Renkantis tarp jautienos ir vištienos, daugelis žmonių susimąsto, kuri mėsa yra sveikesnė. Abu produktai turi savo privalumų, todėl svarbu žinoti, kuo jie skiriasi ir kokį poveikį daro organizmui. Jautiena ar vištiena: galutinis pasirinkimas priklauso nuo jūsų sveikatos tikslų. Abi mėsos rūšys yra puikūs baltymų šaltiniai, teikiantys skirtingas maistines medžiagas, palaikančias bendrą sveikatą.
Raudonojoje mėsoje, tokioje kaip jautiena, paprastai yra daugiau sočiųjų riebalų, kurie gali padidinti cholesterolio kiekį ir širdies ligų riziką. Mažai riebalų turintys baltymų šaltiniai gali padėti sumažinti sočiųjų riebalų suvartojimą. Todėl rinkitės vištieną be odos arba liesą jautieną – nugarinę ar filė.
Be baltymų, geležis yra dar viena svarbi maistinė medžiaga, randama gyvūninės kilmės maiste. Ji padeda formuoti hemoglobiną – baltymą raudonuosiuose kraujo kūneliuose, kuris perneša deguonį po visą kūną. Geležis taip pat palaiko augimą, smegenų funkciją ir hormonų gamybą.
Yra du geležies tipai: hemo (iš gyvūninio maisto) ir ne-hemo (iš augalų ir praturtinto maisto). Organizmas lengviau pasisavina hemo geležį.
Jautiena ar vištiena: maistinių medžiagų palyginimas
Tiek jautiena, tiek vištiena turi svarbių mineralų ir B grupės vitaminų, kurie padeda organizmui paversti maistą energija ir palaiko raudonųjų kraujo kūnelių formavimąsi.
- Abi mėsos rūšys turi daug seleno: jautiena suteikia 60% dienos normos, o vištiena – 50%. Selenas padeda gaminti antioksidantų fermentus, kurie apsaugo ląsteles nuo pažeidimų.
- Jautiena turi daugiau geležies (18% dienos normos) ir cinko (41%) nei vištiena. Cinkas palaiko imuninę funkciją, padeda organizmui gaminti DNR ir baltymus.
- Jautiena taip pat turi daugiau riboflavino (19%) ir vitamino B6 (16%) nei vištiena. Riboflavinas yra būtinas ląstelių augimui, vystymuisi ir funkcionavimui, o vitaminas B6 vaidina svarbų vaidmenį daugiau nei 100 metabolinių fermentų reakcijų. Jis taip pat palaiko kūdikio smegenų vystymąsi nėštumo metu ir padeda reguliuoti imuninę funkciją.
Jautiena ar vištiena: kuri mėsa turi daugiau baltymų?
Jautiena turi maždaug 5 gramais daugiau baltymų nei vištiena. Tai gali būti lemiamas veiksnys, jei siekiate suvartoti daugiau baltymų. Baltymai taip pat svarbūs raumenų palaikymui, ypač aktyviems žmonėms, ir gali prisidėti prie sotumo po valgio.
Tiek jautiena, tiek vištiena turi sočiųjų riebalų, kurie natūraliai randami gyvūninės kilmės maiste.
Rizikos faktoriai
Vartojant vištieną ar jautieną, yra keletas galimų rizikos veiksnių. Siekiant išvengti salmoneliozės, svarbu visą mėsą išvirti iki saugios vidinės temperatūros. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į sočiųjų riebalų kiekį, ypač vartojant raudoną mėsą, ir rinktis liesesnius mėsos gabalus.
Tiek jautiena, tiek vištiena gali būti sveikos mitybos dalis. Jautiena yra puikus geležies ir cinko šaltinis, o vištiena – liesas baltymų šaltinis. Renkantis mėsą, atsižvelkite į savo mitybos tikslus ir sveikatos būklę.
Šaltinis: https://www.rbc.ua/
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.