Naminiai zefyrai – puikus desertas, sužavėsiantis kiekvieną savo minkštumu, švelnumu ir natūraliu skoniu. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kodėl naminių zefyrų gamyba tampa vis populiaresnė ir kodėl mūsų šeima nusprendė atsisakyti pirktinių zefyrų.
Zefyrai iš natūralių ingredientų
Vienas iš pagrindinių privalumų, dėl kurio mūsų šeima pradėjo gaminti naminius zefyrus, tai galimybė visiškai kontroliuoti ingredientų kokybę be jokių papildomų priemaišų.
Parduotuvėse parduodamuose zefyruose dažnai gausu konservantų, dirbtinių dažiklių ir skonio stipriklių. Tuo tarpu namuose gaminant šį desertą, galima naudoti natūralius ingredientus, tokius kaip agavų ar klevų sirupas, želatina, natūralios vaisių tyrės, pienas ar vanilės ekstraktas.
Zeyrų gamyba – kūrybinė laisvė visai šeimai
Naminiai zefyrai suteikia daugybę galimybių eksperimentuoti su skoniais ir formomis.
Tradiciniai zefyrai dažnai būna vanilės ar braškių skonio, tačiau namuose galima pagaminti ir kitokių – arbatos, citrusinių vaisių, cinamono ar net šokolado skonio zefyrus.
Taip pat galima reguliuoti saldumą, pridedant mažiau cukraus ar norimo saldiklio.
Į zefyrų gamybą įtraukite visą šeimą
Zefyrų gamyba – tai smagi veikla, kurioje gali dalyvauti visa šeima.
Vaikai ypač mėgsta stebėti, kaip pasikeičia zefyrų masė jos plakimo metu, nuo skystos iki lengvos it debesėlis.
Visi šeimos nariai gali dalyvauti – nuo ingredientų matavimo iki galutinio zefyrų formavimo ir pabarstymo cukraus pudra. Tai tampa puikiu bendravimo būdu, šiltų prisiminimų kūrimu ir šeimos tradicijų ugdymu.
Naminiai zefyrai su mažiau išlaidų
Nors gali pasirodyti, kad naminiai zefyrai reikalauja daugiau laiko ir pastangų, jie dažnai būna ir pigesnis pasirinkimas.
Perkant didesnius zefyrams reikalingų ingredientų kiekius, tokių kaip želatina bei cukrus, galite pagaminti ir didesnį zefyrų kiekį už mažesnę kainą (lyginant su parduotuvėje siūlomais produktais). Be to, išvengiate ir papildomų kainų už pakuotę bei prekės ženklą.
Prisitaikymas prie dietos ir alergijų
Šiuolaikinėje visuomenėje daugelis žmonių susiduria su įvairiomis maisto alergijomis ar dietiniais apribojimais.
Naminių zefyrų gamyba leidžia lengvai prisitaikyti prie bet kokių poreikių – galima naudoti augalinės kilmės želė alternatyvas, pakeisti cukrų į sveikesnius saldiklius ar net gaminti be kai kurių įprastų ingredientų, kad atitiktų specifinius mitybos poreikius.
Naminių ir pirktinių zefyrų skonio skirtumas
Gerai pagaminti naminiai zefyrai dažnai pranoksta parduotuvinius savo skoniu ir tekstūra.
Jie būna šviežesni, minkštesni ir kvapnesni. Kiekvienas kąsnis tiesiog tirpsta burnoje, atskleisdamas subtilią skonio harmoniją, kurios paprastai nerasite masinės gamybos produktuose.
Šis skonio skirtumas yra vienas svarbiausių veiksnių, kodėl mūsų šeima nusprendė daugiau nebepirkti parduotuvinių zefyrų. Na o, kad suprastumėte apie ką kalbame ir jūs – pasidalinsime trimis naminių zefyrų receptais.
1. Klasikiniai vaniliniai zefyrai
Klasikinių vanilinių zefyrų receptas puikiai tinka tiems, kas nori pasigaminti šį saldumyną namuose kaip sveikesnę alternatyvą parduotuviniams.
Šie zefyrai yra pagaminti iš paprastų ingredientų, tokių kaip cukrus, želatina, vanilės ekstraktas ir kukurūzų sirupas. Rezultatas – švelnūs ir minkšti vaniliniai zefyrai, kurie ne tik skaniai atrodo, bet ir tirpsta burnoje. Tam, kad receptas gautųsi tobulas – rekomenduojame pasirūpinti ir maisto termometru.
Ingredientai:
- 180 ml vandens
- 30 g želatinos miltelių
- 400 g cukraus
- 160 g kukurūzų sirupo
- 1.5 g druskos
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto (arba vanilinio cukraus)
- Cukraus pudros apibarstymui
Instrukcijos:
- Supilkite 120 ml vandens į dubenį, suberkite želatiną ir leiskite jai išbrinkti.
