulieną supjaustyti ilgais griežinėliais. Cukrų ištirpinti karštame vandenyje, sudėti kitus produktus. Mišinį atšaldyti ir užpilti ant mėsos. Palikti 7-8 valandas, kartais pamaišyti.

Mėsą verti ant iešmų ir kepti ant žarijų. Mėsą aplieti marinatu.

Mėsą nuimti nuo iešmų ir sudėti ant kiniškos salotos lapų.

Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką, čili pipirą ir sumaišykite su tarkuotu imbieru. Gautą masę pakaitinkite keptuvėje ant vidutinės ugnies su maždaug 2 šaukštais aliejaus. Kai svogūnai taps permatomi, į keptuvę pridėkite stambiai pjaustytų kalakutienos gabaliukų, uždenkite dangčiu ir 5-7 min. kepinkite ant didelės ugnies. Kario padažą padarykite sumaišę grietinėlę, kario prieskonius, šafraną ir juoduosius pipirus. Kalakutienai iškepus iki auksinės rudos spalvos, į keptuvę pridėkite kario padažo, uždenkite ir 20 min. palikite ant silpnos ugnies. Geriausiai kalakutieną su kariu patiekti su virtais ryžiais, „bulgur“ kruopomis arba kuskusu.

Vištienos filė supjaustyti juostelėmis ir pamarinuoti su vištienos prieskoniais, galima laikyti pusę dienos, bet pakanka ir kelias valandas. Vištienos gabaliukus pavolioti krakmolo ir baltymo mišinyje. Kepu alyvuogių aliejuje, neilgai, kol pasimato balta plutelė.

Apvirusią vištą ar antį iš vidaus įtrinti druska, prieskoniais, juodaisiais ir raudonaisiais pipirais, šiek tiek patepti augaliniu aliejumi. Stipriai surišti sparnelius ir kojytes. Po to viršų patepti aliejumi ir druska.

Vištą užmauti ant dviejų iešmų, kad būtų patogiau vartyti. Kepti virš įkaitusių anglių.

Į keptuvę įpilkite aliejaus, sudėkite koldūnus. Supjaustykite svogūnų laiškus arba česnakus, krapus. Sudėkite į dubenį grietinę, pomidorų padažą įpilkite truputį vandens, kad padažas pasidarytų skystesnis. Kai koldūnai truputi apskrus supilkyte paruoštą padažą, suberkite supjaustytus krapus ir svogūnų laiškus arba česnakus. (galima juos dėti į padažą ir viską kartu suversti. Keptuvę uždengti ir kepti. kai koldūnai pasidaro minkšti ir apskrudę užberti tarkuoto sūrio. Palaukti kol sūris išsilydis ir galima patiekti ant stalo.

Jautieną supjaustyti vidutinio dydžio gabaliukais. Įdėti susmulkintus svogūnus, prieskonius. Gerai išmaišyti, palikti marinuotis 2-2,5 paros

Mėsą verti ant iešmų, į tarpus tarp gabalėlių įdedant po svogūno griežinėlį. Kepant mėsą patepti lydytu sviestu.

Mėsą supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais juos išmušti. Kiaulienos lašinius supjaustyti plonais griežinėliais. Mėsą ir lašinukus pakaitomis verti ant iešmų. Šašlykus ant iešmo išlyginti, išlindusius galiukus apipjaustyti. Pabarstyti druska, pipirais ir kepti.

Iškeptą šašlyką patiekti su ryžiu garnyru.

Keptuvėje įkaitintame aliejuje apkepti blauzdeles, kol gražiai parus. Baigiant kepti sudėti smulkiai supjaustytą svogūną, česnaką ir grybus. Trumpai pakepti. Ant vištienos užpilti konjaką ir, kai jis pakankamai įkais, išjungti ugnį ir uždegti konjaką. Kai jis užges, supilti vyną, pagal skonį įberti druskos, pipirų ir prieskonių. Vištienos gabalus pamaišyti ir uždengti. Troškinti apie 20 min. ant silpnos ugnies.

ulves nulupkite ir perpjaukite skersai pusiau. Kiekvieną puselę pabarstykite druska ir atskirai suvyniokite į foliją. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių. Ištraukę foliją nuimkite, o ant bulvių puselių uždėkite po gabalėlį sviesto ir dar kartą pakepinkite, kol gražiai apskrus.
Vištieną sumalkite arba supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite į dubenį. Ten pat įmuškite kiaušinius, suberkite krakmolą, sukrėskite majonezą ir gerai suminkykite (jei vištieną tik pjaustėte – tuomet tiesiog išmaišykite). Suberkite smulkintus žalumynus, pasūdykite, įberkite pipirų ir dar kartą išmaišykite. Palikite valandai pastovėti, o po to įkaitintoje keptuvėje iškepkite blynelius.
Patiekite su orkaitėje keptomis bulvėmis.

Vištienos file supjaustome maždaug 3 cm dydžio gabaliukais, apvoliojame prieskoniais ir šiek tiek palaikome, kad įsigertų prieskoniai. Kukurūzų dribsnius susismulkiname, kad ir su ranka maišelyje ir išpilame į lėkštė, kurioje bus patogu apvolioti vištieną. Išplakame kiaušinį. Vištienos gabaliukus merkiame į kiaušinio plakinį, tuomet gražiai apvoliojame kukurūzų dribsniuose ir dedame į kepimo indą. Taip visus gabaliukus apvoliojus ir sudėjus į indą, dedame indą į orkaitę 180 0C orkaitėje kepame apie 25-30 minučių. Patiekiame karštus gabaliukus su ryžiais.

Skanaus!

Nuplautą ir nusausintą mėsą supjaustykite plonais griežinėliais. Smulkiai sukapokite žalumynus (įdarui reikės 4 šaukštų smulkintų petražolių ir po šaukštą mėtų bei šalavijų).

Kiaulieną supjaustyti porcijiniais gabalėliais, pasūdyti, pabarstyti pipirais, užpilti konjaku ir palikti marinuotis 3-4 val. Po to apkepti aliejuje. Padažui paprikas, svogūnus, agurkus, morkas ir salierą smulkiai supjaustyti ir apkepti taukuose. Supilti vandenį, padažą, actą ir troškinti uždengus dangtį. Kiauliena tiekiama karšta, užpylus pagamintu padažu. Garnyrui tinka marinuoti svogūnai.

Vištieną supjaustyti vienodo dydžio gabaliukais (po 30—40 g), pridėti susmulkintų svogūnų. Marinuoti citrinų rūgšties tirpale, 3 proc. acte arba vaisių acte apie 3 valandas. Mėsą su marinatu laikyti šaltoje vietoje.

Ryžius išvirkite ir sumaišykite su faršu, pagardinkite prieskoniais. Cukinijos vidų išskaptuokite, sudėkite faršo ir ryžių masę, apibarstykite smulkintais pomidorais ir kepkite 170 C temperatūroje apie 40 min. Baigiant kepti, pabarstykite tarkuotu sūriu, užpilkite pomidorų padažo ir majonezo.

Vištienos krūtinėlę supjaustykite nedideliais gabaliukais, įtrinkite prieskoniais ir apkepkite įkaitintoje keptuvėje.

Susmulkinkite špinatų lapus. Sumeskite į keptuvę su vištiena, supilkite grietinėlę. Troškinkite, kol padažas sutirštės.

Kiaulienos kumpio gabaliukus truputėlį pamušame, pabarstome druska, pipirais, saldžiąja paprika, ištepame garstyčiomis, uždedame riekelę šoninės, agurko (supjaustyto išilgai).