Šiame straipsnyje aptarsime, kaip paruošti bulves taip, kad jos išlaikytų kuo daugiau vertingų maistinių medžiagų ir būtų sveikiausias pasirinkimas. Daugelis bulvių ruošimo būdų gali sumažinti jų maistingumą, todėl svarbu pasirinkti tinkamą metodą. Pasirinktas sveikiausias būdas paruošti bulves padės išsaugoti vitaminus, tokius kaip C ir B.
Taip pat išsaugomi svarbūs mineralai, kaip kalis ir magnis. Bulvių lupimas taip pat mažina maistingumą, todėl geriau jas virti su lupena. Todėl rekomenduojame rinktis metodus, kurie minimaliai paveikia bulvių struktūrą ir maistingąsias savybes.
Bulvių virimas: geriausias sveikatai pasirinkimas
Vienas iš sveikiausių būdų paruošti bulves yra jas virti. Verdant išsaugomi gerokai daugiau vitaminų ir mineralų, palyginti su kepimu ar kepimu orkaitėje. Vandens kiekis puode turėtų apsemti bulves, kad jos pilnai apsivirtų.
Nepamirškite prieš verdant bulves kruopščiai nuplauti, pašalinant nešvarumus ir purvą. Verdant nepjaustytas bulves išsaugomas didžiausias maistinių medžiagų kiekis, nes mažiausiai jų išplaunama į vandenį.
Po virimo vandenį, kuriame virė bulvės, galima panaudoti sriuboms ar padažams, kad neišmesti vertingų mineralų ir krakmolingos bulvių masės.
Verdant bulves su lupena išsaugomos papildomos maistinės medžiagos. Taip pat galite virti bulves garuose, tai taip pat sveikas variantas.
Kepimas orkaitėje: tinkamas pasirinkimas su atsargomis
Kepimas orkaitėje taip pat yra tinkamas pasirinkimas, tačiau jis gali sumažinti kai kurių maistinių medžiagų kiekį, ypač jei bulvės yra kepamos ilgai ir aukštoje temperatūroje.
Aktyviai garuojant vandeniui iš bulvių, prarandama dalis vitaminų. Siekiant sumažinti maistinių medžiagų praradimą, rekomenduojama bulves kepti orkaitėje su nedideliu kiekiu sveikų riebalų, pavyzdžiui, alyvuogių aliejumi, apvyniotas folija, kad sumažėtų vandens garavimas.
Bulves galite apšlakstyti žolelėmis ir prieskoniais, kad pagerintumėte skonį ir nereikėtų naudoti daug druskos. Tokiu būdu bus išsaugota daugiau drėgmės ir maistinių medžiagų, o bulvės bus skanesnės ir sveikesnės. Kepimo laiką stenkitės sutrumpinti, kad išsaugotumėte kuo daugiau vitaminų.
Kepimas: mažiausiai sveikas pasirinkimas
Kepimas yra mažiausiai sveikas bulvių ruošimo būdas. Didelis riebalų kiekis ir aukšta temperatūra gali sumažinti daug maistinių medžiagų ir padidinti kalorijų kiekį, taip pat suformuoti kancerogenines medžiagas.
Kepimo metu bulvės sugeria daug aliejaus, todėl jų kaloringumas smarkiai padidėja. Jei renkatės kepti bulves, stenkitės naudoti minimalų riebalų kiekį ir kepkite trumpai, siekdami traškios plutelės, bet išsaugant bulvių vidų minkštą.
Alternatyva gali būti bulvių kepimas orkaitėje su minimaliai riebalų, tokiu būdu sumažinsite riebalų kiekį ir išsaugosite daugiau maistinių medžiagų nei kepant tradiciniu būdu.
Apibendrinant, sveikiausias būdas paruošti bulves yra jas virti. Tačiau kepimas orkaitėje taip pat yra tinkamas variantas, jei laikomasi rekomendacijų. Venkite kepimo aliejuje ir itin aukštoje temperatūroje, jei siekiate išsaugoti kuo daugiau maistinių medžiagų. Nepamirškite, kad tinkamas bulvių paruošimas yra svarbi sveikos mitybos dalis.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.