- Puode sumaišykite cukrų, kukurūzų sirupą, druską ir likusį 60 ml vandens. Virkite ant vidutinės ugnies, kol ištirps cukrus.
- Padidinkite kaitrą ir virkite, kol mišinys pasieks 115°C temperatūrą, tuomet nukelkite nuo viryklės.
- Lėtai supilkite karštą sirupą į želatinos mišinį, ir plakite vidutiniu greičiu.
- Įpilkite vanilės ekstraktą ir plakite dideliu greičiu apie 10–15 minučių, kol masė taps tiršta ir blizgi.
- Supilkite mišinį į cukraus pudra pabarstytą kepimo formą. Išlyginkite paviršių ir leiskite sustingti mažiausiai 4 valandas.
- Pabarstykite cukraus pudra ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
2. Braškiniai zefyrai
Braškiniai zefyrai yra skanus ir gaivus variantas tiems, kurie mėgsta vaisinį skonį. Šiems zefyrams braškių tyrė suteikia natūraliai rožinę spalvą bei autentišką skonį.
Ingredientai:
- 120 gramų g braškių tyrės
- 2 šaukštai želatinos
- 400 g cukraus
- 120 g puodelio vandens
- 1.5 g druskos
- Raudonas maistinis dažiklis (nebūtina)
- Cukraus pudra ir kukurūzų krakmolas apibarstymui
Instrukcijos:
- Sumaišykite braškių tyrę ir želatiną dubenyje ir leiskite išbrinkti.
- Puode sumaišykite cukrų, vandenį, ir druską. Virkite ant vidutinės kaitros, kol cukrus ištirps, tuomet padidinkite kaitrą ir virkite iki masė pasieks 115°C.
- Supilkite karštą sirupą į braškių tyrę ir plakite vidutiniu greičiu.
- Plakite dideliu greičiu apie 10 minučių, kol mišinys taps tirštas. Įlašinkite maistinio dažiklio, jei norite ryškesnės spalvos.
- Supilkite į krakmolu ir cukraus pudra išklotą formą, leiskite sustingti.
- Supjaustykite ir apibarstykite cukraus pudros bei krakmolo mišiniu.
3. Kakaviniai zefyrai
Kakaviniai zefyrai yra puikus desertas mėgstantiems šokoladinį skonį. Šie zefyrai yra švelnūs ir purūs, puikiai tinka prie karštos kakavos ar kaip gardus užkandis bet kokiai progai.
Ingredientai:
- 240 ml vandens, padalintas į dvi dalis
- 3 valg. šaukštai želatinos miltelių
- 400 g cukraus
- 120 g puodelio kukurūzų sirupo
- 1.5 g (1/4 a. š.) druskos
- 25 g nesaldintos kakavos miltelių
- 1 valg. šaukštas vanilės ekstrakto (arba vanilinio cukraus)
- Cukraus pudra ir kakavos milteliai pabarstymui
Instrukcijos:
- Supilkite pusę puodelio vandens į didelį dubenį ir pabarstykite želatinos miltelius. Palikite brinkti.
- Puode sumaišykite likusį vandenį, cukrų, vanilinį cukrų (jeigu pasirinkote jį vietoje vanilės ekstrakto) kukurūzų sirupą ir druską. Kaitinkite iki kol masė pasieks 115°.
- Kai sirupas paruoštas, lėtai supilkite jį į želatinos mišinį, plakdami elektriniu maišytuvu vidutiniu greičiu. Palaipsniui didinkite greitį ir plakite, kol masė taps tiršta, balta ir blizgi, maždaug 10–15 minučių.
- Įpilkite vanilės ekstraktą ir kakavos miltelius, tada plakite dar kelias minutes, kol kakava tolygiai pasiskirstys.
- Iškrėskite mišinį į aliejumi pateptą kepimo formą, pabarstytą cukraus pudra ir kakavos milteliais. Viršų taip pat apibarstykite cukraus pudra, sumaišyta su šiek tiek kakavos miltelių.
- Palikite masę sustingti kambario temperatūroje, geriausia per naktį.
- Kai zefyrai sustings, išimkite juos iš formos ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Kiekvieną gabalėlį apibarstykite cukraus pudros ir kakavos mišiniu, kad neliptų.
Šie trys naminių zefyrų receptai suteiks jums įvairių skonių ir patirčių. Išbandykite juos visus ir atraskite savo mėgstamiausią!
Laikas.lt – įdomus ir gyvas portalas kiekvienam. Mūsų tikslas savo skaitytojams teikti išskirtines naujienas iš viso pasaulio. Čia rasite daugybę patarimų, istorijų bei puikių ir daugelio pamėgtų receptų. Lai kiekviena diena su mumis prasideda iš naujo!