Krienai – aštraus skonio šakniavaisis, plačiai naudojamas marinavimui, padažams ir kaip prieskonis. Jei norite turėti šviežių, aromatingų krienų visada po ranka, juos nesunku užsiauginti savo sode ar netgi vazone. Tad kaip juos užsiauginti, prižiūrėti ir kur panaudoti – plačiau skaitykite straipsnyje.
Krienų sodinimas ir priežiūra
Krienai dauginami šakniastiebiais. Rinkitės sveikus, tvirtus šakniastiebius, kurių ilgis siekia apie 10-15 cm. Šių augalų paruoštukų galite rasti sėklų parduotuvėse arba pasiprašyti pas pažįstamus, kurie juos augina savarankiškai.
Sodinimo laikas – ankstyvas pavasaris arba ruduo. Paruoškite dirvą – ji turi būti puri, derlinga ir gerai drenuojama. Krienai mėgsta saulėtas vietas, tačiau gali augti ir daliniame pavėsyje.
Iškaskite negilias duobutes (apie 10 cm gylio) ir į jas įdėkite krienų šakniastiebius horizontaliai, užkasant maždaug 5 cm gylyje. Tarp augalų palikite apie 30-40 cm atstumą. Po pasodinimo gausiai palaistykite.
Krienų priežiūra yra gana paprasta. Reguliarus laistymas, ypač sausu periodu, užtikrins gerą derlių. Ravėkite piktžoles ir purenkite dirvą aplink augalus. Jei norite gauti didesnius šakniastiebius, galite rankomis ar peiliu kaskart pašalinti ūglius. Tai leis pagerinti pagrindinio šakniastiebio vystymąsi.
Krienų derliaus nuėmimas
Krienų šakniastiebius galite kasti rudenį, po pirmųjų šalnų, kai lapai pradeda gelsti ir vyti. Tai paprastai būna spalio-lapkričio mėnesiais. Išrauskite šakniastiebius atsargiai, kad jų nepažeistumėte.
Geriausia tai daryti kastuvu, stengiantis kuo mažiau pažeisti šaknis. Išrautus šakniastiebius kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, kad pašalintumėte prilipusią žemę ir smėlį. Tada nulupkite šiurkščią, išorinę krienų žievę, naudodami peilį ar šepetėlį.
Pasirinkite norimo dydžio šakniastiebius – smulkesnius galite naudoti šviežiams krienams, o stambesnius – marinavimui ar kitiems ilgalaikio saugojimo būdams. Nuplautus ir nuluptus krienus galite nedelsiant panaudoti arba tinkamai paruošti ilgesniam laikymui – susmulkinti ir užšaldyti, sudžiovinti arba fermentuoti. Tinkamai apdorojus, krienai išlaikys savo aštrų skonį ir aromatą ilgą laiką.
Krienai ir jų panaudojimas
Krienų panaudojimas yra itin platus ir įvairus, nes šis aštraus skonio šakniavaisis suteikia patiekalams ypatingo aromato ir pikantiškumo. Krienų aštrumą lemia glikozidas sinigrinas, kuris suskyla veikiant fermentui mirozinui, išlaisvindamas lakias sieros jungtis.
Būtent šios jungtys ir suteikia krienams būdingą aštrų skonį ir kvapą. Dėl šių savybių krienai yra vertingas prieskonis, pasižymintis ne tik aštrumu, bet ir gaivinančiomis savybėmis. Jie puikiai tinka:
- Marinavimui. Krienai suteikia marinatams ypatingo aštrumo ir aromato. Jie puikiai dera su įvairiomis daržovėmis, žuvimi ir mėsa, suteikdami jiems pikantiškumo ir išskirtinio skonio.
- Padažams. Krienų padažai yra populiarūs visame pasaulyje. Klasikinis krienų padažas gaminamas su grietine, actu ir cukrumi, tačiau yra daugybė kitų variantų, kuriuose krienai derinami su įvairiomis žolelėmis, prieskoniais ir kitais ingredientais.
- Prieskoniams. Smulkintus krienus galima naudoti kaip prieskonį prie įvairių patiekalų – sriubų, salotų, mėsos ir žuvies patiekalų, suteikiant jiems aštrumo ir gaivumo.
- Užkandžiams. Krienai gali būti naudojami kaip savarankiškas užkandis su duona, sūriu ar kitais produktais, arba kaip ingredientas sudėtingesniuose užkandžiuose.
- Tradiciniams patiekalams. Krienai yra neatsiejama daugelio tradicinių patiekalų sudedamoji dalis, tokių kaip silkės su krienais, kepta žuvis su krienais ir kiti. Jie puikiai papildo ir šiuolaikinius patiekalus, suteikdami jiems išskirtinumo.
Užsiauginę krienų patys, galėsite mėgautis šviežiais, aromatingais ir skaniais krienais visus metus, žinodami, kad jie užauginti be pesticidų ir kitų kenksmingų priedų.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.